據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年印度出口大米超過1200萬噸，繼續(xù)超過泰國與越南，成為全球最大的稻米出口國，同年，泰國的稻米出口量為1100萬噸排名第二，越南出口約610萬噸位列第三。印度的大米，主要出口到中東與非洲，然而亞洲東部進(jìn)口印度稻米數(shù)量很少。

可能很多人會(huì)感到好奇怪，既然印度香米和泰國香米既好看有好吃，煮出來的米飯顆粒分明且香氣迷人，市場(chǎng)上的售價(jià)更是高達(dá)幾十塊錢一斤。那么既然印度香米和泰國香米有這么多的有點(diǎn)，為何我們國家不大量引進(jìn)種植呢？

其實(shí)不引進(jìn)是有原因的，主要是這些香米不是很適合我們中國人的口味，并且種植條件也不允許，要知道我們國家是世界上最早種植水稻的國家之一，在水稻種植技術(shù)方面可以說是世界一流的，袁隆平院士培育出的雜交水稻也是世界上產(chǎn)量最高的水稻。所以印度香米、泰國香米適不適合中國只有我們自己說了算，即使國外的香米再香再貴要是不適合中國的國情需要也不會(huì)得到種植和推廣。

1、稻米都分有什么種類？

稻米主要分為秈米、粳米及糯米三個(gè)品種。秈米呈細(xì)長形，米色較白，透明度比其他種類差一些。煮食秈米時(shí)，因?yàn)樗詮?qiáng)，膨脹程度較大，所以出飯率相對(duì)較高，煮出來的米飯軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，因此非常適合我們南方人做主食。在我們國家南方地區(qū)種植的基本就是秈米，印度香米和泰國香米也同屬于秈米，只是它們體形比較長和香味比較濃。

粳米米粒谷粒多呈橢圓形、米粒豐滿肥厚，黏性較強(qiáng)、脹性小。顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低，并且粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。我國各地均有栽培，以北方為多，常見的有東北大米、珍珠米。目前全世界有二分之一的人口以之作為主食。

糯米與秈米、粳米有所不同，糯米是糯稻脫殼的米，秈米、粳米則是稻子實(shí)脫殼的米。糯米呈不透明的白色，由于糯米更富有黏性，不易消化，所以不能作為主食來食用，常被用以制成風(fēng)味小吃，粥、糯米丸子等來食用。

2、泰國香米為什么那么受歡迎？

泰國香米是原產(chǎn)于泰國的長粒型大米，是秈米的一種，泰國香米主要出產(chǎn)于泰國東北部。因其香糯的口感和獨(dú)特的露兜樹香味享譽(yù)世界。泰國香米最有名的就是茉莉香米，并且泰國茉莉香米的制定標(biāo)準(zhǔn)也是最為嚴(yán)格的，這也是泰國香米受歡迎的主要原因。

“泰國茉莉香米”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，堪稱是最嚴(yán)格的稻米生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)有“泰國茉莉香米”稱號(hào)的大米純度必須達(dá)到92%，即由“茉莉花米”或“香米15”兩種大米與其他低級(jí)大米混合后，前者所占比重不少于92%。除此以外，潮濕度不能超過14%。正因?yàn)橛辛藝?yán)格的質(zhì)量把關(guān)，才能獲得好的市場(chǎng)。

3、泰國香米為什么不適合我們國家種植？

那么就有人會(huì)問，既然泰國香米那么好為何不引進(jìn)種植？其實(shí)也不是沒有種植過，只是效果不理想，引進(jìn)種植的根本比不上我們自己種的雜交水稻好，所以不得不放棄。

泰國香稻只有在原產(chǎn)地才能表現(xiàn)出最好的品質(zhì)，特殊的生長條件，尤其是香稻揚(yáng)花期間，那里涼爽的氣候，明媚的日光，及水稻灌漿期間土壤中漸漸降低的濕度，對(duì)香味的產(chǎn)生及積累，起到非常重要的作用。

其實(shí)更重要的一個(gè)原因是泰國香米并不適合我們大多數(shù)中國人的飲食口味，并且很多人認(rèn)為泰國香米只是個(gè)做炒飯。泰國香米進(jìn)入中國是在改革開放時(shí)期，由于只在高檔的西餐廳里以“洋炒飯”的身份出現(xiàn)，由于泰國香米生長非?？欤矸酆扛?，所以煮出來的米飯不粘軟，特別適合做炒飯，再加上泰國香米特有得香氣，所以非常受歡迎。

泰國香米比較硬，不易于營養(yǎng)的吸收，泰國香米在口感、營養(yǎng)當(dāng)面無法和國內(nèi)大米相比的。老話說的好“一白遮百丑”，因?yàn)樘﹪忝椎男螤詈吞赜械南阄堆谏w了口感上的不足，所以泰國香米對(duì)那些在米飯口感上沒有追求的國家來說必然是首選，但是在我們這種會(huì)吃的國家來說，自然就不那么重要了。

4、印度香米為什么被稱為最貴的香米？有什么特殊之處？

印度香米是世界上最昂貴的大米，香味口感獨(dú)特，印度的優(yōu)質(zhì)香米主要用于出口，而本國所吃的大米則是次一些的大米。

印度香米比我們常見大米更長。相較于我們平常吃的大米，它們的個(gè)頭更加長，它們的平均長度為7.45毫米，是普通大米的2-3倍。所以香米的長度就是我們辨別印度香米和普通香米最常用的方法。

印度香米的長度跟本身生長地區(qū)的氣候環(huán)境也有著很大的關(guān)系。印度地區(qū)靠近赤道，天氣會(huì)比較炎熱，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，終年高溫，印度香米由于長期生長在高熱量地區(qū)，并且常年多雨再加上特殊的性質(zhì)種植技術(shù)，所以就形成長出了細(xì)細(xì)長長稻米。

印度香米除了有獨(dú)特的外形外，還具有獨(dú)特的口感，這也是印度香米的魅力所在。印度香米所含有的2-乙酰-1-吡咯啉(AP2)的化學(xué)物質(zhì)是普通大米的12倍，這也使得印度香米具有比其他大米更濃郁的香味，所以有很多人喜歡印度香米就是喜歡它的身上散出的一股迷人香味。

但是印度香米也有缺點(diǎn)，由于生長周日過快，并且在生長期間長期吸收高熱量的陽光，導(dǎo)致印度香米缺乏黏性，煮出來的米飯顆顆分明，吃起來比較干，所以非常不適合做白米飯。由于印度人不喜歡吃白米飯，所以他們都會(huì)對(duì)煮好的米飯進(jìn)行二次加工，用來做炒飯或者加入咖喱和其他菜肴做拌飯吃，這種飲食方式不適合我們。

5、印度香米不適合我們種值的原因還是產(chǎn)量低。

可能有很多人會(huì)人為印度香米又細(xì)又長，并且還是香米出口大國，所以印度香米的產(chǎn)量一定很高，其實(shí)真實(shí)不是這樣的。印度香米由于品種的問題，再加上特殊的生長環(huán)境使得產(chǎn)量很低，所以畝產(chǎn)量也只有一般900斤左右，而我國的雜交水稻每畝產(chǎn)量都能達(dá)到1250斤。

我國又是大米的消費(fèi)大國，六七十年代還出現(xiàn)大饑荒，所以印度香米自然無法滿足我們的需要，再加上我們耕地本來就有限，必須拿來種植產(chǎn)量很高的糧食作物。

6、印度的香米產(chǎn)量不高，那么為何還能成為世界最大的香米出口國？

很多人一直都以為美國是世界上耕地最多的國家，但是根據(jù)世界銀行的數(shù)據(jù)，全球耕地面積最大的國家是印度，耕地面積約為15646.3萬公頃。美國的耕地面積為15226.25萬公頃，也只能排在印度的后面。

雖然產(chǎn)量低，但是印度耕地多，所以香米出口多也是正常。那么既然印度耕地那么多，為何還有那么多人吃不上飯呢？并且寧愿出口也不給自己國民吃？

印度是個(gè)土地私有的國家，而印度超過7成的土地，都掌握在富有的高種姓手中，他們?nèi)藬?shù)并不算多，卻占據(jù)著絕大多數(shù)的良田。再加上國際上印度香米非常受歡迎并且價(jià)格還高，所以為了賺錢肯定優(yōu)先出口。

由于“種姓制度”的存在，高種姓人根本不在乎低種姓的死活的，所以能不能吃的飽不是他們所關(guān)心的。印度農(nóng)民也想吃上好的香米，因?yàn)榈夭皇亲约旱模苑N什么吃什么不是由自己說了算的。

寫到最后簡單總結(jié)一下：我國之所以不大量引進(jìn)印度香米和泰國香米種植是根據(jù)我們自身需求和種植條件決定的。印度香米和泰國香米的口感沒有我們自己的雜交水稻好這是其一，其二是我們沒有這些香米生長所需的環(huán)境，種出來的香米沒有那么香和長度。