香酥醬鴨

備料：鴨1只、蔥2段、姜1塊、八角3粒、黃酒半碗、醬油4勺、白糖4勺、香油1勺、鹽1勺。

做法：把鴨清洗干凈放入鍋中，加入蔥段、姜片大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至變色，關(guān)火。撈出鴨沖洗干凈后備用。

鍋中燒油、油熱后放入鴨中小火炸制表面金黃酥脆，翻面繼續(xù)炸制上色，撈出控油備用。鍋中燒水，放入蔥段、姜片、八角、糖翻炒片刻，加入黃酒翻炒片刻。

倒入醬油和鴨，再加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘。開蓋加入鹽、香油攪拌均勻，收干水分，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

香辣醬棒骨

備料：豬棒骨1根、料酒1勺、鹽2勺、芝麻醬2勺、甜面醬2勺、醬油1勺、香葉3片、茴香1勺、桂皮1塊、草果1個、花椒2勺、八角1個、蔥3段、姜2片、干辣椒5個。

做法：把豬棒骨洗凈剁成塊放在盆中，加入清水浸泡4個小時，撈出沖洗干凈控水備用。鍋中燒水，放入豬骨焯水3分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。

鍋中燒水，放入料包、蔥姜、醬油、甜面醬、芝麻醬和鹽大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火加入料酒燜煮2個小時，關(guān)火燜5個小時，撈出裝盤即可食用。

辣炒五花肉

備料：五花肉300克、干辣椒1把、蔥2根、姜3片、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、雞精半勺、鹽1勺、油適量。

做法：把五花肉洗凈切成薄片，干辣椒洗凈切成段、蔥切成片、蒜洗凈切成絲、蒜洗凈切成末備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入干辣椒翻炒出辣味，倒入五花肉中火翻炒出油脂，倒入料酒、白糖、生抽翻炒均勻。

加入鹽和雞精翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

洋蔥炒肉

備料：豬肉400克、洋蔥1個、柿子椒1個、油適量、豆瓣醬1勺、白糖半勺、鹽1勺、醬油半勺。

做法：把豬肉洗凈切成片，洋蔥洗凈切成片、柿子椒洗凈切成片備用。鍋中燒油，油熱后倒入豬肉片中火翻炒出油脂。

倒入豆瓣醬翻炒出紅油，加入鹽、醬油、糖翻炒均勻，放入洋蔥和青椒翻炒斷生，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

蒜燒黃魚

備料：黃魚1條、蒜8瓣、花生40粒、江米酒1勺、醬油3勺、白糖半勺、水1碗、油適量。

做法：把黃魚清理干凈洗凈打上花刀備用，蒜去皮洗凈切成粒、鍋中燒油，有任何偶倒入花生米小火翻炒出香味，撈出晾涼放在保鮮袋中搟成碎備用。

鍋中燒油，油熱后倒入黃魚中小火煎至兩面金黃，撈出控油備用。鍋中燒油，油熱后倒入蒜翻炒至表面金黃。

加入黃魚、米酒和醬油，再加入白糖和清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮8分鐘，開蓋收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤，撒上花生碎即可食用。

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