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“說了別吃那么辣，對胃不好，就是不聽！“ 小青是辣椒愛好者，幾乎頓頓無辣不歡，媽媽提醒她不要吃那么辣，當(dāng)心得胃病，小青卻不以為然：“吃了這么久了，我胃還是好好的啊，之前不知道在哪里看到說吃辣可以提高免疫力，還能防癌，你們老一輩的觀念得改改了！”“你們年輕人才是，不聽老人言吃虧在眼前！” 母女倆你一言我一語，誰也說服不了誰。  辣椒是自古長存的一種蔬菜，生活中人們往往會把它當(dāng)作調(diào)味品，利用辣椒的辛辣獲得口感上的滿足，然而隨著現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)的進步，人們對于辣椒有了新的解讀。 適量吃辣椒能夠降低患癌幾率著名的《International Journal of Epidemiology》雜志上，提到過一項中國首個具有前瞻性的研究辣椒和消化道腫瘤相關(guān)性的研究，研究以分別生活在中國五個城市和五個農(nóng)村共512715的人為對象，時間跨度近10年，對這些年齡段為30-79歲的人進行多次調(diào)研。  圖源：《International Journal of Epidemiology》官網(wǎng) 最終數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果顯示，食用辣椒和辣椒制品，如：辣椒油、干辣椒、辣椒粉、辣椒醬等的人，吃辣頻次越高，患上消化道腫瘤的機會就越低。 這項研究的有趣之處有兩個：
不過，這項研究也存在一個局限性，即未提到辣度和風(fēng)險之間的聯(lián)系，少量微辣和長期重辣之間的差異明顯，對身體的影響肯定也不一樣。 雖然上面的研究結(jié)果喜人，但是也有研究表明，辣椒之所以會在入口和入腹后產(chǎn)生辣感，是因為其中辣椒素的作用，辣椒素產(chǎn)生的刺激性作用會讓人腹痛或胃痛，在過往的許多動物研究報告中也將辣椒素對于胃腸道粘膜的刺激和損害都被認為是一種致癌風(fēng)險，因此吃辣傷胃也是人們對于辣椒的一種主流認知。 但不管是吃辣可降低致癌風(fēng)險，還是吃辣傷胃的觀點，都涉及了一個重要問題，那就是辣度。  辣度有多重要？專家表示，辣度對于人體的影響是一個關(guān)鍵指標(biāo)，適量吃辣利大于弊，過量則弊大于利。其實辣椒和人們常見的腸胃病并無直接關(guān)系，研究表明，幽門螺桿菌和非甾體抗炎藥才是導(dǎo)致胃炎和潰瘍發(fā)病的主要病因，而適度吃辣可以抑制幽門螺桿菌的生長，同時減少脂肪堆積，從而達到防癌的目的。 適度吃辣對身體有3大好處北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院在國內(nèi)各省統(tǒng)計過相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示，全國吃辣比較重的省份，如：湖南、四川、長沙、重慶等地的胃癌發(fā)生率都相對較低，這也間接證明了吃辣對防癌的重要性，那么吃辣還有什么好處呢？
研究證明，少量辣椒素可以通過刺激腸胃從而加快胃蠕動和血液循環(huán)，間接促進胃黏液的產(chǎn)生，而胃黏液具有修復(fù)胃黏膜和抑制胃酸的作用，也就是說適量的辣椒素對腸胃起的是保護作用。
辣椒中含有豐富的維生素，這些維生素對于心臟起到良性的作用，適當(dāng)攝入也是有益的。
《Nature》雜志上登過一項研究，內(nèi)容顯示，用含有辣椒的食物喂養(yǎng)的小鼠比普通小鼠的造血干細胞數(shù)量更高，證明了辣椒對造血功能的良性影響。  8種人不建議吃辣辣椒作為一個常用配菜和調(diào)味料，每個人都會因飲食習(xí)慣和口味而有所差異，那么標(biāo)準(zhǔn)的辣度到底該怎么判定，吃多少才算適量呢？生活在每個人能吃辣的程度和愛好都是不同的，所以說到吃多少辣椒是很難去界定的，所以最好保持良好的吃辣習(xí)慣才最重要。 吃辣時要注意自己的身體變化，尤其是腸胃反應(yīng)，如有不適最好立即停止，吃一些中和的食物，降低辣椒素對腸胃的刺激，而且本身患有腸胃病的患者最好主動禁食辛辣食物，否則會加重癥狀。 辣椒對于人體有多種益處，但是生活在也有一些人偏偏不能吃辣，有的是因為生活習(xí)慣或先天因素，而更多的是因為疾病，很多人患病后，醫(yī)生都會建議禁食辛辣。 辣椒素進入人體會引發(fā)劇烈的刺激，從而導(dǎo)致人體的器官異常收縮、血液循環(huán)加快、靜脈充血、上火等等癥狀，對人體都是不好的，而這8種人更是禁忌：痔瘡患者、服用中藥者、心腦血管疾病、腎病患者、孕產(chǎn)婦、甲亢患者、紅眼病患者、角膜炎患者。  緩解“辣度”小妙招
生辣椒中的辣椒素含量很高，煮熟后既可以保持辣度也可以降低辣椒素對口腔和粘膜的刺激。
很多人喜歡吃麻辣，迷戀這種又麻又辣的雙重刺激，其實醋里面含有的醋酸可以中和一部分辣椒素中含有的辣椒堿，能大幅度減輕刺激，比麻辣更有利于身體。
在吃飯時不要過于急切，太燙的食物有可能會損傷口腔和粘膜引發(fā)炎癥，之后辣椒素再增加刺激會加重癥狀，得不償失。
辣椒素本身會產(chǎn)生刺激和灼熱感，而且大部分使用辣椒的食物都是熱的，不要同時飲用冷飲，很容易激發(fā)身體不適。  事實證明，辣椒本身是有很多正向作用的，人們在傳統(tǒng)的思維下是很難發(fā)現(xiàn)事物的新作用的，只有正確看待辣椒，正確食用辣椒，才能讓它發(fā)揮更好的實際作用。#清風(fēng)計劃##謠零零計劃##科學(xué)真相#
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