科普【豬油，不是三高元兇！】很多人排斥豬油是因為其飽和脂肪含量太高，會導(dǎo)致膽固醇水平上升。豬油中飽和脂肪僅占40%左右，不飽和脂肪酸約為60%。雖然吃過多飽和脂肪，會使血脂升高；但是，不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，適當(dāng)攝入對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。而豬油里面兩種脂肪酸平分秋色，因此，一味排斥豬油實在沒必要。此外，脂肪有好、壞之分，其中被稱為“惡魔脂肪”是反式脂肪，它比膽固醇的危害更大，是心腦血管疾病的元兇。讓人驚訝的是，豬油中的反式脂肪非常少。相對于植物油來說豬油的煙點溫度更高，更不容易產(chǎn)生反式脂肪酸。也就是說，豬油有耐高溫、穩(wěn)定的特性，用于高溫烹炸也更安全。（via 養(yǎng)生中國）

來源：廣東12320