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魚肉，是我們餐桌上不可或缺的一道美食，鱸魚肉厚刺少，營養(yǎng)高，孩子常吃，頭腦聰明，視力也棒，而且它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，

不過我們做鱸魚的時(shí)候千萬不要加鹽和料酒，今天給大家分享一道正確的做法，魚肉不腥也不柴，一起跟著我的視頻來看看我是怎么做的吧，

首先我們準(zhǔn)備一條新鮮的乖巧鱸魚，做清蒸魚的材料一定要特別的新鮮哦，首先買回一條剛剛清理好的乖巧的鱸魚，我們用干凈的廚房毛巾將鱸魚表面的水分全部擦干凈，表面的水份擦干之后，魚就不會(huì)那么調(diào)皮了，

接下來我們在鱸魚的背部，魚鰭的位置，給他像我這樣劃上兩刀，這樣可以方便我們后期處理的時(shí)候把魚站起來，同時(shí)魚也會(huì)更加的入味哦，然后我們再把魚肚子打開，仔細(xì)檢查一下魚的內(nèi)臟是否清除干凈了，特別是魚腹的黑膜，魚肚子里面的血水，魚骨附近的血水等等，一定要用清水沖洗干凈，這些都是魚肉腥味的來源

然后我們在魚大骨的兩側(cè)分別劃上一刀，處理好之后整條魚就可以趴著了，從整體上看這條魚就非常的美觀了

這個(gè)時(shí)候我們準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，清蒸魚的話，我們一定要多準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜

，我們先將蔥切段生姜切成厚厚的薄片子，我們在切生姜的時(shí)候千萬不要把它的外皮去除，因?yàn)樯耐馄び蟹浅８叩臓I養(yǎng)價(jià)值，切好之后將它們裝入碗中，加入適量的溫水

然后用我白嫩的右手是關(guān)鍵?，使出苦練了30年的內(nèi)功，將蔥姜的汁水，全部激發(fā)出來，抓至我這個(gè)樣子就可以了，然后將它放在一旁浸泡5分鐘左右，讓蔥姜徹底出味

接下來我們將徹底清洗干凈的鱸魚進(jìn)行腌制，相信這里很多朋友都會(huì)加入料酒和鹽來腌制，其實(shí)清蒸鱸魚不能夠加入鹽和料酒，只要加入蔥姜水

然后用我們白嫩的小手把蔥姜水按摩到魚的身上，這里一定要注意，蔥姜水一定要上上下下里里外外將鱸魚的身體涂抹均勻，我們用蔥姜水來腌制，可以最大程度的把魚的腥味去除，同時(shí)還可以增加一點(diǎn)蔥姜的香味，那為什么不能加鹽和料酒呢？用鹽直接接觸魚肉，在整個(gè)蒸魚肉的過程當(dāng)中，鹽會(huì)破壞魚肉的細(xì)胞使魚肉變硬，這樣蒸出來的魚肉就不鮮嫩了，我們吃起來的時(shí)候肉質(zhì)就會(huì)很柴，口感就會(huì)很差，而我們用料酒會(huì)大量的失去魚腥味，我們吃起來的時(shí)候就沒有鮮魚的味道了，所以我們腌鱸魚的時(shí)候千萬不能夠加鹽和料酒，最正確的做法就應(yīng)該像我這樣加入蔥姜水后涂抹均勻就可以了，涂抹均勻之后給它放一旁，腌制10分鐘左右

趁這個(gè)時(shí)間我們來切一點(diǎn)料頭，準(zhǔn)備幾根蔥白，將它切成細(xì)絲蔥葉部分我們像這樣把它折疊起來，同樣的給它切成細(xì)絲切好之后將它們裝入瓷盤中，放一旁備用

切幾片生姜然后再改刀給它切成細(xì)絲這個(gè)時(shí)候我們魚肉腌制好了，我們先把魚身上的蔥段和姜片給它去除掉

再準(zhǔn)備一個(gè)盤子，我們在盤子的底部先擺上一點(diǎn)姜片和蔥段擺好之后

我們將鱸魚放上來，接著在魚嘴里面塞上一根香蔥段是關(guān)鍵，這樣蒸出來的鱸魚會(huì)更加的有氣勢，有條件的可以在魚身上刷上一層食用油，食用油可以鎖住魚肉的水分，這里我就只撒了一點(diǎn)生姜片和適量的香蔥絲

接下來我們將處理好的鱸魚放在蒸相中鍋中水開后扣蓋煮?8分鐘，時(shí)間到，我們來看一下成品吧，清蒸鱸魚我們一定要開水下鍋，500克左右的鱸魚只需要水開后蒸8分鐘，大一點(diǎn)的魚可以適當(dāng)多煮幾分鐘，這樣蒸出來的魚肉鮮嫩多汁，不老不柴，將魚蒸好之后

我們將魚身上的姜片和蔥段全部夾出來不要，然后把蔥姜絲全部擺在魚肉上面，

我們直接用蒸魚豉油淋在魚肉上面，然后鍋中燒熱油，淋在魚肉上面，激發(fā)蔥姜絲的香味哇，太香了

這樣一道家常版的清蒸鱸魚就這樣做好啦，這樣做出來的清蒸鱸魚鮮香露味，魚肉不腥不柴，鮮香滑嫩，喜歡吃魚的朋友趕緊回家去試試吧，別忘了給我點(diǎn)贊、關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、加留言哦，主頁每天都會(huì)更新美食、生活技巧小視頻，有興趣的朋友可以去觀看一下，歡迎大家留言，我們今天的視頻就分享到這啦，我們下期視頻見 bye, bye。