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低溫水浴雞卷 食材&配料： 雞腿肉1塊、西芹2-3段、胡蘿卜2-3段 、菠菜、南瓜、微型菜5-6片、油、鹽、胡椒粉 做法： - 西芹、胡蘿卜切成條，雞腿去骨去筋膜，蔬菜焯水，西芹、胡蘿卜焯水備用
- 把去骨的雞腿肉用鹽、胡椒粉腌制，菠菜葉打底平鋪上面，放入胡蘿卜條、西芹條，用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)，再用真空機(jī)真空包裝
- 低溫機(jī)60度，把雞卷放入低溫機(jī)水浴90分鐘即可
- 鍋中倒入適量的油，把雞卷放入鍋中煎至表面金黃色即可
- 雞圈切成厚片組合，加入南瓜泥和微型菜，佐白酒醬即可完成
蕃茄填餡小墨魚 食材&配料： 小墨魚仔、番茄、雞湯、紅彩椒、豬五花肉末、番茄膏、西芹、紅蔥頭、雞蛋、火腿、面包糠、意大利米、鹽、胡椒粉、干白、蒜頭粉、蒜味辣椒仔、蒜子 做法： - 湯汁做法：把白洋蔥炒香炒軟，放入番茄炒出水，加入一勺番茄膏，然后等番茄膏炒軟后加入干白，再把紅彩椒加入進(jìn)去炒軟，加入蒜頭粉和辣椒仔，接著全部炒入味，倒入雞湯熬25分鐘，過濾隔渣
- 主食材：把紅彩椒和紅蔥頭切成小丁，歐芹葉切碎，蒜瓣切末，然后和五花肉餡、雞蛋全部混合拌勻，加入鹽、黑胡椒粉調(diào)味，最后填入小墨魚里頭
- 配菜：把米煮熟加入雞湯、芝士、面包糠、雞蛋、火腿丁拌勻后捏成團(tuán)，最后裹上白色的面包糠即可
原味扣牛肋骨 食材&配料： 牛肋骨1000克、香椿苗20克、鹽10克、雞粉10克、冰糖、生抽25毫升、蠔油20克、老抽25毫升、蔥、姜、香料、蘸汁、白砂糖 做法： - 將牛肋骨切成條，洗凈后焯水，放入湯煲中，加入調(diào)料調(diào)味煲1個小時撈出、
- 將煲好的肋骨放入烤箱，180-200度烤至酥香
- 切成片裝盤，淋上蘸汁，撒上香椿苗即可
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