1、隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統(tǒng)名菜，是雞隔著水靠蒸氣蒸熟的一道菜

2、 今天劉嫂就來分享一下“隔水蒸雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

半只雞、小蔥、生姜、食鹽、料酒

4、先把生姜切絲，小蔥切段。再把半只雞腌制下，先在正反面撒上食鹽，用手揉搓均勻，再把小蔥和生姜捏出汁，擦在雞身上給雞做個按摩，里外都要擦一下，按摩好以后腌半小時備用

5、腌制時間到時，把腌制輔料丟棄不用。再在燒開水的蒸鍋中放入料酒，去腥增香，再放入一個篦子，篦子上放入一把小蔥，上面放上姜片，再把雞擺在上面，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘

6、時間到時，夾出晾涼，晾涼以后，切塊裝盤，再蘸上調(diào)好的醬料就可以開吃了，這樣蒸出來的雞肉鮮嫩多汁，非常的好吃

7、雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用