水果是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称?，所以，很多人喜歡在冰箱里囤貨，以備日常享用。但是，夏天到了，很多人發(fā)現(xiàn)，水果“存不住”了。那么，如果水果爛了，剩下的部分還能吃嗎？

其實(shí)，水果腐爛，可能是以下幾個(gè)因素導(dǎo)致的。

機(jī)械性損傷

水果在采收、運(yùn)輸及銷售過程中，由于擠壓、跌撞以及磨損等原因，會(huì)造成機(jī)械表皮損傷。

這種損傷通常僅僅是影響水果的美觀程度，大多數(shù)并不會(huì)產(chǎn)生微生物毒素物質(zhì)，短時(shí)間內(nèi)將其吃掉不存在風(fēng)險(xiǎn)。

低溫凍傷

水果在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存時(shí)，由于溫度過低，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)可能會(huì)被破壞，也會(huì)導(dǎo)致水果變軟、發(fā)爛。

但是，這種凍傷也只是“細(xì)胞的破損”，也不存在微生物繁殖，相對(duì)而言也比較安全，可以抓緊食用。

霉 變

生活中最常見的就是，由于微生物的侵襲導(dǎo)致的腐爛變質(zhì)，這種已經(jīng)霉變的水果，即使剩下的部分看起來“還能吃”，也不建議繼續(xù)食用。

我們?nèi)庋劭吹降母癄€變質(zhì)的部分，只是水果發(fā)生霉變最嚴(yán)重的部分，有害有毒物質(zhì)會(huì)向其他健康組織擴(kuò)散，我們?nèi)庋蹍s看不到。

水果怎么吃更健康

選對(duì)時(shí)間

其實(shí)，吃水果并沒有什么絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的時(shí)間，只要大家不緊鄰著“飯點(diǎn)”吃水果即可。

飯前可以吃水果。一方面，水果中的營養(yǎng)成分很多都是水溶性的，飯前食用更容易被腸胃消化吸收；另一方面，還容易產(chǎn)生飽腹感，對(duì)于想要減肥的人群能幫助抑制食欲。但對(duì)于本身體弱的人，長期飯前吃水果則可能易造成營養(yǎng)素的缺乏。

飯后馬上吃水果會(huì)影響消化功能，特別是老年人，長期飯后吃水果易致便秘。

食物進(jìn)入胃以后，必須經(jīng)過1～2個(gè)小時(shí)的消化過程，才能緩慢排出，如果在飯后立即吃進(jìn)水果，就會(huì)被先到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)，致使水果不能及時(shí)正常地在胃內(nèi)消化，從而引起腹脹、便秘等癥狀。即使飯后想吃水果，也應(yīng)在1小時(shí)以后吃。

不以口感斷糖分

水果甜度不僅與含糖量高低有關(guān)，還與水果所含的糖的種類密切相關(guān)。水果中的糖主要分為葡萄糖、果糖、蔗糖，它們不僅化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同，甜度差別也很大。其中果糖最甜，其甜度相當(dāng)于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度約是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖。）

不僅是糖類，水果的甜度也受其中含有的淀粉、無機(jī)鹽、單寧類物質(zhì)等的影響。所以，甜≠含糖量高。對(duì)于需要“控糖”的朋友們來說，最好記下常見水果的含糖量，以備日常選購：

含糖量在4%~7%之間的水果：西瓜、草莓、白蘭瓜等。

含糖量在8%~10%之間的水果：梨、檸檬、櫻桃、哈密瓜、桃子、菠蘿等。

含糖量在9%~13%之間的水果：蘋果、杏子、無花果、橙子、柚子等。

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來源：養(yǎng)生中國

編輯：葉芳芳、陳思宜

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上觀號(hào)作者：徐匯通