外賣這個行業(yè)，發(fā)展至今，可以說已經(jīng)非常的繁榮了，但是對外賣企業(yè)來說，好似頭上有一層陰云一直沒有散開，最大的問題就是收費不透明，致使外賣平臺一直備受爭議。

然而，最近，美團，餓了么這些外賣平臺終于有了新動作，推出新的費率模式，讓收費信息透明化，而飄在外賣平臺上的那一層陰云也終于要散開了，外賣和商家的晴天也即將到來。

新費率變革，商家價值幾何？

首先，我們先來看一下這次外賣新費率調(diào)整到底有哪些。

以美團為例，其傭金從一刀切變成了階梯收費。其收取的費用由技術(shù)服務(wù)費以及履約服務(wù)費兩部分組成。

其中技術(shù)服務(wù)費包括商家信息展示服務(wù)、交易服務(wù)、商服及客服服務(wù)、IT運維等服務(wù)的費用，按比例收取。此費用相當(dāng)于商家們的固定傭金。

而履約服務(wù)費，包括支付騎手的工資、補貼、人員培訓(xùn)管理等費用。這其中也有一個階梯式計費方式，就像出租車打表一樣，配送距離越遠的商家，訂單價格越高，費用就高。

同時，新模式對距離、時段也進行了試行階梯收費。以南京為例，對服務(wù)對象在3公里以內(nèi)的商家來說，他們除了固定的技術(shù)服務(wù)費之外，僅會收取一個較低的起步價，而超過3公里的，就會按照階梯式收費，此外，不論餓了么還是美團，都對21點以后的深夜凌晨訂單進行了階梯式計價。

值得注意的是，其中的履約服務(wù)費可以由商家自行選擇，因為履約服務(wù)費只在商家選擇美團配送時才會產(chǎn)生。商戶既可以選擇美團外賣、其他外賣平臺以及小程序、其他私域流量等多平臺經(jīng)營，也可以選擇美團配送、自配送、第三方配送等多種配送方式，擁有更充分的自主選擇權(quán)。

此前，外賣平臺的傭金都是固定的，不管商家收入多少，都要按照一定比例支付相應(yīng)服務(wù)費。并且此前傭金的不透明，商家只能看到傭金總額，無法清晰了解各部分資費在傭金中的占比。相比之下，外賣費率透明化之后，商家將清楚地看到兩類費用的計價規(guī)則以及每筆訂單的支出明細，更有利于對自身經(jīng)營進行合理規(guī)劃。

對于商家來說，他們每個月的房租，原材料都是一大筆支出，而此次新費率調(diào)整之后，他們每個月能節(jié)省多少錢呢？

一位來自南京賣麻辣燙的美團商家告訴作者，因為他們的店鋪位于大學(xué)城附近，服務(wù)對象大都是三公里以內(nèi)的學(xué)生，所以最受益。因為配送距離短，成本也降低了。

他告訴作者，每一份麻辣燙大概在20元左右，如果按照以前20%的傭金計算的話，就需要給平臺支付4塊錢的服務(wù)費，但是改革之后，技術(shù)服務(wù)費和履約服務(wù)費加起來才3.9元起，相比下降了2.5%左右，以每天賣出500份來計算的話，每天就可以節(jié)省50元錢，一個月就可以省下來1500元左右。

在外賣平臺剛剛推出新費率的時候，就有媒體對市場進行了調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示，從回收的500多份問卷，有近八成的商家支持調(diào)整，有近七成的商戶感到費用下降。費率的調(diào)整，那些中小商家從中受益最為明顯。

以上的案例在全國各地還有很多，新費率的調(diào)整對商家來說是積極的。

調(diào)整新費率，藏著怎樣的底層邏輯？

早先在今年全國兩會上，全國工商聯(lián)提交提案，建議外賣平臺切實降低傭金費率。隨后，國家發(fā)改委等部門印發(fā)《加快培育新型消費實施方案》，要求引導(dǎo)外賣等網(wǎng)絡(luò)平臺合理優(yōu)化中小企業(yè)商戶和個人利用平臺經(jīng)營的抽成、傭金等費用。

而此次調(diào)整費率無疑是最好的回應(yīng)。

外賣平臺從本質(zhì)來說，是一個高級工具，從根本上服務(wù)的是商戶和消費者，兩者之間生存的平衡點就是能夠相互信任，而這次的改革能夠讓商家擁有自主選擇的權(quán)利，這對商家來說是一種人性化的服務(wù)。

費用的公開透明，可以讓商家更容易的理解和接受，也有助于商戶根據(jù)自身經(jīng)營情況，調(diào)整訂單結(jié)構(gòu)提升經(jīng)營效率。

就比如南京賣燒烤的王先生，他發(fā)現(xiàn)在新費率調(diào)整之后，平臺收費不但沒有降低，反而增加了。由于商品的特殊性，大都是晚上的訂單，并且有的訂單配送的距離還非常的元，由于配送費的階梯式收費，往往會導(dǎo)致一筆訂單一分錢都賺不到，如果加上成本的話還會出現(xiàn)倒貼錢的現(xiàn)象，所以就果斷拋棄了一些遠距離，不賺錢的業(yè)務(wù)。

在此之前，平臺，商家，騎手，消費者之間由于信息的不對稱性，四者之間往往都會產(chǎn)生矛盾，這也是外賣平臺一直受到爭議的源頭之一。

如今，外賣傭金變革，費率透明化，可以說已經(jīng)開始慢慢改變了這種現(xiàn)象，商家可以在后臺就可以很清楚的看到每一筆錢的去向。

外賣發(fā)展至今，經(jīng)歷了“百團大戰(zhàn)”，“價格戰(zhàn)”，還有一系列的收購并購，多年的發(fā)展，也早該過了那個粗放式發(fā)展的年代，透明化，人性化，這種精細化運營早已迫在眉睫。

新變革下，是本地生活護城河的鞏固？

據(jù)公開數(shù)據(jù)測算，到2024年，本地生活的市場規(guī)模將達到2.8萬億元。

這將注定是一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭，在前一段時間，百度，抖音、快手、滴滴等已經(jīng)開始用各自的玩法布局本地生活。

美團和餓了么作為本地生活賽道的領(lǐng)跑者，推行新費率，從某種程度上來講，也是鞏固在本地生活賽道上的地位。

對于本地生活來說，其核心競爭力主要集中在商家，配送等資源上，但是經(jīng)過多年的發(fā)展，如今，本地生活的基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)日漸完善，已經(jīng)進入到了全面數(shù)字化的階段，而用戶也從增量市場轉(zhuǎn)為存量市場，而新費率的變革從某種程度上也增加了商家的粘性。

在去年疫情期間，以美團，餓了么為首的本地生活玩家，幫助中小商家提供不間斷的服務(wù)，予以賦能。

對本地生活玩家來說，在幫助商家完成在線化之后的下一個階段應(yīng)該是對新服務(wù)的精細化深耕，使得數(shù)字化程度進一步提升，以此來提升行業(yè)整體的效率。

而新費率的推行也恰恰迎合了市場的良性發(fā)展。

根據(jù)《2020年中國餐飲外賣中小商戶發(fā)展報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，外賣平臺中的中小商戶數(shù)量占比超8成。由此可見，這些中小商家可以說是外賣外賣平臺的中流砥柱，所以新費率的改革，不僅可以讓這些中小商家嘗到甜頭，對平臺形成依賴，從行業(yè)角度來講，也在積極引導(dǎo)行業(yè)的健康發(fā)展。

但是話說回來，外賣平臺的傭金，真的能讓平臺賺錢嗎？

就拿美團來說，根據(jù)美團2020年財報顯示：2020年外賣交易額4889億，傭金收入586億，傭金率為12%。但是其中的傭金收入487億都給了外賣騎手，騎手成本占到傭金收入的83%。美團外賣2020年的凈利潤僅有28億，而全年訂單共101億，相當(dāng)于每一單外賣只賺0.27元

總的來說，在新費率的持續(xù)推進和滲透下，將會有越來越多的商家從中受益，這對外賣行業(yè)的未來健康發(fā)展也有一定的積極作用，平臺通過精細化運營，才能建立起和商家和消費者合理正確的三角關(guān)系。