很多人有疑惑，同樣的菜不管再怎麼用心的去做，出來(lái)的味道總是差點(diǎn)事。其實(shí)不管是冷盤熱菜，拌面燒烤，想要做出來(lái)的味道好，最重要的存在就是調(diào)料汁了。

今天就為大家分享12種萬(wàn)能將料汁配方，非常實(shí)用，相信各位愛(ài)做飯的小夥伴都能有所收穫。

01、鮮香麻醬汁

用料：

A 料（芝麻醬、花生醬各35 克，鮮雞湯 25 克）

B 料（韭菜花 5 克，豆腐乳、芝麻油各 10 克，雞飯老抽、海鮮醬油各 3 克）。

做法：

將 A 料混合，向一個(gè)方向攪打均勻，再放入 B 料一起攪打均勻即可。

適用菜餚：此款醬汁可以用來(lái)製作麻汁豆角、羊肉、涼皮等。

02、海鮮蘸汁

材料：

蒜頭 3_5瓣，小紅椒 1_2隻，青椒 半隻，砂糖 少許，雞粉 少許，生抽 2大勺，熱熟油 1小勺

做法：

1.將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。

2.加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成?？筛鶕?jù)需要多少蘸量用小蘸點(diǎn)碟隨意盛上。

03、臺(tái)灣三杯醬汁

用料做法：

一杯白米酒、一杯生抽或醬油、一杯糖、一杯芝麻油（按照1︰1︰1：1的比例）混合調(diào)製而成。

適用菜餚 ：此款醬汁可以用來(lái)製作三杯雞，三杯鴨、三杯醬章魚等。

04、茄汁味汁

食材配比：

番茄醬20克、白糖30克、精鹽2克、白醋5克、蒜泥3克、薑末1克、色拉油20克。

做法：

將色拉油入鍋燒熱後下蒜泥及番茄醬炒香,再加入清水50克及以上調(diào)料炒勻即成。

常用於：

味型酸甜、蒜香。此番茄汁可淋澆魚絲、裡脊肉等絲狀冷盤中，如遇馬蹄、魚條、藕條則將原料炸制後再入鍋中同番茄汁入味，炒制時(shí)要以茄汁勾垐為主。

05、萬(wàn)能涼拌汁

材料：

鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜歡的可以去掉這項(xiàng)）、香蔥1根、香葉1片。

做法：

白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。

鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開(kāi)火煮3分鐘。3分鐘後關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把冷盤汁放置一旁晾涼。

06、蒜泥味汁

食材：

蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白鬍椒20g、色拉油100g、小麻油50g；

做法：

將以上材料加入清湯或者涼開(kāi)水750g中攪拌均勻，然後放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。

（以上材料配量可以配製30份菜）

適用菜餚：

此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等冷盤中，也可拌入原料然後裝盤。

蒜泥味汁一般多用於白煮類冷盤，所以不用醬油，其口味特點(diǎn)是蒜香濃郁，咸鮮開(kāi)胃。

07、剁椒汁

食材配比：

青尖椒碎15克，紅尖椒碎15克，醬油5克，色拉油5克，高湯30克，鹽3克，雞精1克，味精1克。

做法：

所有原料倒入碗中拌勻即可

常用於：

咸鮮味濃，清香爽辣，適用於烹製剁椒魚、葉莖類冷盤、豆花。

08、酸辣醬汁

食材配比：

橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。

做法：

將以上用料攪拌壓均勻即可。

適用於：適合所有蔬菜的調(diào)拌。

09、藤椒汁

做法：

麼麻子藤椒油100克+家樂(lè)鮮露+美極鮮味汁+蒸魚豉油+東古一品鮮+鮮湯+鮮花椒（只要果實(shí)）各50克+味精、雞粉各10克+芝麻油+鮮小米辣椒圈各25克+白砂糖5克。

適用範(fàn)圍：適合拌土雞、拌牛肉等葷料。

10、撈拌汁配方

食材：

東古一品鮮醬油50克，泰椒10個(gè)切末，純凈水1500克，冰糖200克（碾成碎末），蘋果醋250克，鎮(zhèn)江香醋300克，蒸魚豉油200克。將所有材料放到一起攪勻之後放容器內(nèi)密封放冰箱保存。

內(nèi)容未完，請(qǐng)點(diǎn)擊「第2頁(yè)」繼續(xù)閱讀。