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買香椿，如何區(qū)分香椿和臭椿？就看枝頭這片葉子，一眼認(rèn)清不受騙 在我們老家一直流傳著這樣一句話，“春天不吃香椿，等于白過了一個(gè)春天”，確實(shí)如此，香椿作為春天里獨(dú)有的“珍饈”，芳香濃郁，味道鮮美，在其它季節(jié)根本無緣品味！除了味道好吃之外，香椿的價(jià)格也是獨(dú)占鰲頭，力壓各種蔬菜，說這個(gè)時(shí)候的香椿是最昂貴的蔬菜，恐怕沒有人會反對吧？
每年到了吃香椿的時(shí)候，我都會想起來一件特別有趣的事情，因?yàn)橄眿D不諳于廚藝，家里都是我在主廚。有一年春天突然想吃香椿了，就告訴媳婦買點(diǎn)香椿回來，還專門叮囑讓去超市買！
誰知道媳婦兒是個(gè)“傻白甜”，看到一個(gè)路邊小販在賣香椿，想著小販也不容易，很大方地買了兩小捆兒！回家就給我說自己做了件好事，我一看氣就不打一處來，這哪里是香椿?。》置骶褪浅舸唬‰m然只有一字之差，那差別可以天壤地別，這小販也太損了吧？一捆兒香椿里邊，只有幾根真的，其它都是臭椿！?？印吧蛋滋稹毖?！
作為農(nóng)村長大的娃娃，從小就練就了一雙“火眼金睛”，對于野菜什么的是門清，所以這里就給大家那些傻白甜普及一下，什么是香椿，什么是臭椿，買香椿，如何區(qū)分香椿和臭椿？就看枝頭這片葉子，一眼認(rèn)清不受騙！ 啥是臭椿 臭椿芽是椿樹，椿樹生長速度非常快，春天發(fā)芽的時(shí)間跟香椿差不多，而且單從外觀上很難辨別。香椿是因?yàn)橄阄抖雒?，而臭椿則是因?yàn)椤俺簟倍雒?，臭椿因?yàn)樯L速度非常快，所以主要用于園林綠化。
香椿和臭椿的區(qū)別 1、氣味不同 香椿和臭椿最大的區(qū)別就是氣味不同，香椿具有很濃郁的芳香味兒，聞起來特別的舒服，但是臭椿就不同了，聞起來濃濃的臭味兒，讓人感覺特別不舒服。
2、顏色不同 如果大家仔細(xì)觀察，會發(fā)現(xiàn)香椿和臭椿的顏色是不一樣的，香椿的根部是淺綠色的，葉梢部分是黃褐色，而臭椿的根部則是深綠色的，并且葉梢是灰色的。
3、葉片數(shù)量不同 如果大家有閑暇時(shí)間，不妨數(shù)一數(shù)香椿和臭椿葉子的數(shù)量，大家一定會發(fā)現(xiàn)一個(gè)非常有趣的事情，那就是臭椿的葉片數(shù)量是單數(shù)，頂端只有一片獨(dú)立的葉子，而香椿的葉片數(shù)量則是偶數(shù)的，頂端有兩片葉子，呈現(xiàn)對稱分布。
香椿怎么吃 春天吃香椿的時(shí)候，很多朋友都擔(dān)心這樣一個(gè)問題，那就是會不會亞硝酸鹽中毒？其實(shí)關(guān)于這個(gè)問題，大家不用過于擔(dān)心，新鮮的亞硝酸鹽含量是比較低的，可以直接食用。
但是，隨著香椿存放時(shí)間長了，亞硝酸鹽的含量也會增加，這個(gè)時(shí)候我們吃香椿，最好提前焯下水再食用，焯水可以去除85%以上的亞硝酸鹽。另外紅葉香椿焯水之后，會變成綠色，這是正?，F(xiàn)象，大家無需過于擔(dān)心！ 推薦吃法： 香椿炒肉 1、香椿清洗干凈，放在沸水里邊焯燙30秒，迅速撈出投涼，時(shí)間不能太長，否則影響口感！ 2、豬里脊肉切成肉絲，然后加入一個(gè)蛋清，少許玉米淀粉、生抽、老抽，抓拌均勻。 3、熱鍋涼油，下入肉絲，煸炒至肉絲變色，然后加入辣椒、蔥、蒜，炒出香味。 4、最后加入香椿，加入少許食鹽調(diào)味，大火快速翻炒10秒鐘，即可出鍋裝盤！
干炸椿魚 1、香椿清洗干凈，放在沸水里邊燙10秒鐘，撈出投涼，瀝干水分。 2、調(diào)制一個(gè)萬能面糊，炸什么都可以用，雞蛋2個(gè)、面粉3勺、玉米淀粉6勺、椒鹽適量、食用油1勺，攪成濃稠的面糊。 3、把瀝干水分的香椿芽放在面糊里，均勻地裹上一層面糊。 4、油溫5成熱下入香椿魚，炸至定型之后撈出，油溫升高至7成熱，復(fù)炸5秒鐘，即可食用。
老劉長談：春季是個(gè)吃香椿的好季節(jié)，香椿雖然美味，但是嘗嘗鮮就可以了，不能當(dāng)飯吃，一來價(jià)格比較貴，二來吃多了反而對身體不好！買香椿，如何區(qū)分香椿和臭椿？就看枝頭這片葉子，是單數(shù)就是臭椿，是雙數(shù)就是香椿，一眼認(rèn)清不受騙！ 關(guān)于香椿和臭椿就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉(zhuǎn)發(fā)、分享、關(guān)注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！ |
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