一說到韭菜炒雞蛋，相信大部分朋友都非常熟悉，因為它是一道特別常見，特別美味，幾乎人人都會做的美食。其實，韭菜炒雞蛋也有很多講究，今天就來跟大家分享一道五星級大廚做韭菜炒雞蛋的方法，這樣做出來的韭菜炒雞蛋一點也不出水，而且一點不油膩，非常好吃。那么接下來咱們就一塊去看一下這道咸香有味，超級下飯的韭菜炒蛋是如何制作出來的吧。

【韭菜炒蛋】

【制作食材】雞蛋，韭菜，食用鹽，料酒，雞精，生抽，食用油

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是特別下飯的韭菜炒蛋。那么咱們一起把韭菜炒蛋的制作食材準備一下吧。先準備4個雞蛋，再準備適量的食用鹽和料酒，接著準備適量的雞精生抽，然后再準備一小把韭菜，適量的食用油就可以了。韭菜炒雞蛋本來就是一道非常簡單的美食，所以用到的食材也并不算很多，很容易就能夠?qū)⑺鼈儨蕚浜?，準備完成之后咱們就可以開始各種食材的處理以及韭菜炒蛋的制作了。

2、把雞蛋清洗一下，清洗完成之后將其打入到一個大碗中，然后加上適量的食用鹽，料酒，加入料酒和食用鹽之后會讓雞蛋吃起來沒有腥味，非常滑嫩，非常好吃。然后再加入適量的雞精和生抽并將它們充分攪散，攪勻。雞蛋液中加入食用鹽，雞精和生抽之后在烹飪的時候就可以不加各種調(diào)味料了。

3、雞蛋液攪散，攪勻之后咱們先將它放到一旁備用，然后再來處理一下韭菜。韭菜一定要先清洗干凈，清洗完成之后咱們將韭菜的老根全部去掉。接著將韭菜控干水分，然后切成小段，把切好的韭菜小段放入到一個小盤中。

4、起鍋燒油，鍋燒熱后倒入適量的食用油，先滑一遍鍋，然后把韭菜放進去炒一下。因為韭菜非常容易熟，所以不需要翻炒很長時間，大概翻炒半分鐘到一分鐘就可以了。韭菜翻炒完成之后咱們再進行下一步。

5、鍋中倒入提前打好的雞蛋液，先不要翻炒，先將雞蛋液和韭菜煎一下，在煎的時候可以將其稍微攤一下，攤得大一點。一直煎到雞蛋韭菜底面定型之后咱們先用鏟子將其分成小塊，然后再開始翻炒。

6、在翻炒韭菜雞蛋的過程中一定要開中小火，因為如果火候太大的話，就很容易將韭菜雞蛋炒糊，這樣做出來的韭菜雞蛋并不是很好吃。韭菜雞蛋翻炒三分鐘左右即可，時間到了之后出鍋裝盤，一道特別美味的韭菜炒蛋就這樣完成了，吃起來咸香有味，超級下飯，喜歡就趕緊試一下吧。

【小貼士】

1、一定要先將韭菜翻炒半分鐘到一分鐘左右。

2、放入雞蛋液之后先把底面煎至定型，然后再開始翻炒。