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"小滿者，物致于此小得盈滿。"從氣候上來說，氣溫逐漸升高，在北方地區(qū)的小滿時節(jié)是二十四個節(jié)氣中日照時間最長的，而且空氣略有干燥，在氣溫上有時會超越南方一些地區(qū)；北方多種小麥，小滿正是小麥灌漿乳熟時，籽粒開始飽滿；雨水也會增多，諺語說：“小滿大滿江河滿?！庇绕涫窃谀戏?，降水頻繁，甚至還會出現(xiàn)較多的暴雨?？梢哉f北方是麥得小滿，南方是水得小滿。  基于小滿時節(jié)氣候上的這二個特點，在養(yǎng)生上，首先應(yīng)以清淡素食為主，多食新鮮蔬菜；其次，天氣炎熱時，會讓人感到無精打采、食欲不振等，這時，一些清熱解毒、以及冷涼食物就可以派上用場了；但是剛?cè)胄M，氣溫并不像伏天悶熱難耐，此時冷涼食物一旦吃多了，對人體健康不僅弊多利少、還會容易引起腸胃不適，因此就要注意祛濕。在小滿時節(jié)，建議飲食上即時而食“吃3瓜、食2果”，少吃冷涼、肥膩等食物，通過多去戶外做運動、喝熱茶、洗熱水澡等方式來促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)，通過正常發(fā)汗達(dá)到體內(nèi)新陳代謝，真正地去熱降溫和排毒。 一、吃三瓜 1、黃瓜 到了小滿，陸地黃瓜開始大量上市，黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。夏天，不少朋友在減肥時，黃瓜雞蛋是少不了的纖體餐食之一；除此之外，還可以將黃瓜洗凈后去皮榨成汁，喝前加些蜂蜜調(diào)勻，榨成汁的黃瓜既營養(yǎng)又更利于人體的吸收。下面，我來推薦用黃瓜做成餃子，餃子皮用黃瓜汁來和面，吃起來滿口都是黃瓜的清香味，而且少油脂、低熱量又有營養(yǎng)。 黃瓜雞蛋餡餃子的做法： 原料：黃瓜2條，雞蛋2個，面粉、蔥末、香油、食鹽適量 制作方法： 1：把黃瓜洗凈，去頭尾，擦成細(xì)絲，然后攥出黃瓜汁，將黃瓜汁留著和面用，攥好水分的黃瓜絲放在碗里備用。 2：再取一個大碗，倒入適量的面粉，將黃瓜汁慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，等沒有干面粉后，用手將面絮和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上蓋子或者保鮮膜，放置一旁醒面20分鐘。 3：碗中打入2個雞蛋，加入少許黃瓜汁，打散后在火上煎炒成蛋碎。黃瓜絲放在案板上，用刀剁碎，然后加入香油先將黃瓜絲拌勻；再加入蔥末、雞蛋碎、適量食鹽，將所有餡料攪拌均勻即可。 4：面醒好后，放到案板上揉勻，用刀切成大小均勻的小劑子，搟成餃子皮，再包成餃子。最后開水入鍋煮熟即可。  2、苦瓜 苦瓜是有助于清火下毒的蔬菜之一，苦瓜中含維生素C很高，在蔬菜中僅次于辣椒。因含有苦葉素和野黃瓜汁酶，所以味苦。在吃的時候，為了減輕苦味，可以將苦瓜去籽后切片、然后再用清水浸泡片刻；或者撒些食鹽腌制一會兒；也可以在炒制的時候與辣椒等混炒。 家常吃苦瓜有“涼拌苦瓜”、“苦瓜炒蛋”、“苦瓜釀肉”等吃法，我推薦苦瓜炒牛肉，牛肉蛋白質(zhì)含量豐富，如果單吃牛肉，少吃無礙，多吃會讓身體略感燥熱，而如果與苦瓜搭配，二者結(jié)合，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，而且還有益于脾胃，在夏天吃再合適不過。 苦瓜炒牛肉的做法： 原料：苦瓜1條，胡蘿卜一小段，牛肉，姜絲、蒜片、食用油、生抽、老抽、淀粉、食鹽適量 制作方法： 1：把牛肉切成薄片后放入碗中，加入適量姜絲、鹽、食用油、生抽、老抽、淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。 2：苦瓜切成片，放入碗中，加入適量鹽腌10分鐘左右，然后把腌出來的水倒掉，再用清水洗一遍。胡蘿卜切片備用。 3：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后先下入蒜片爆香，再倒入苦瓜片、胡蘿卜片，翻炒片刻，八成熟時出鍋裝盤備用。 4：鍋中再倒些底油，油熱后下入牛肉，大火爆炒，待七成熟時倒入苦瓜、胡蘿卜，翻炒均勻后，加適量生抽、食鹽調(diào)味，再次翻炒均勻后即可出鍋裝盤。  3、冬瓜 冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)成分，汁水也多，吃起來生津又助于清熱，而且熱量低，倍受減肥朋友的喜愛?！岸蠝?、“清炒冬瓜”、“蝦仁炒冬瓜”是制作簡單、又吃著美味的家常菜。 冬瓜湯的做法： 原料：冬瓜1條，姜絲、蔥花、香菜、食用油、生抽、胡椒粉、食鹽適量 制作方法： 1：將冬瓜洗凈切成片，香菜切成末。 2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入蔥花爆香，然后倒入冬瓜片，翻炒均勻后，加入適量清水，待其燒開。 3：水燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘后，加入適量的生抽、食鹽、胡椒粉，出鍋前再撒上香菜即可。  二、食二果： 1：桑椹 俗話說“小滿椹子黑”，椹子即桑椹。小滿時節(jié)，正是北方的桑椹成熟之時，滿樹的桑椹由綠轉(zhuǎn)紅再轉(zhuǎn)紫黑，紅的吃著酸甜，紫黑的吃著甜膩十足，特別是在桑椹采摘園里，個個大如小麥穗一樣的桑椹吃起來汁水更加豐富、鮮甜。桑椹含有豐富的維生素E和花青素，以及礦物質(zhì)元素、有機(jī)酸等營養(yǎng)物質(zhì)。不過，桑椹鮮嫩，不好保存，因此，除了直接吃，將桑椹制成果醬、桑椹醋是最好的選擇。 桑椹醋的做法： 原料：桑椹一小碗，陳醋一瓶，淀粉、食鹽適量 制作方法： 1：將桑椹加入少許淀粉與食鹽，用清水浸泡一會，有效地去除桑椹上的臟物，然后將桑椹用清水反復(fù)清洗干凈。 2：將竹篩上鋪上廚房紙巾，把洗凈的桑椹放在上面，置于陰涼處等桑椹風(fēng)干水分。 3：取一無水無油的玻璃瓶，將桑椹放入，然后再倒入陳醋，封好口，放至陰涼處，等2-3個月后，桑椹醋就可以食用了。 4：食用時可以直接飲用（每次一小勺即可），或者用涼開水稀釋后再喝。   2：荔枝 小滿時節(jié)，南方的荔枝開始滿樹搖紅了，荔枝的果肉，色、香、味、形俱佳，被譽(yù)為“果中珍品”。而且荔枝因品種不同、成熟期略有時間差，在味道和口感上也有不同特色，所以，愛吃荔枝的朋友總會等待選擇自己獨愛的那一款。荔枝果肉飽滿多汁，含有豐富的各種糖類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，生津止渴，對人體有增加營養(yǎng)和保健的作用。 除了直接吃，荔枝還可以制成干、泡灑、甚至入菜。喜歡吃荔枝的朋友，有一種吃法當(dāng)不會放過，那就是將荔枝冷凍起來。 冷凍荔枝的做法： 原料：荔枝適量 制作方法： 1：將新鮮的荔枝放進(jìn)保鮮袋里，然后扎緊袋口，放進(jìn)冰箱冷凍室。 2：過個把月再吃，這時的荔枝吃起來像吃冰沙一樣，味道很是獨特。 不過，俗話說：“一個荔枝三把火”，荔枝好吃，吃起來一定要注意適量，多吃很容易上火。  又是一年夏天的開始，夏糧臨近收獲，農(nóng)民在田間不停地忙碌；而每年的入學(xué)考試也臨近，孩子們在書桌前奮筆疾書，渴望擠進(jìn)理想的學(xué)府；再忙再累，別忘記即時而食，適時補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更棒，精神更佳，祝愿身邊的每個人都能在夏末收獲自己的豐收果實~ 每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關(guān)注！~點贊！~支持我吧~-~ |
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