由于我們南北地域的差異，所以造成了南北方人飲食習(xí)慣的不同，南方人喜歡吃米飯，而北方人才喜歡吃面食。其實(shí)在所有面食當(dāng)中，饅頭應(yīng)該是最為常見(jiàn)的一種面食，而且好多北方人感覺(jué)離了饅頭就吃不飽一樣。在日常生活中，對(duì)于好多年輕人來(lái)說(shuō)，通常在外邊直接買(mǎi)饅頭，但是外邊的饅頭好多都會(huì)添加一定的增白劑，所以遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如自己在家做的健康，但是如何做出又軟又好吃的饅頭呢？好多人都表示不會(huì)蒸，今天小編就來(lái)跟大家分享一個(gè)小妙招，蒸出的饅頭又大又白。

說(shuō)到蒸饅頭，首先第一步就是：和面。在日常生活中可以使面發(fā)酵的東西還是比較多的，比如說(shuō)老面，酵母粉，堿面等等，一般我們使用的是酵母粉，但是對(duì)于好多老人來(lái)說(shuō)，他們喜歡使用老面，這樣做出來(lái)的饅頭會(huì)更香一些。好多人不知道比例是如何調(diào)配的，至于和面的比例應(yīng)大約是一斤面粉加五克的酵母粉，然后我們?cè)偌尤脒m量的白糖，適量的溫水。大家一定要注意，在和面的時(shí)候要使用溫水，如果用涼水和熱水都是不可以的，這樣蒸出來(lái)的饅頭才最松軟。

第二步：發(fā)酵與揉面。面和好之后，然后發(fā)酵至原來(lái)面團(tuán)的兩倍大，我們就可以放在案板上進(jìn)行揉面了，首先要將面里邊的空氣全部擠出，然后再將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，用刀將面團(tuán)切成大小均勻的小劑子，這里可以看一下揉的面好不好，看切口處如果出現(xiàn)小孔狀，就說(shuō)明面團(tuán)揉得比較好了，而且揉面的時(shí)候一直揉到面不粘手是最好的。

第三步：蒸饅頭。這一步非常關(guān)鍵，而且我們只需要注意這一步，蒸出來(lái)的饅頭又白又大，就是用涼水蒸饅頭。在日常生活中好多人喜歡將水燒開(kāi)之后，然后再將饅頭放入開(kāi)始蒸，雖然這樣蒸出來(lái)的饅頭也比較好吃，但這不是最好的方法，我們最正確的方法應(yīng)該是用涼水蒸，這樣蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)更加的松軟，而且大家在蒸饅頭的時(shí)候不要一個(gè)挨一個(gè)的，擺得非常的緊湊，這樣饅頭就很容易擠成一坨了。

第四步：取饅頭。饅頭蒸好之后，大家不要直接掀開(kāi)鍋蓋將饅頭取出，最好先燜五分鐘左右，這樣可以有效的防止饅頭出現(xiàn)塌皮的現(xiàn)象。

》》》這樣做的饅頭 里面一層一層的 松軟好吃

準(zhǔn)備材料:面粉、酵母粉、適量白糖和小蘇打。

做法:1.盆中放300克面粉，加入3克酵母粉，5克白糖，加入適量的溫水，攪成面絮，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至蜂窩狀。

2.醒好的面加入少許小蘇打，揉面排氣，搟成一張長(zhǎng)方形面餅，撒上面粉像疊被子一樣疊起來(lái)，再次的搟成薄餅，然后從一頭卷起來(lái)，卷成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的面劑，取一個(gè)面劑，再次搟開(kāi)，撒上面粉，再折疊起來(lái)，疊3次，然后用掌心揉成饅頭的形狀。

4.全部做好后，放入蒸鍋醒10分鐘，蒸20分鐘即可出鍋，松軟好吃的饅頭就制作完成。

溫馨小提示:

1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會(huì)有燙傷的危險(xiǎn)，而且涼水入鍋會(huì)使饅頭的受熱比較均勻。水開(kāi)后入鍋可能會(huì)使饅頭表皮較干無(wú)彈性。

2、關(guān)火后不要立刻打開(kāi)鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關(guān)火后燜個(gè)3、5分鐘再開(kāi)蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會(huì)發(fā)皺。

3、饅頭蒸好后，屜布不易取下。可倒些涼開(kāi)水在屜布上，就可很容易地取下來(lái)，也不會(huì)粘饅頭皮。