雞蛋是非常有營養(yǎng)的食物，我相信很少人不喜歡吃雞蛋。雞蛋之所以如此受歡迎，是因?yàn)樗泻芏鄡?yōu)點(diǎn)，比如它有各種的烹飪方法，可以油炸、蒸、炒和煮，也可以用來做蛋糕。這些優(yōu)點(diǎn)足以讓人愛上它。其中蒸雞蛋羹很受歡迎，口感軟嫩，老少皆宜。但是說到蒸蛋羹，有些人總是失敗，究竟是什么原因呢？

蒸蛋羹是一種很簡(jiǎn)單的吃法，不難制作。相信很多人都嘗試過，只是有些人往往做得很好，有些人有時(shí)候做不好。原因是什么？

第一個(gè)原因是蛋液沒有完全打散，如果雞蛋打得不均勻，蒸出來的蛋羹會(huì)就有蛋清，味道和呈現(xiàn)效果都不好。

第二個(gè)原因是蛋液加水太隨意，水加太多，雞蛋羹就會(huì)不成形，水加太少，雞蛋羹就會(huì)太硬。

第三，蒸蛋羹的時(shí)候，時(shí)間把握不好。時(shí)間太長(zhǎng)雞蛋羹會(huì)變老，蒸短了不會(huì)形成蛋羹。時(shí)間合適，火力合適，蛋羹才能完美。

這三點(diǎn)就是你經(jīng)常犯錯(cuò)的原因。如果你也一樣，趕緊改正，學(xué)會(huì)正確的方法，就能做出好吃的蛋羹。

對(duì)應(yīng)這三個(gè)原因，再按照以下步驟蒸蛋，就能保證蒸出來的雞蛋羹口感嫩滑，味道不腥！

1.準(zhǔn)備適量的雞蛋，一個(gè)或多個(gè)，但注意蒸蛋的碗不要太小，蛋液比例要足夠，蒸碗要用耐高溫的材料，尤其不要用不耐高溫的玻璃碗。不然會(huì)爆炸了。

2.將雞蛋打入稍大的碗，這樣可以施加更大的力，打蛋的范圍也更廣。用筷子快速攪拌，保持?jǐn)嚢枰环昼姟?/p>

3.在蛋液中加入少許鹽和適量的水，可以加入食用油，也可以蒸熟后再加入。水和蛋液的比例要調(diào)整到一比三，水太少蒸出來的蛋羹會(huì)太干。新手建議測(cè)量，等到熟練后目視檢查就好。

4.再次攪拌，以避免攪拌不均勻，所以我們?yōu)榱巳コ砻媾菽?，然后將蛋液倒入另一個(gè)碗中，或者直接用過濾器過濾。這一步可以防止蛋清出現(xiàn)。

5.蒸鍋加水，放入蒸碗，蓋上盤子，避免滴水，這樣做出來的蛋羹很嫩滑。

6.蓋上鍋蓋，先用大火蒸出水汽，再用小火蒸八分鐘，時(shí)間到了再關(guān)火燜兩分鐘。取出后加入香油和醬油。這樣一碗蒸雞蛋羹就做好了，

注意：

1.充分打碎蛋液，以確保蛋羹的內(nèi)部是軟的。用過濾器過濾或撇去泡沫，然后倒入另一個(gè)碗中。

2.蒸蛋羹時(shí)掌握好時(shí)間，調(diào)整好火力。按照上述方法，使用冷水蒸，再用大火蒸，然后立即轉(zhuǎn)小火蒸八分鐘，關(guān)火再燜兩分鐘。這樣蒸出來的雞蛋羹很嫩，不會(huì)干，也不會(huì)變形。

蒸雞蛋羹很簡(jiǎn)單。只要掌握以上幾點(diǎn)，做一個(gè)完美的蛋羹不是問題。