騰沖白茶地理標志產品

　　騰沖白茶騰沖縣茶葉協(xié)會白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序?！?/span>[詳細]

騰沖黑茶地理標志產品

　　騰沖黑茶騰沖縣茶葉協(xié)會高黎貢山屬國家級自然保護區(qū)，最高海拔5128米，日照充足雨量充沛，常年云霧繚繞，被譽為“世界物種基因庫”、“自然博物館”。被世界野生生物基金會（WWF）列為具有國際重要意義的A級自然保護區(qū)，云南高黎貢山茶湯色明亮,清香四溢,滋味純厚回甘，是品嘗和收藏的上選佳品。黑茶分類1、天尖：一級毛茶制作，形狀烏黑滋潤、香味屬清香型，茶味很重、泡水過后的顏色是呈現(xiàn)橙黃色的。葉子底部是黃褐色狀態(tài)。2、貢尖：二級毛茶制作，形狀又黑肩帶褐、香味較純，茶味醇和、泡水過后的顏色是呈現(xiàn)偏橙黃色的、但又不是橙黃色、葉子底部是比較暗。3、生尖：三級毛茶制作，形狀黑褐、香味較淡，茶味帶有焦焦的味道、泡水……[詳細]

騰沖綠茶地理標志產品

　　騰沖綠茶騰沖縣茶葉協(xié)會綠茶是未經發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點?！?/span>[詳細]

騰沖紅茶地理標志產品

　　騰沖紅茶騰沖縣茶葉協(xié)會騰沖紅茶因其獨特的生長條件，富含各種人體需要的維生素，可謂是養(yǎng)生佳品。騰沖茶首次出現(xiàn)于史料可以追溯到明朝洪武年間的州志，而到了道光年間，人工種植茶葉形成了規(guī)模，民間也開始了茶葉交易。到了上世紀二三十年代，民族資本家引進了印度阿薩姆變種，廣泛種植茶葉替代罌粟種植，茶山代替煙山，茶葉成為當?shù)刈钪匾慕洕魑镏弧！?/span>[詳細]

施甸水蛭地理標志產品

　　施甸水蛭施甸水蛭是目前世界上藥用有效提取物最高的養(yǎng)殖區(qū)域，該縣在養(yǎng)殖300畝水蛭的基礎上，今年支持農戶養(yǎng)殖水蛭1000畝，計劃到明年發(fā)展2000畝，使水蛭產業(yè)達到1億元以上。水蛭是治療高血脂、腦血栓等心腦血管疾病的中藥重要原料。由于人類活動，施甸野生水蛭資源驟減，水蛭供需矛盾日益突出，施甸水蛭一度成為云南乃至中國的緊俏中藥原料。云南省保山市施甸縣由旺鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、甸陽鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域?！妒┑榭h人民政府關于界定施甸水蛭地理標志產品保護范圍的函》，施政函〔2014〕11號云南省地方標準：《地理標志產品施甸水蛭》（草案）……[詳細]

高黎貢山普洱茶

　　高黎貢山普洱茶--2015年度全國名特優(yōu)新農產品……[詳細]

騰沖烏龍茶地理標志產品

　　騰沖高山烏龍茶--2015年度全國名特優(yōu)新農產品烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”?！?/span>[詳細]

新寨咖啡

　　新寨咖啡--2015年度全國名特優(yōu)新農產品作為國家地理標志產品的“保山小?？Х取?，是國際咖啡界公認的上等咖啡，媲美國外優(yōu)質產地的咖啡。近年來崛起的“新寨農莊咖啡”，就是其中一股不容忽視的力量?！靶抡r莊咖啡”產自于海拔1000米以上的干熱河谷地帶潞江壩1田新寨，得天獨厚的地理和氣候條件造就了享譽全球的小粒咖啡?！靶抡r莊咖啡”發(fā)起人、保山新寨咖啡有限公司總經理謝顯文，當年不僅自己承包土地種植咖啡，還發(fā)動農民種植咖啡，為當?shù)剞r民脫貧致富開辟了一條新路子。2005年謝顯文成立了新寨村咖啡種植專業(yè)合作社，2006年創(chuàng)辦保山市新寨咖啡有限公司，“新寨農莊咖啡”迎來飛速發(fā)展的黃金時期。為了在激烈的國內外……[詳細]

保山煙葉地理標志產品

　　保山煙葉種植歷史悠久。在明代著名藥物學家張介賓所著《景岳全書》中記述了明洪武十四年(1381)至明正統(tǒng)十三年(1448)明軍西征麓川(今瑞麗)期間，有明軍“吸煙避瘴”情形，可知當時滇西(含今保山)已種植煙草，吸食草煙。隨著美洲煙草逐漸向歐亞大陸的傳播，緬甸、印度在1599年后引種成功。當時騰沖等縣種植的“濮子煙”即由南方絲綢之路從緬甸、印度等地引入。據《騰越州志》記載，從明萬歷末年(1620)至清亁隆元年(1736)的一百余年間，騰越各縣的煙草已發(fā)展到“夷地皆種樹”，并成為當?shù)剞r業(yè)生產的一項“常年產物”。到清光緒年間(1875～1908)，騰沖等地的涼曬煙除農民自種自吸外，已能加工成具有特色的……[詳細]

明光小耳豬地理標志產品

　　明光小耳豬是云南保山騰沖的特產。明光小耳豬產于云南省騰沖縣北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以明光鄉(xiāng)為集中產區(qū)而得名，是一種適合在冷涼山區(qū)放牧的高原小型豬種。1980年列入《云南省家畜家禽品種志》，1986年被列入國家畜禽遺傳資源名錄，屬腌肉型品種。明光小耳朵豬以放養(yǎng)為主，生長緩慢。明光小耳豬主產于騰沖，以騰沖北部的明光鄉(xiāng)、曲石鄉(xiāng)、界頭鄉(xiāng)、滇灘鎮(zhèn)和猴橋鎮(zhèn)為中心產區(qū)，此外還分布于僳僳族集居的部分山區(qū)以及中緬邊境交通閉塞地區(qū)，主要分布在海拔1000—3000米的高寒山區(qū)。明光小耳豬體型小，體質結實，適應性較強，明光小耳豬是當?shù)鼐用裨诟吆０?、寒冷的生存條件下選擇的地方豬種，具有抗逆性強、耐粗飼、適應高寒放牧的特點。頭短小，……[詳細]

騰沖雪雞地理標志產品

　　騰沖雪雞是云南保山騰沖的特產。騰沖雪雞屬肉、藥兩用型雞種，因其羽毛雪白而得名，產于云南省保山市騰沖縣北部和東部，沿高黎貢山西麓、隴川江沿岸的界頭、曲石、上云、五合等鄉(xiāng)，主要分布于騰沖縣境內高黎貢山西麓海拔1400至2500米之間廣大山區(qū)、丘陵地帶。騰沖雪雞屬于國家畜禽遺傳資源保護品種。騰沖雪雞全身扁羽，羽色雪白無斑。皮膚、肌肉、骨質均為黑色圖2 騰沖雪雞（母） 圖2 騰沖雪雞（母）[2]，內臟及脂肪淺黑色。體型中等，結實緊湊。頭小清秀，少數(shù)有纓頭。冠多為單冠，也有少數(shù)玫瑰冠，冠齒6至7個。公雞冠和肉垂紅色，母雞冠紫黑色，多呈“Z”形折疊。眼大有神，虹彩黃色，瞳孔黑色，耳葉綠色。喙黑色。脛、趾……[詳細]

清涼山磨鍋茶

　　清涼山磨鍋茶是云南省保山市騰沖縣蒲川鄉(xiāng)的清涼山的特產。清涼磨鍋茶的原料也是大葉種茶，采取一芽一二葉的鮮葉，當天采摘當天即加工；加工工藝分作揀葉、殺青、揉捻、分篩、初磨、攤涼、復磨、去末分級，最后包裝成茶。清涼磨鍋茶葉形緊結、鋒苗好、色澤綠潤、沖泡后香氣濃郁、滋味醇厚，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，自具風格。云南的清涼磨鍋茶產于保山地區(qū)騰沖縣蒲川鄉(xiāng)的清涼山，以磨鍋干燥的特殊工藝制成，故名清涼磨鍋茶或清涼山磨鍋茶。清涼山面對龍川江，海拔2000米左右，山上群峰重疊，峰頭直插云霄，經常細雨蒙蒙，云霧繚繞；土呈沙質黃壤，結構疏松，通氣透水，富含有效磷酸，特別有利于茶樹的生長發(fā)展。在蒲川鄉(xiāng)里至今還保留有一株大……[詳細]

施甸茶葉

　　施甸茶葉是云南省保山市施甸縣的特產。施甸縣茶葉以萬興碧毫、萬興雀舌、臺山云毫，姚關龍銀尖和酒房銀風馳名。施甸縣茶葉13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，涉及106個村2萬多戶農戶，茶農近8萬人。茶園面積主要分布在南部山區(qū)，姚關、酒房、萬興三鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園面積占全縣茶園總面積的70%以上，產量占80%以上。2008年以來，我縣按照市人民政府加快茶葉產業(yè)發(fā)展的要求，狠抓良種茶園建設，加大低產茶園改造，兩年共改造低產茶園1.5萬畝，新植茶園1.2萬畝，全縣茶園總面積達4.6萬畝，采摘面積3.2萬畝，通過認定的無公害茶園1.2萬畝、有機茶園1310畝。現(xiàn)有茶葉初制所18座，有重點茶葉生產企業(yè)3戶，其中：萬興茶葉公司和生物工程……[詳細]

騰沖紅花油茶

　　騰沖紅花油茶騰沖縣林學會10059581油茶植物……[詳細]

保山甜柿地理標志產品

　　保山1976年引進次郎甜柿，經多年的訓化栽培，選育出適宜保山當?shù)貧夂驐l件，不需配置授粉樹，成熟期早，果大，光澤好，甜脆可口，抗逆性強，豐產性好的保山甜柿。1993年被云南省農業(yè)廳評為優(yōu)質水果，2006年保山市經濟作物技術推廣工作站編制了地方標準DB53/T195.1～10－2006《保山市無公害甜柿生產綜合標準》，2007榮獲中國第二屆國際果蔬產業(yè)博覽會優(yōu)質果品獎，2008年榮獲第四屆昆明國際農業(yè)博覽會優(yōu)質農產品銀獎，2009年榮獲第四屆全國柿生產和科研進展研討會十大優(yōu)質產品獎，2010年榮獲第五屆全國柿生產和科研進展研討會十大優(yōu)質產品獎。果品暢銷省內外，出口越南、泰國、緬甸、香港、澳門、新加……[詳細]

昌寧紅茶地理標志產品

　　昌寧紅茶其外形條索肥嫩重實，色澤烏潤光澤顯金毫，具濃郁的栗糖香，葉底嫩均厚實，滋味鮮美濃醇，湯色紅艷明亮，回味綿甜悠長。昌寧紅茶獲國家地理標志證明商標。昌寧紅茶產于云南省著名紅茶產區(qū)———千年茶鄉(xiāng)昌寧。選用經出口產品基地備案的高山無污染、有機生態(tài)茶園的老樹茶青為原料，延用古茶人的采摘工序，精選老樹茶旗茶青經傳統(tǒng)功夫紅茶工藝制作而成。 昌寧紅茶其外形條索肥嫩重實，色澤烏潤光澤顯金毫，具濃郁的栗糖香，葉底嫩均厚實，滋味鮮美濃醇，湯色紅艷明亮，回味綿甜悠長。常飲昌寧紅茶有清熱解讀、溫胃養(yǎng)胃、清肝明目、軟化血管、美容養(yǎng)顏之功效。 2013年，經國家工商總局商標局認定，“昌寧紅茶”榮獲中國國家地理標志證……[詳細]

保山豆粉

　　“保山的豆粉筋骨又好、又糯、又細，辣子、大蒜、花椒作料樣樣齊，那股味道老遠聞著口水就滴，吃飽了回家打個嗝、喘口氣還透出滿口的香氣?！边@是一首流傳在保山夸贊當?shù)匦〕远狗鄣拿裰{，足以看出保山人對豆粉的情有獨鐘。 色澤美傳統(tǒng)而正宗的保山豆粉為下村豆粉，用當?shù)乩掀贩N豌豆磨面打成漿，煮至一定稠度，然后舀入一個長方形木制托盤，讓其自然涼凍幾小時后便凝結成型。豆粉表面呈淺黃色，內部色澤稍淡，淺黃中泛白，顏色十分均勻。 切豆粉用的刀是一把長約二十多厘米，寬約二三厘米的輕薄小刀。切時先在刀刃兩面抹點涼水，割成方塊，取出一塊端抬于左手掌上，右手則快速劃動，動作極像藝術表演。豆粉條長三四厘米，身子方方的，如竹筷般粗……[詳細]

騰沖紅花油茶油地理標志產品

　　騰沖紅花油茶油澄清透明、耐儲藏、易消化，且富含維生素E、山茶苷、油酸和亞麻酸。產品遠銷日本、南亞及國內。騰沖紅花油茶油獲地理標志保護產品。騰沖紅花油茶品種獨特，茶果產量高，種仁含油率和干籽出油率高，盛果期單株產量高達100公斤以上。用騰沖紅花油茶籽加工的騰沖紅花油茶油澄清透明、耐儲藏、易消化，且富含維生素E、山茶苷、油酸和亞麻酸。產品遠銷日本、南亞及國內。騰沖紅花油茶種植規(guī)模已超過4.5萬公頃，掛果面積近5000公頃，鮮茶果產量逾1200公斤、產值逾6500萬元。經營騰沖紅花油茶油的公司4個，農民專業(yè)合作社4戶、個體工商戶15戶。其中騰沖縣騰虹油業(yè)有限公司還注冊了“騰虹”商標，產品有茶油王食用……[詳細]

保山綠豆

　　獨具風味“透心綠”外地人到保山，總喜歡到街頭大包小箱地買上些被他們稱作“保山綠豆”的土特產帶回去饋贈親友。這種“保山綠豆”為地道的保山特有品種，在其他地方是見不到的。與一般蠶豆相比，它小巧玲瓏，不僅顯得十分精致，而且顏色也十分奇特：未經加工之時，豆殼潔白光亮，豆瓣卻通體翠綠，直透于心，十分惹人喜愛，故保山人給它取了個十分形象的名字——透心綠。保山人種植透心綠并用透心綠加工炮制特色零食泡炒豆的歷史已相當久遠。以往泡炒豆均為農家自種、自炒、自銷，經營規(guī)模不大，90年代后，一些廠商瞅準了這一土特產已有的知名度和潛在的開發(fā)價值，用現(xiàn)代設備和工藝相繼開發(fā)出了“森力神”、“同心”等品牌的透心綠深加工系列產……[詳細]

冰糖

　　冰糖施甸冰糖以白沙糖為原料，加配雞蛋、土堿等調料，精制加工而成，形如結晶冰體，味甜而醇，無燥熱性，食之滋陰降火，提神補氣，為中醫(yī)常用藥引，尤宜老幼食用，產品銷于省內外及東南亞各國，是民間社會交往的貴重禮品?！?/span>[詳細]

豆片

　　豆片施甸豆片又名干蘭片，它是以豌豆為原料，經磨粉、細篩、調漿、攪拌、煮熟、制片、曬干、包裝等工序精制而成。薄而透明，色嫩黃，能長久儲存而不變質，可油炸、燒湯、熱炒等，香脆可口，營養(yǎng)豐富，是桌上美味和贈友佳品?！?/span>[詳細]

果松籽

　　果松籽果松籽，顧名思義就是果松樹所結出的種子。果松是一種多年生植物，樹木高大，是建房、家具特需材料，主要產于海拔1800米以上的溫涼山區(qū)。果松籽顆粒大、均勻、飽滿、殼亮，是全國各地老幼皆宜的保健食品，既可用于植樹造林，又是招待親朋好友的上等佳品。……[詳細]

五香豆醬

　　五香豆醬五香豆醬產于施甸縣由旺區(qū)，它選取用優(yōu)質黃豆，經煮熟發(fā)酵加入各種香料，切成塊塊，晾曬精制而成。它味真鮮美、辣麻具全，食用方便，同時便于攜帶和保管。具有開胃健脾、增進食俗等特點。切片油煎香氣撲鼻，是家庭餐桌和旅游菜肴之佳品。……[詳細]

山茶花

　　山茶花云南山茶花以樹體高大，健壯優(yōu)美，蔭濃葉翠，花朵碩大，花色明快艷麗，品種繁多花期較長等特點聞名中外。早在我國明代，就有“云南山茶奇甲天下”的說法，明代詩人楊慎曾賦詞贊譽道：“正月滇南0早，山茶樹樹齊開了，艷李妖桃都壓倒，裝點好，處處紅云島”，近代著名文人郭沫若先生也賦詩稱贊：“艷說茶花是省花，今來始見滿城霞，人人都道牡丹好，我道牡丹不及茶”。據專家考證，騰沖是云南山茶重要的原生種群之一，因其獨特的氣候環(huán)境，造就了植物物種進化變異的廣闊空間，經過園藝工作者和園藝愛好者的辛勤努力和挖掘，培育出了許多極具觀賞價值的茶花傳統(tǒng)名品（如恨天高﹑童子面﹑九芯十八瓣﹑松子鱗﹑大瑪瑙等），近年來更有新奇的山……[詳細]

象達紙傘

　　象達紙傘龍陵象達紙傘產于龍陵縣象達鄉(xiāng)，私人家手工制造，是具有歷史象征意義的民間工藝品。它用桐油紙做傘撐，采用人面竹做傘柄，畫上梅花等圖案加以修飾傘面外觀，可用于遮陽蔽雨?！?/span>[詳細]

龍陵黃龍玉

　　龍陵黃龍玉黃龍玉又名玉髓，色呈雞血紅、黃。自、綠等，質晶瑩剔透，集天地之靈氣而成，可與田黃媲美，產于滇西邊城——龍陵。大自然的神奇造就了龍陵這塊靈秀之地，這更四季如春，冬暖夏涼，擁有奇水神湯——邦臘掌。千古抗戰(zhàn)遺跡——松山、動植物基因寶庫——小黑山自然保護區(qū)。世代繁衍生息在這里的23個民族創(chuàng)造廠多姿多彩的民族文化，彝族香堂人士巴拉器樂演奏，傈僳族女子上刀桿、下火海，阿昌族蹬窩樂，傣族花棍等享譽四方。龍陵素有“滇畫畫屏”?！按渚G之都”的美譽。登高望遠，—條條山脊好似巨龍凌空飛舞，在這條條巨龍之下．蘊藏了多少鮮為人知的瑰寶。2004年商人李氏在小黑山偶惜一方質地晶瑩之寶石，請專家鑒別，結果得之，此……[詳細]

龍陵河頭石斛

　　龍陵河頭石斛石斛性味甘、微寒，入胃、腎經入胃、肺，腎經，生津益胃，清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳，益腎明目。歷代藥學經典對石斛的藥效記載有：《本草綱目》將石斛列為藥用，《神農本草經》將其列為上品，指出石斛具有生津、止渴、鎮(zhèn)痛、消除水腫之功效，主治熱病陰虛、目暗、胃弱、聲音嘶啞等疾病，對聲帶疲勞、聲音嘶啞，恢復其美音有特殊療效?！兜啦亍穼⑹⑻焐窖┥彙⑷齼芍厝藚?、百二十年首烏、花甲之茯岑、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等被列為中華九大仙草。清代名醫(yī)趙恕軒《本草綱目拾遺》贊石斛“滋陰補益珍品”?！?/span>[詳細]

龍陵油雞棕

　　龍陵油雞棕夏秋季節(jié)，將洗凈的雞棕加鹽炒熟焙干，斯成細條或切為細段，加上剛紅熟的辣椒丁片、蒜米、同在核桃油或花生油中烹炸，以不至焦枯為度，冷涼后即可裝入瓶罐中久藏備食。油雞棕為珍品細菜，其味芳美香潤，并溶于油中，細嚼則其味持久難盡，少許即可佐飯一餐。還可作為面條、餌絲的帽料，加一箸即滿碗芳香。油雞棕為珍品細菜，其味芳美香潤，并溶于油中，細嚼則其味持久難盡，少許即可佐飯一餐。還可作為面條、餌絲的帽料，加一箸即滿碗芳香?！?/span>[詳細]

龍陵辣腌菜

　　龍陵辣腌菜辣腌菜是龍陵居家必備常年食用的一種菜食，因風味特殊，頗有聲譽。農歷冬、臘月間，將肥壯青菜株割來，于烈日下暴曬至完全凋萎，放石板上充分搓揉，于清水中漂洗干凈，掛鐵絲晾至水份大部失去而葉未焦脆，切為寸長小段，葉柄需剖為小條，加苤菜根，放上食鹽、辣椒粉、八角、茴香籽粉末，紅糖少許，攪攔均勻后充分搓揉，使之完全預想軟，再淋上米酒，加糯米粥再行搓揉，最后裝入罐中，揣緊后密封，靜藏于陰涼處。一兩個月后，腌菜在罐中發(fā)酵，罐口有菜汁溢出，可用竹稈戳搗，排出空氣后再揣緊密封，以后即可隨時食用。龍陵辣腌菜色澤金紅，酸辣咸甜諸味俱全，且氣味芳香濃郁，能增進食欲，對惡心等不適有鎮(zhèn)抑作用，為僧道素食者及居家大……[詳細]

河圖大燒

　　用下村豆粉佐餐，再加上一道保山傳統(tǒng)名菜——皮酥肉嫩的河圖大燒更是美不勝收，滋味無窮。大燒，又稱“烤豬”，素為保山盛筵上的一道大菜，尤以河圖鄉(xiāng)人所烤最負盛名。其制作頗為繁難：將適齡壯豬宰殺除毛清腔后縫上破口，通體涂上以芝麻油、蜂蜜、醬油及多種香料調制的混合調料，再將其整個地架在栗炭火上邊翻邊烤，邊烤邊涂調料，直到熟透為止。大燒外酥內嫩，皮色金黃油亮，香脆酥潤：肉質鮮嫩細膩，甜而含香。其色、其香、其味均非尋常主烹調方式之所能比?！?/span>[詳細]

下村豆粉

　　下村地處保山城北近郊，昔時村里半數(shù)以上農戶為“豆粉世家”，堪稱老字號的“豆粉專業(yè)村”去了，但仍有上百戶人家繼承祖業(yè)，既家且商，擔兒悠悠地定時定點出現(xiàn)在城街村巷。他們各有各的主顧和“地盤”，很少相互較勁，雖發(fā)不了大財，小日子倒也不愁過。正宗的下村豆粉系用豌豆磨漿熬制，曰“澄漿豆粉”，其特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。如人人稱道的“駝子豆粉”及“董叫雀”、“一撮毛”等諸家所制豆粉，劃出的粉線細可繞筷，質地、刀工均在同行中傳為美談。下村豆粉最考究的是作料：鮮紅的辣椒漂油、斑白的芝麻油、焦黃的花椒油、翠綠的芫荽、乳白的蒜泥、烏黑的醬油、棕色的米醋……五彩紛呈，香氣撲鼻。據說，每一碗豆粉的成本之中，……[詳細]

三滴水

　　屬當?shù)厝?，特別是和順鄉(xiāng)一帶最高級別的筵席，一般是在接待重要客人時的一種宴請形式。但也幾乎囊括了騰沖的風味特色。第一滴：點心、開胃類食品，如干果和涼菜類。第二滴：八大碗，主要是騰沖的名特風味，比如火燒、口袋豆腐。第三滴：甜點類的餐后點心，如甜白酒、水果類?，F(xiàn)在很少能吃到十分地道的“三滴水”，即使有也是經過改進的。另外，鍋子也是騰沖風味中十分重要的品種，為騰沖獨有。除了在當?shù)厝思抑?，騰沖賓館餐廳也能吃到十分地道的鍋子，但那需要10人左右同時進餐才能吃完?！?/span>[詳細]

大薄片

　　這是一道考驗廚師刀技的菜，將煮熟放涼的豬肉，片成透明而薄如窗紙的片，沾上配好的佐料。大薄肉片的清脆和佐料的味道混合在口腔里，會使你胃口大開，那滋味嘗一下就忘不了。騰沖縣城一街有家著名的武氏大薄片，敢以姓氏做招牌絕對不會錯。還有很多的名特風味，比如火燒、酸辣湯、青辣子拌雞縱，再說我就要流口水了?！?/span>[詳細]

山林素席

　　保山多禪院，僧尼們戒葷食素，營養(yǎng)上比不了俗人，但吃的花樣卻也不凡，并在長期的山居生活中逐漸形成了獨具風味的邊地山林“齋文化”，素席，便是這種世外飲食文化的集中體現(xiàn)。顧名思義，“素”，既是對食品原料的限制——只能用“植物蛋白”，也是對食品特色的提示——清淡，而“席”，則非出家人通常果腹療饑之“齋”，還得講點“排場”，換句話說，素席便是清清淡淡的植物蛋白烹制的色香形味俱全的盛筵。保山山林素席，以九隆山之梨花塢及來鳳山之來鳳寺兩處最為馳名。其主要原料是豆腐，配以營養(yǎng)價值很高的南瓜子(去皮)、核桃、雞縱、香菇及洋芋等時鮮果蔬，采用蒸、炸、燴及擠壓造型等多種方法精心烹制而成，花色品種很多。有趣的是，僧尼……[詳細]

壇子雞

　　壇子雞（此物因其難制在騰沖也很難吃到）是源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當?shù)卦牧吓渲贫傻囊欢滹嬍称孑庠捳f明末清初，明末代永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”逃往緬甸路經騰沖時。雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕(見大救駕相關文章）救了一命后，又想“大快朵頤”。讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。御廚慧眼識寶，相中了一戶農家放養(yǎng)的在自由刨食長大的土雞。這是為什么呢？因為，選料是非常重要的，不能因降低成本而用飼養(yǎng)的肉雞。（看來御廚知道幾百年后雞大多是用含激素的飼料喂大的）二、雞不能太肥也不可太瘦。太肥，出味不均勻，太瘦，……[詳細]

鍋子

　　每到一年的清明和農歷九月,騰沖都會有兩次隆重的祭祖掃墓活動。到時會有每家年長的老者,出來頌上一篇禱詞,表達對逝者的敬意和無限哀思。當全部的禮信做完,對人們肚皮的慰籍便可以開始了!特別是孩子們,冥界的事,肯定不在他們熱衷了解的興趣范圍之內。因此他們最為關注的,是在山野里玩累之后,令人垂涎欲滴的“鍋子”！這便是供祀用的最重要的祭品!也是這天里唯一的主角！做“鍋子”是一道比較繁瑣的過程,大部份的材料需要提前幾天就開始預備。有的如“黃皮”,平時把吃不了的豬皮刮洗之后曬干貯存。還有筍片,更是早在開春時節(jié)便要加工下的,杷大筍一層層剝開,經過上硝等防腐處理之后以備常用。這兩種食物加工方法差不多,取出后先于冷……[詳細]

油炸撒撇

　　這次我們說的是“油炸牛撒撇”的方法。“撒撇”的制作方法很講究，最看重的就是“料”的搭配，首先，找到剛宰殺的牛（最好是黃牛，一定要新鮮）取其大腸和小腸結合部的一小段，將之洗凈適當烘干，即可發(fā)現(xiàn)其中有粉狀的物質，加入適量的清水，用備好的紗布經過多次的過濾，再經過高溫加熱就得到所謂的”撒撇水“。同時，將備好的“精瘦牛肉”加工為肉沫待用。再將從牛身上取下的“聯(lián)貼”（即：學名胰腺）片成適量大小的薄片將之在火上烘干到出香味（注：一定要用炭火）備用。此時，在肉沫里加入片成小段的韭菜、香辣柳、老緬芫荽、小米辣、金蓋、聯(lián)貼（注：香辣柳、老緬芫荽、金蓋，為邊五縣特有）拌勻，并和做好的“撒撇水”混合好等“撒撇水”和……[詳細]

口水羹

　　故名思義,“口水羹”就是加進了口水的粥糊。（嘿嘿!希望不要就此將您嚇跑!）　“口水羹”是筆者自作主張為其另起的一個別名,為了使讀者對這東東有個形象直觀的了解,而用了這個直意的代名,用得未必貼切。在騰沖,它的真實名稱應是“炒面渣”（借用渣:音zha發(fā)第三聲）。此字在方言里,是專門用于表示食物種類中譬如粥、羹.....等此類糊狀熟食的籠統(tǒng)稱謂。不過,這里用渣來代替,只是因為兩個字發(fā)音比較接近,而字義卻是大相徑庭的！　我們這個地方,中原文化引入較早,傳統(tǒng)思維和舊觀念顯得根深蒂固,某些方面甚至是被“發(fā)揚光大”了的。即便普通人的一生,也必需歷經多次的封建“禮信”！有些居然達到了登峰造極的地步!打從娘胎里……[詳細]

永昌板鴨

　　永昌板鴨是云南省保山市的著名食品。保山是滇緬古道上的重鎮(zhèn)，從漢代至清代，曾設立過永昌郡、永昌府等政區(qū)。永昌的名字為國內外所熟悉。因此，這里出產的板鴨，以“永昌”命名。永昌板鴨是云南省保山市的著名食品。保山是滇緬古道上的重鎮(zhèn)，從漢代至清代，曾設立過永昌郡、永昌府等政區(qū)。永昌的名字為國內外所熟悉。因此，這里出產的板鴨，以“永昌”命名。永昌板鴨歷史悠久，早在清朝末年，就遠銷港、澳地區(qū)和緬甸等國家。永昌板鴨是選取飼養(yǎng)3－4個月的本地良種麻鴨為原料，用人工催膘即活鴨站籠填喂15－20日，使其達到標準重量。加工時先將肥鴨宰殺，將鴨毛褪凈，修邊整形，達到色白光潤、造型美觀的要求。然后，扎針上鹽，腌制2日，取……[詳細]

龍陵紫皮石斛地理標志產品

　　紫皮石斛原為廣泛分布于龍陵海拔1200米～2000米區(qū)域的一類優(yōu)質石斛，在現(xiàn)行市場收購價上，是僅次于鐵皮（含銅皮）石斛的優(yōu)質石斛。經上海復旦大學取樣化驗，其多糖含量達10.8％～11.6％之間，為霍山石斛多糖含量的60％。石斛多糖具有明顯的提高免疫能力，對防癌抗癌、抗衰老及治療糖尿病有較好的療效。近二十年來，浙江樂清市的部分農民紛紛涌入龍陵收購、加工紫皮石斛。經多年的采集，龍陵境內野生紫皮石斛幾乎滅絕，而市場需求逐年增加，價格年年看漲。在野生可采資源減少、市場需求不斷增加的情況下，龍陵縣以龍山為代表的廣大農民紛紛對紫皮石斛的人工栽培技術進行了大膽的探索，形成了很多成功的模式，取得了較好的效果。……[詳細]

保山綠蠶豆地理標志產品

　　保山綠豆是蠶豆的一個變種，因其富含花青素、葉綠素等物質而呈現(xiàn)出“白皮綠子”的特點?！　『唵握f就是保山綠豆的心是綠色的，而別的地區(qū)生產的蠶豆心是白色的，所以叫保山綠豆又稱透心綠豆。該品種富含葉綠素、鉀、鐵等多種物質，對人體有較高的營養(yǎng)價值，它在保山地區(qū)有獨特的生存條件，是保山特有的品種?！　∵@種蠶豆的維生素等營養(yǎng)物質含量較一般蠶豆高，且有純香回甜的特殊口感。小綠豆主要分布在保山壩區(qū)的金雞、河圖、漢莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分村社，年播種面積在3000畝左右，一般單產每畝150公斤，年總產量在450噸左右。　保山透心綠蠶豆屬蠶豆中的稀有名貴品種，特產于云南保山地區(qū)，被譽為“云南高原特種綠蠶豆”?！　∫蚱涓缓~綠……[詳細]

保山透心綠蠶豆地理標志產品

　　保山透心綠蠶豆產于云南省西部的保山市，種植及加工歷史悠久，上世紀50年代，種植面積至少在3733.37公頃以上，1965年前種植面積產量起伏大，種植面積在3733.37公頃～5466.67公頃之間，總產量在150～450萬千克之間。1967-1985年，種植面積相對穩(wěn)定，單產、總產逐年上升。1967年種植4848公頃，單產1212.07千克，總產587.61萬千克。1985年種植4147.47公頃，由于當年春旱，單產1556.97千克，總產654.75萬千克。透心綠蠶豆是保山獨特的地理氣候長期自然選擇的結果，異地不能原樣再生，其它地方尚未發(fā)現(xiàn)同類產品發(fā)布和種植，其突出的特色優(yōu)勢非常明顯，是保山……[詳細]

龍陵黃山羊地理標志產品

　　龍陵黃山羊產地龍陵縣，98%是山區(qū)，森林覆蓋率達67.85%，雨量充沛，灌木叢生，植物種類十分豐富。1984年龍陵縣草場資源調查收集整理的植物名錄有135科636種，適宜于龍陵黃山羊的養(yǎng)殖。民間素有“洋（羊）小姐住洋（羊）樓，吃的是中草藥，喝的是礦泉水”的說法。形成龍陵黃山羊肉質細嫩、膻味小、營養(yǎng)豐富的特點，深受消費者的親睞。龍陵縣養(yǎng)殖黃山羊歷史悠久，據《龍陵縣志》記載，民國時期就在木城、象達、天寧、龍新、平達等地飼養(yǎng)。當?shù)厝罕娝赜叙B(yǎng)羊的習慣，也是家庭經濟收入的主要來源之一，羊糞可作為山區(qū)發(fā)展種植業(yè)的優(yōu)質肥料，養(yǎng)羊與群眾的生活密切相關，也是龍陵黃山羊賴以生存和發(fā)展的社會條件。在當?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)……[詳細]

檳榔江水牛地理標志產品

　　檳榔江水牛（Bos bubalus）是我國發(fā)現(xiàn)的唯一的河流型水牛，據史料記載檳榔江水牛在騰沖縣飼養(yǎng)和使用已有200余年的歷史。檳榔江水牛是?？疲喛?，屬亞洲水牛種，河流型水牛亞種中的一個地方類群。檳榔江水牛長期以來為農戶自繁自養(yǎng)，是乳、肉、役兼用河流型水牛品種，正加大力度開發(fā)其乳用性能。產區(qū)分布檳榔江水牛主產于騰沖檳榔江上游，主要分布于猴橋、中和、荷花、明光、滇灘等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣各鄉(xiāng)有零星分布。生物特性檳榔江水牛適應性較強，主要生活在海拔較低的低熱河谷地帶，但在海拔500～2000m的地區(qū)也能正常生長繁殖。檳榔江水牛采食能力強，耐粗飼，各種青草、樹葉、農作物秸稈等均為該牛采食的飼料。性情溫馴，……[詳細]

保山豬地理標志產品

　　保山豬，系烏金豬的一個重要類型，曾用名保山大耳豬，1986年被列為國家畜禽遺傳資源名錄，屬肉脂兼用型豬。 保山豬產于保山市的隆陽區(qū)、施甸、昌寧、騰沖、龍陵縣，少量分布于德宏州的部分縣市，保山豬適應性抗病力強,耐粗飼,體形較大, 前軀較后軀發(fā)達,四肢健壯有力,產仔性能高,性成熟早,配種受胎率高,母豬利用年限長,與外來品種雜交優(yōu)勢明顯,肉質細嫩、香甜，風味好。保山豬是保山市當?shù)孛褡鍌鹘y(tǒng)養(yǎng)殖的品種，飼養(yǎng)歷史悠久，張興志同志在《云南新石器時代的家畜》一文中談到保山市（今隆陽區(qū)）蒲縹鎮(zhèn)唐子溝遺址時，認為遺址0土的豬和?；哂袃芍匦?，既可能是野生種，也可能是馴養(yǎng)中。距今4000-3000年的新石器時代，……[詳細]

龍陵黃龍玉雕地理標志產品

　　“龍陵黃龍玉雕”地理標志證明商標10日正式啟用。龍陵黃龍玉協(xié)會會長侯德升在此間舉辦的黃龍玉地理標志證明商標啟動儀式上稱，該商標使黃龍玉有了自己的“身份證”，龍陵黃龍玉產業(yè)發(fā)展邁出了最堅實的一步?！　『畹律f，“龍陵黃龍玉雕”地理標志證明商標將全面推進龍陵黃龍玉資源開發(fā)向產業(yè)化、市場化、專業(yè)化方向發(fā)展，推動產業(yè)建設升級；能夠提高黃龍玉產品競爭力，將資源優(yōu)勢轉化為經濟優(yōu)勢，同時也維護了黃龍玉雕刻產品擁有人的合法權益；從生產、加工，到銷售服務，全面提升黃龍玉附加值，促進黃龍玉產業(yè)的發(fā)展?！　　暗乩順酥咀C明商標既是產地標志，也是質量標志，更是一種知識產權，它是保護消費者對特色產品的消費需求和生產者對特……[詳細]

昌寧核桃地理標志產品

　　昌寧縣是全國首批命名的核桃之鄉(xiāng)，昌寧縣栽培細香核桃的歷史已有2000多年，是細香核桃的原產地，也是全國細香核桃的主產區(qū)，占全國產量的90%以上。目前，全縣核桃種植面積已達110萬畝，產量13605噸，產值3.62億元。其中，細香核桃種植面積達60多萬畝，干果產量8100多噸，占全縣泡核桃產量的60%，產值達2.26億元，種植已覆蓋全縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)117個村1493個村民小組，45000多戶農戶。全縣從事核桃加工銷售的商戶、企業(yè)有130多家，核桃專業(yè)合作社23個，年加工能力10噸以上有58家，50噸以上有20家，100噸以上有32家，精深加工企業(yè)2家，全縣年加工核桃已超過20000噸，昌寧已成為滇……[詳細]

永昌云子

　　保山（古稱永昌）出產的圍棋子--永昌云子自古聞名，其配料考究，工藝精妙，號稱色明而不炫、體堅而意柔，是馳名中外的弈棋佳品，曾多次被作為國禮贈送給外國貴賓。 ……[詳細]

騰沖果脯

　　騰沖果脯是以亞熱帶、溫帶果品為主要原料的系列產品。其中什錦木瓜糖、甘草芒果、果脯等十分有名。 騰沖地處云南之邊陲，滇緬古道由此通過，是一個美麗、富饒、神奇的地方，是久負盛名的華僑之鄉(xiāng)、文化之鄉(xiāng)，也是樹木叢生、碩果累累的“天然植物園”之一。 騰沖果脯 選用梅子、芒果、山楂、木瓜、李子、楊梅等鮮果原料，經過科學配方，生產出具有京味和廣味的甘草芒果、話梅、檸檬李、開胃多依、開胃山楂、山楂片、蜜糖木瓜等30多個產品，各種亞熱帶、溫帶果脯幾乎應有盡有，味道各具特色。 ……[詳細]

固東滎陽紙傘

　　騰沖縣固東鎮(zhèn)的滎陽村，是一個100多戶人家的古老村落。歷史上，這個偏遠的小村莊因制作紙傘而名揚滇西和緬北。村莊人家祖上幾乎家家都做紙傘，他們做的紙傘工藝精細，輕巧耐用，價錢低廉。運銷滇西各地和緬甸，頗受人們喜愛。隨著社會的發(fā)展，紙傘作為生活用具的角色已經悄然隱退，而它的藝術欣賞價值正被越來越多的人所認識。云陽村的幾位紙傘藝人，固守著這一個古老的傳統(tǒng)行業(yè)。相信滎陽紙傘會被越來越多的人喜愛。 　　撐一柄油紙傘觀火山湖，登云峰仙山，想想就很有詩意。……[詳細]

稀豆粉

　　騰沖稀豆粉是小吃，美味非常，但又平常。美味非常是說其味美；平常則是說稀豆粉是騰沖民族美食、民間美食、百姓美食。騰沖稀豆粉的美味出自其獨特的制作方法。一般稀豆粉是用豌豆面制作，騰沖稀豆粉是用吊漿液制作。首先，制漿要分別制成清漿和濃漿兩種，然后再用兩種漿制成稀豆粉。騰沖稀豆粉的吃法也有大講究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴和佐料，將這三部分變幻順序輪著吃，不同的輪吃有不同的美味，妙極！體驗一個地方和城市的歷史特色除了從古老的歷史建筑中冥想外，更重要的是從這個地方的人身上看到那些歲月難以泯滅的文化傳統(tǒng)。市井中的飲食習慣就是歲月文化傳統(tǒng)的一個重要表現(xiàn)，更是一個地方和城市……[詳細]

和順頭腦

　　傳說，明朝滅亡后一代名醫(yī)傅山隱居故里，自制了一道“八珍湯”讓體弱多病的母親服用，效果很好，母親很快康復，此事被一家山西太原的飯館老板知道了，就前去討教，傅山經過一番思考，同意將方子給他，但前提是將飯館的名字更名為“清和元”，“八珍湯”也換了“頭腦”為名。后來，一旦傅山這邊有體弱多病的人來看病，他就授意這些病人去吃“清和元的頭腦”，意思是吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。這個說法帶有那個時代一些反元復宋或反清復明的漢人的狹隘思想?，F(xiàn)在讓我們拋開這道菜被賦予的民族主義色彩，來看一下它的營養(yǎng)效果。由于這道菜是一位名醫(yī)所創(chuàng)，是典型的藥膳，加上和我國的中醫(yī)藥結合在了一起，所以它的滋補性超強。那這個菜到底“長”什……[詳細]

土鍋子

　　傳說元朝末年，朝中派一位大臣到騰沖守關。來到邊陲后，看到每天送到邊關給戰(zhàn)士的餐食都變冷了，于是這位大臣就想怎么才能讓守邊的戰(zhàn)士能吃熱乎乎的菜飯。他叫當?shù)毓そ碂瞥赏铃佔佑脕碇笫常确奖?，又省事，遙遠的路程都能吃到熱乎乎的飯食。從此以后，土鍋子就成為騰沖的名菜之一。不同于普通的火鍋用金屬制成，土鍋子是以騰沖當?shù)氐囊环N陶土烤制而成，更大的區(qū)別是土鍋子烹制獨特。用雞和鮮排骨熬成的骨湯，底菜豐富。青菜為主配以芋頭、山藥、白蘿卜、胡蘿卜、油炸臭豆腐、黃筍、黃條、酥肉、泡皮等十幾種原料制作而成。因為鍋子是陶土制作成的，能夠吸收鍋中原料的香味，且保持原汁原味。吃土鍋子要注意放菜順序。先把煮好的湯菜加入鹽、味……[詳細]

云南山茶花

　　云南山茶花以樹體高大，健壯優(yōu)美，蔭濃葉翠，花朵碩大，花色明快艷麗，品種繁多花期較長等特點聞名中外。早在我國明代，就有“云南山茶奇甲天下”的說法，明代詩人楊慎曾賦詞贊譽道：“正月滇南春色早，山茶樹樹齊開了，艷李妖桃都壓倒，裝點好，處處紅云島”，近代著名文人郭沫若先生也賦詩稱贊：“艷說茶花是省花，今來始見滿城霞，人人都道牡丹好，我道牡丹不及茶”。據專家考證，騰沖是云南山茶重要的原生種群之一，因其獨特的氣候環(huán)境，造就了植物物種進化變異的廣闊空間，經過園藝工作者和園藝愛好者的辛勤努力和挖掘，培育出了許多極具觀賞價值的茶花傳統(tǒng)名品（如恨天高﹑童子面﹑九芯十八瓣﹑松子鱗﹑大瑪瑙等），近年來更有新奇的山茶變……[詳細]

騰沖刺繡

　　騰沖民間刺繡，有著悠久的歷史。隨著市場的發(fā)展變化和人們物質文化生活水平的提高，騰沖歷史悠久的刺繡孕育催生出了騰越園角工藝服飾有限公司。公司對民間手工刺繡圖案進行了廣泛的挖掘、收集、整理、精選、開發(fā)，并學習中國四大名繡的各自優(yōu)點，融入到手工刺繡中，將這些工藝附著在產品上，形成了獨特而豐富多彩的手工園角刺繡文化圖案，圖案色彩艷麗、形象夸張活潑、栩栩如生，表現(xiàn)了人與自然和諧發(fā)展的溫馨浪漫，具有很強的民族氣息，適應不同的文化審美需求，創(chuàng)造出獨特的園角刺繡品牌。使騰沖刺繡這一民間藝術品得到了很好的傳承發(fā)展。公司生產不同花色式樣的背幺、馬甲、圍裙、手機套、手袖、披風、童裝、鞋墊、民族服飾等九十多個產品，公……[詳細]

美味雞縱菌

　　縱菌經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞縱菌、腌雞縱或油雞縱，可以貯存較長時間，以備常年食用,面條、米線中加入一點，或增味不少！雞縱菌多半生長在未受污染的紅壤山林的半山坡上,每年六至九月成熟,與白蚊共生，具獨特的雞肉香味，蛋白質含量高，含多種氨基酸，可溶糖及微量元素。當?shù)厝朔Q“有福聞香可尋，無緣踩爛雞樅”又言“雞樅燒香，趕快搬家”。為稀有名貴菌類?！?/span>[詳細]

清炒甜筍

　　云南甜竹（Dendrocalamus brandisii），屬牡竹屬大型叢生竹類，稈高達15-20米，直徑達10-15米以上，分布云南西部至南部地殼及東南亞，其筍品質超群無苦味，盛夏發(fā)筍，筍體肥壯，鮮脆香甜，最宜鮮食，無論燉炒都是宴上佳品，也是制作保鮮筍和調味筍產品的最佳原料，其品質遠超過外省出口的大宗產品毛竹筍和麻竹筍。筍質優(yōu)、產量大，是國內外品質一流的、具有廣闊開發(fā)前景的特優(yōu)筍用竹種。云南省昌寧縣氣候適宜、生態(tài)優(yōu)越，是甜龍竹分布最為集中和豐富的地區(qū)。云南甜筍在滇西至滇南地區(qū)多為房前屋后和村寨周圍零星種植，而在昌寧縣的勐統(tǒng)、灣甸、卡斯、柯街等熱區(qū)，以甜龍竹為主的竹林栽培面積達數(shù)萬畝，形成了一……[詳細]

大田壩草鞋

　　大田壩鄉(xiāng)大田壩鄉(xiāng)隸屬保山市昌寧縣，位于保山隆陽、大理永平、保山昌寧三縣（區(qū)）交界處，地處昌寧縣西北部。相傳，草鞋由漢高祖劉邦所創(chuàng)，有為大田壩志士隨劉邦征討天下，學得編織草鞋的真?zhèn)?，回鄉(xiāng)后，他將所學毫無保留的傳授給鄉(xiāng)親們，所以，大田壩人自古就會編織草鞋，而且比較出名。……[詳細]

野巴子茶

　　野巴子茶，系云南純天然野生木本植物野巴子經精選加工之茶飲性飲品。本品氣味清香益人，入口清純、回味甘甜，適口性較好，湯色淡黃清澈。據《中國藥典》記載及當?shù)孛耖g各族人民長期以本品當茶飲用結果證實：野巴子茶具有清熱解毒、健胃消食、除口臭、生津止渴、利尿益腎、減肥之功效。對喉痛、牙痛、口腔潰瘍、感冒、痢疾、急慢性腸胃炎、老年人高血壓引起的頭昏癥有明顯療效。不論男、女、老、少皆可飲用，且長年飲用無毒副作用，可多飲、濃飲、冷飲、空腹飲用。本品具有以上毫無虛假、實實在在的良好效果，對人體健康有白利而無一害的上佳優(yōu)點，是大自然賜予人類真正純天然、真正原汁原味的綠色保健飲品，是居家、旅行理想的常備飲品。……[詳細]

施甸骨蚱

　　施甸骨蚱是施甸民間入冬時節(jié)干家萬戶必備的傳統(tǒng)腌制食品之一。采用新鮮豬排、脊骨及少量腸、肚砍剁成均勻的團狀，然后加入多種香料拌揉至透，填壓入罐(瓶)，再用豬油密封置于陰涼處，一般三個月后即可加熱食用。成熟的骨蚱骨質酥松，色澤鮮紅透亮，油而不膩，鮮味淳厚，爽口開胃，別具風味。若與白豆腐一同婉吃，則色相更佳，口感亦好。如今，已有產家批量生產投放市場，從而使這一方域風味四方流香。所惜產品之“骨感”似太強了些，故雖“風味”十足，卻略乏豐腴，距傳統(tǒng)佳品也就差了那么一丁點。 ……[詳細]

施甸水豆豉

　　施甸水豆豉是施甸城鄉(xiāng)人家尤其是山鄉(xiāng)人家的“當家腌辣”，以大豆（黃豆或黑豆）蒸煮發(fā)酵后加入姜絲、辣椒面等香辣料腌漬而成。保山各縣市農家亦多腌漬此物，加工方法及配料均大同小異，但其色其味卻以施甸者為佳：那鮮淋淋、紅彤彤的色相，那酸香回甜、滋味雋水的口感，的確惹人食欲。故當?shù)赜芯涫煺Z：“一顆水豆果兒下三嘴飯。”也許是由于這佐餐佳品太過美妙之故，在保山地區(qū)乃至更大范圍內，“水豆果兒”(即水豆豉)常常還成了施甸人的代稱--就保人們稱騰沖人為“棕包”一樣。水豆豉講究個“鮮”字，不耐久貯，故也有人家將煮熟并充分發(fā)酵的半成品晾干封存，分期加料腌漬，則常年可得。……[詳細]

施甸粉絲

　　施甸粉絲以優(yōu)質蠶豆為原料，經精心加工研制而成，素以優(yōu)質著稱，深受國內外人民的喜愛。施甸生產的粉絲，粉條細勻、色澤潔白透明、光滑細膩、絲長柔軟韌性好（俗稱筋骨好），被譽為銀絲。它味美價廉，便于攜帶，是餐桌上的美味佳肴?！?/span>[詳細]

太平元紅

　　太平元紅乃選用施甸太平戈家山大型優(yōu)質山楂果，削皮去籽，采用特殊工藝除澀，用優(yōu)質冬蜂蜜裝罐密封，浸漬數(shù)日后制成，迄今為止已有一百多年歷史。太平元紅初為藥用，因食之可口，逐步演變?yōu)閮扇涿赖纳系仁称罚蟆膀懵曀囊摹?，暢銷全國各地及東南亞各國。其滋味特別，酸甜適度，蜜香誘人，有健胃消食、潤腸益肺、提神醒腦、防暑降溫之功效。它富含維生素C，胡蘿卜素和鈣，具有豐富的營養(yǎng)及藥用價值，是饋贈親友的上等佳品?！?/span>[詳細]

碧毫茶葉

　　萬興鄉(xiāng)種茶歷史悠久，解放前就有種植，新中國成立之后發(fā)展較快，特別是80年代后期，加快了茶葉產業(yè)發(fā)展進程，萬興碧毫來自打水崗坪子茶廠。萬興的茶葉由于氣候和土壤關系，品質屬優(yōu)，碧毫茶更是吸收高山云霧之靈氣，形成內含物成份較高，加工得體，形成了外形緊卷優(yōu)美，色澤綠潤，銀毫顯露，香氣鮮爽，滋味鮮純，湯色翠綠清澈明亮，葉底嫩綠勻亮的罕見極品茶。在光緒年間就曾作為貢品送往朝庭，一九九四年五月，被云南省農業(yè)廳鑒定為“云南名茶”，一九九六年六月被第四屆滇西民族藝術節(jié)作為指定商品。一九九七年六月榮獲馬來西亞國際金獎，在銷售市場上有較高聲譽?！?/span>[詳細]

姚關火腿

　　姚關火腿是施甸縣出名的火腿。它選用新鮮豬肉后腿，用米酒、草果、鹽巴等調味品，在冬季精制加工，反復重壓10天后曬干而成。姚關火腿香味獨特、色澤美觀、風格別具，食用時可煎、炒、煮、燉都可，香味濃郁、引人入勝。是饋贈親友和來客進餐的佳品。暢銷于全省內外和緬甸，深受歡迎?！?/span>[詳細]

紫膠

　　施甸縣山地面積較廣，海拔相差較大，氣候呈立體性，在海拔較低的河谷地帶，適宜種植紫膠。紫膠是工業(yè)上用途最廣泛的原料之一，從紫膠中提取的色素是化妝品的上等顏料，同時也是食品加工中最好的色素，種植紫膠具有較好的發(fā)展前景。為加快農村產業(yè)結構調整步伐，促進農民增收致富，近年來，施甸在沿江河谷一帶大力發(fā)展紫膠產業(yè)，收效良好?！?/span>[詳細]

菜花腌菜拌蜂仔

　　每當春節(jié)將臨之際，昌寧農家都興邀親約友：“到我家吃一小箸腌菜吧?！彼麄兯f的“腌菜”，即是當?shù)靥赜酗L味“菜花腌菜”的簡稱，也是主人家請“年豬客”的代用語。 每當冬春時節(jié)，昌寧人幾乎家家戶戶都腌制菜花腌菜，因為這時節(jié)大塊田疇里四處開滿了金燦燦的“小油菜花”，這種半家半野的植物無需人工播撒，自生自長自開花，生命力極強，年復一年地為茶鄉(xiāng)人腌制菜花腌菜提供著豐富的原料。菜花腌菜因制作方法不同分為“水腌菜”和“臘腌菜”兩種。前者為“短線產品”，腌置三四天即可食用；后者為“長效制品”，經久耐貯，可供不時之需。由于其原料為盛時鮮花，故自有天然芬芳蘊藉于酸甜鮮美之中，風味十分獨特。 菜花腌菜吃法多樣，最為美妙……[詳細]

保山大燒

　　大燒，即火燒全豬，又叫烤肉，是保山宴席上的一道名菜，是云南省保山一帶具有傳統(tǒng)風味的美食。保山大燒以保山市河圖鄉(xiāng)供銷社加工的大燒最為有名，俗稱“河圖大燒”。 大燒選用當?shù)禺a的細骨豬為原料。細骨豬屬溫帶小型豬，體型似泡漲的大豆，群眾稱之為"豆圓豬"。加工方法是：取飼養(yǎng)至35－40公斤的半膘豬屠宰后，去毛洗凈，撐開腹部平放在專用的爐灶上，用木炭火燒去表皮水份，然后扎針，涂上醬油、姜汁、食鹽等調料，使之滲入肉內，再放在爐火上，腹背輪番烘烤至豬皮焦黃，刮去麥皮焦質。如此再扎針，涂調料，烘烤，刮皮，反復三遍。 食用時，將大燒切成方塊，用醋、醬油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制調料蘸食。也可將……[詳細]

云南翡翠

　　【光澤】 翡翠呈現(xiàn)玻璃光澤，半透明或透明。翡翠因含有不同的染色離子而呈現(xiàn)各種顏色：通常有白、紅、綠、紫。黃、粉等。純凈無雜質者為白色，若含有鉻元素，則呈現(xiàn)出柔潤艷麗的淡綠、深綠色，名之為翠。此品種最為名貴，極受人們的珍視喜愛。若含錳則呈現(xiàn)淡紫色、深紫色，常稱為春地或藕粉地。含鐵元素，則呈現(xiàn)暗紅、褐紅、赭紅色，被人們稱為翡。含鉻和銅元素，則呈現(xiàn)淡藍、淡青色，人稱橄欖水。高檔翡翠除顏色好之外，質地也極其重要。一般顏色鮮嫩漂亮，質地較透明，玻璃光澤強者為上品。相反，質地發(fā)干，透明度較差的品種次之。 【來歷】 翡翠原為鳥名。東漢許慎的《說文解宇》關于翡翠的解釋為：“翡，赤羽雀也。翠，青羽雀也?！薄逗鬂h……[詳細]

棕包米

　　棕包米又稱小米，為棕包樹上長出的未露頭開放的花穗。冬委孕育，初春時節(jié)于樹上剝去外層棕皮即可取得。 棕包米吃法主要有炒吃和煮吃兩種。炒吃法是將棕包米洗凈切碎，配以瘦肉丁和胡蘿卜絲、臘腌菜一并炒熟，其色鮮艷，其葉醇香可口。煮吃法是將洗凈的棕包米切碎放放清湯里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和搗姜塊、蔥白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驅寒、瀉熱去暑之功效，食后渾身松爽。還可與龍江白魚并煮，制成棕魚包白湯，其味真是美妙絕倫，為騰沖美食中的上品。 棕包有著嚴格把關的地域界限，雖然挨臨騰沖的周邊地區(qū)也有出產，但其葉苦澀難食，唯騰沖棕包苦中有甜，苦得恰到好處。騰沖棕包又有金竹棕和苦竹棕兩種，苦竹棕苦味太重，……[詳細]

潞江芒果

　　潞江芒果，又名麻檬，在潞江壩已有400余年的栽培史。潞江“三年芒果”色黃光滑、果大肉厚、核小味香、甜嫩可口，并含多種維生素，營養(yǎng)豐富，是加工芒果原汁、果醬、果脯的上乘原科。 1987年在全省芒果鑒評會議上，潞江壩的“三年芒”以久觀優(yōu)美、色澤油潤、香氣芬芳、風味獨特，又具有豐產、抗逆性強等特性，被評為良種之冠。芒果不僅是食用佳品，而且能提煉藥材和工業(yè)原料。果核可制藥，葉片可提煉染料和香料，樹皮可制成樹膠、單寧等。芒果用途廣泛，經濟價值極高，稱得上全身都是寶?！?/span>[詳細]

保山風味小吃

　　保山風味小吃……[詳細]

清涼磨鍋茶

　　 清涼磨鍋茶產于保山地區(qū)騰沖縣蒲川鄉(xiāng)的清涼山，以磨鍋干燥的特殊工藝制成，故名"清涼磨鍋茶"或"清涼山磨鍋茶"。 清涼山面對龍川江，海拔2000米左右，山上群峰重疊，峰頭直插云霄，經常細雨蒙蒙，云霧繚繞；土呈沙質黃壤，結構疏松，通氣透水，富含有效磷酸，特別有利于茶樹的生長發(fā)展。在蒲川鄉(xiāng)里至今還保留有一株大茶樹，據驗證樹齡在300年以上，可以證實這里有悠久的種茶歷史。本世紀三十年代，李根源先生（曾為全國政協(xié)委員）為發(fā)展家鄉(xiāng)的茶業(yè)，曾從江蘇省請來茶葉專家，開辦茶葉學校，培養(yǎng)茶葉技術人員。 清涼磨鍋茶的原料也是大葉種茶，采取一芽一二葉的鮮葉，當天采摘當天即加……[詳細]

尼諾茶

　　 尼諾茶，因產于保山地區(qū)的昌寧縣尼諾山而得名。1987年，聯(lián)合國糧農組織專家安東尼奧迪到昌寧考察時，飲此茶后贊不絕口。1988年，斯里蘭卡茶葉專家戈林到昌寧，品嘗后稱之為茶中精品。尼諾茶外形條索緊卷，毫鋒顯露，色綠油潤，湯色清澈明亮，清香鮮爽，葉底嫩勻明亮。相傳早在明代洪武年間（公元1368－1398年）昌寧縣境碧云寺的僧尼就種植茶葉，品質良好，人稱碧云仙茶。明、清時期又有發(fā)展，現(xiàn)存尼諾山附近溫泉鄉(xiāng)有株古茶樹，其栽培年代距今有200余年。到本世紀二、三十年代，農民開始成片種茶，但由于交通不便，工藝落后，發(fā)展緩慢。中華人民共和國成立后，人民政府發(fā)揮全縣70％地區(qū)的宜茶優(yōu)勢，大力發(fā)展茶葉生產，至1……[詳細]

騰沖玉器

　　 騰沖素有"翡翠之鄉(xiāng)"、"玉石城"之稱，加之經營玉雕已有 500余年歷史，是西南最大的玉石翡翠集散地。騰沖玉器以玉石為原料，品種繁多，工藝精美，形色俱佳，產品有手鐲、簪花、耳環(huán)、玉墜、佛像等幾百個品種，其中18個品種出口，深受國內外客商喜愛。 騰沖玉器是云南著名的手工藝產品，至今有500元余年歷史，它以緬甸玉石（即翡翠）為原料制成，具有造型美觀，做工精湛、質地細膩等特點。騰沖玉器品種豐富，有手鐲、別針、簪花、觀音、佛像、耳環(huán)、雞心、大花件、小花件、象蹲、獸蹲、戒指等品種。( 保山)……[詳細]

“永子”

　　傳統(tǒng)的“四大雅藝”——琴棋書畫中的圍棋，是中華民族的文化瑰寶，而保山人發(fā)明于明代的“永子”，則是古往今來舉世公認的棋中圣品?！捌遄映鲇谠颇?，以永昌者為上”徐霞客360年前說的這話便是定論。    永子亦稱“云子”，椐《永昌府志》、《滇南雜志》等史籍記載，永子系以瑪瑙石、紫瑛石合研為粉，再加上鉛硝藥料“合而 之”，然后用“長鐵蘸其汗，滴以成棋”。其配料之考究，工藝之精妙、復雜、儼然是古代的“高科技產品”，產量極為有限，不僅為達官顯貴、文士騷客所珍愛，還一直是奉獻皇室的貢品，故數(shù)百年來風行天下而十分難求。     保山……[詳細]

蒲縹甜大蒜

　　保山蒲縹甜大蒜的制作歷史已有一百五十多年，選用優(yōu)質“梨殼”鮮大蒜為原料，配以紅糖、醋及其他香料腌制而成，形體上保護了原大蒜完整的體型，去殼后肉質呈現(xiàn)出鮮艷誘人的金紅色，吃起來脆嫩可口，味道香甜。它既可增人食欲，又能健胃止瀉，且物美價廉，歷來為群眾喜愛。由于采用小土罐封裝，產品保存期較長，五年以內不會霉變。其產品不僅暢銷滇西一帶，還遠銷到緬甸、泰國、菲律賓等東南亞國家。( 保山)……[詳細]

同心綠豆

　　保山同心綠豆系采用保山傳統(tǒng)名優(yōu)特產——保山透心綠豆為原料，傳統(tǒng)工藝經精選、浸酥、護色、定酥等工藝精制而成，屬各全天然綠色食品。同心綠豆系列產品分酥香型：脫殼綠豆、玉帶綠豆、蘭花綠豆三個品種，每品種最小的商品單元依各人品味可調成三種口感即素香味、五香味、麻辣味。焙考型：分全天然清香，入口回甜二個品種，吃起來疏松、香脆，可謂豆中佳品，小小同心綠豆成為人們樂章品嘗的名特食品。同心綠豆上市多年來，憑借其過硬的產品質量，良好的銷售服務，誠實謙虛的敬業(yè)精神，產品暢銷云南省內各主要城市；并在廣東省、成都市、浙江甌海有固定的經銷商；郵寄銷售或禮品贈送已遍及全國各地及歐美部分國家，目前同心綠豆已形成年生產210……[詳細]

保山小?？Х?/a>地理標志產品

　　    保山潞江小?？Х?，是名冠全球、世界稱譽的優(yōu)良品種，在北京的展銷會上，人們寫詩贊道： 咖啡馨郁產潞江，中外來賓共品嘗。    京華五月爭春意，歸去尤覺有余香。 保山種植咖啡，始于五十年代中期，首株咖啡苗是已故愛國華僑梁金山先生從東南亞引進的在當?shù)剞r民和技術人員的精心培育下，創(chuàng)造了潞江壩小粒咖啡質優(yōu)高產的經驗。種植面積擴展到上萬畝，產量占云南全省總產量的70%左右。1980年，先后到潞江壩考察學習咖啡種植的省內外科技人員一千多人次。同年，支援全國選作良種的咖啡量達數(shù)萬斤。潞江壩小?？Х鹊摹白訉O”遍及全國。潞江壩……[詳細]

雕梅酒

　　雕梅酒雕梅酒，產自大理洱源縣，是用當?shù)氐奶禺a“雕梅”釀造的一種低度數(shù)甜酒。雕梅就是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出涼干，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續(xù)曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。雕梅酒在麗江的酒吧還是很受歡迎的，又叫“黯然0酒”、“-酒”。雖然度數(shù)低，一般20多度，但后勁很大。我的幾位老鄉(xiāng)（青海人，喝酒很猛的）喝了一斤多點就不行了。所以女生慎喝啊...而且千萬別跟其他就摻著喝，那樣更完蛋...……[詳細]

紅豆衫

　　紅豆衫科紅豆杉屬，常綠喬木，高可達20米，雌雄異株，生于海拔2000米--3500米的雜木林中。其材質優(yōu)良，可用于建筑、家具、器具等，其提取物紫杉醇有抗癌作用。為云南省一級重點保護樹種，保山地區(qū)自然分布區(qū)域為保山市、騰沖縣。( 保山)……[詳細]

紅花油茶

　　在云南這個萬紫千紅的大花園里，名列“八大名花”之首的國家二級保護植物云南山茶花（Cameliia reticulata）素為我國傳統(tǒng)名花。其翡翠般光鮮透亮的碧葉和千姿百態(tài)、明艷俏麗的花容，無不閃爍著一種光彩照人的美，具有極高的欣賞價值。云南山茶花是云南特有山茶品種，自然分布范圍僅限于滇西山地及滇中高原，而“尤以騰沖為多”（《中國植物紅皮書》）。在騰沖，人們隨處可見的紅花油茶，便是云南山茶花的原始種群——幾乎所有園藝品種如名貴的恨天高、紫袍、童子面、松子鱗、蝶翅、牡丹等，都可以在紅花油茶的天然林或人工林中找到其相似或相對應的原生種。 　　作為云南山茶花的故鄉(xiāng)，騰沖諸多山鄉(xiāng)的春色幾乎是被紅花油茶獨……[詳細]

騰藥

　　騰沖素有“天然植物園”之稱，“一0坐得著三棵藥”，中草藥品資源相當豐富。早在明末清初，騰沖在中成藥就以原料地道、配方得宜、療效顯著而遐邇聞名，在國內外享有很高的聲譽。民國時期，騰藥的生產經營更呈一時之盛，大小藥鋪、診所數(shù)十字，品種上百個，比較著名的藥店有“云生堂”、“太和堂”等。解放后，當?shù)匦l(wèi)生部門和醫(yī)療單位在充分利用野生動植物藥用資源的同時，還興辦了一些人工種養(yǎng)場所，如和順養(yǎng)鹿場、高黎貢山藥場等，并搜集、篩選出了諸多民間療效可靠的配方進行規(guī)模生產，其名牌產品如人參再造丸、珍珠抱龍丸等，均以名貴藥材配制而成，不僅在國內素享盛名，而且還廣銷東南亞各地；而一度被眾多醫(yī)家視為對小兒各種熱癥獨上神效的……[詳細]

藤編

　　騰沖與緬甸接壤的邊境一帶原始老林里，盛產一種質地堅韌、身條極長的藤本植物——藤條，其外皮色澤光潤，手感平滑，彈性極佳，似蔑而非蔑，故稱藤蔑，是一種上好的天然編織材料。騰沖人用此編制的藤椅、藤箱等日常用具工藝精巧，品種多樣，經久耐用，古往今來深受消費者喜愛。參閱古籍，藤編這一地方特產不僅是一種很好的生活用具，而且還是一種奇特的生產乃至戰(zhàn)爭器材。《三國志》有關于“藤甲軍”的記載，所謂“藤甲”即用藤條編織的戰(zhàn)衣，“渡江不沉，經水不濕，刀箭皆不能入”。往昔邊境的明光、界頭、古永一帶的許多道路逢江遇河之外，均沿用古代的藤橋。這種以藤條牽引編制的便橋狀如網槽，風雨飄搖而歷久不朽，人行其上，晃晃悠悠，坐橋似……[詳細]

騰沖翡翠

　　邊地“寶貸”——翡翠諸多史籍均載，保山乃“金銀寶貸之地”，早在公元1世紀，敦忍乙等永昌徼外的小國之君就開始遣使經永昌道向東漢王朝進獻珍寶、悲翠等物。此后，保山——尤其是所轄騰沖很早便憑借得天獨厚的地理與交通優(yōu)勢，成為我國歷史上發(fā)育最早、規(guī)模最大、延續(xù)最久的翡翠集散地，并獲得了“翡翠之城”的盛名.如今騰沖境內雖不產玉，但歷史上卻素有“玉出騰越”之說，事實上斯說亦非妄言，因為至今仍以盛產翡翠聞名于世的“大金沙江”（伊洛瓦底江）內外，三宣、六慰皆受命于朝，而騰越且兼戛鳩、蠻莫、猛拱、猛養(yǎng)而有之”，而“蠻莫所產，曰白玉、翠玉、黑玉……猛密所產，寶石、寶沙、碧霞璽”（《騰越州志》）。明代以后，由于國之疆……[詳細]

騰沖宣紙

　　早在清代，騰沖人就利用本地盛產的枸皮、仙人掌生產出“觀音塘大白紙”(后又稱“余宣”)，頗受書畫界的青睞。當年徐悲鴻大師用之揮毫后，曾稱這種紙不僅有“正宗”宣紙的種種優(yōu)點“正宗”宣紙的種種優(yōu)點，還有一大長處：作畫后別人無法偷揭。70年代末，這一傳統(tǒng)產品正式定名為“騰宣”。( 保山)文房四寶中的筆墨紙硯，每一樣都有講究。而遠在滇西的騰沖，其生產的騰宣那是一段佳話。騰宣的質地、色感、吸水性都是不失為上好的書畫用紙，并受到書畫界的推重。1941年底，徐悲鴻大師從東南亞取道騰沖歸國之時，曾特意買了三馱騰宣帶回，并對一位畫者稱贊說，騰宣不僅有頭宣（宣城紙）種種長處，而且還有一個頭宣所沒有的好處：作畫后別人……[詳細]

雞（土+從）

　　　　雞（土+從）　　素有“山珍”之稱，菌屬，味鮮美。全區(qū)各縣均有出產，尤以昌寧為最。由于產量極盛，當?shù)厝顺r吃外，還以傳統(tǒng)方法制出耐儲便食的油雞（土+從）罐頭，色味俱佳，入口生香，被消費者視為上選的饋贈佳品。( 保山)……[詳細]

透心綠

　　　　　　保山壩區(qū)獨有的一種蠶豆品種，種植歷史悠久。用傳統(tǒng)的方法加工出的“透心綠”炒豆，外殼金黃，內體透綠，故得名。吃起來咯嘣有聲，且疏松香脆，為當?shù)刂麄鹘y(tǒng)零食。外地過客也念念不忘以饋親。( 保山)……[詳細]

大救駕

　　“大救駕”是云南省騰沖縣的名特小食。選用優(yōu)質大米做成餌塊，切成片，再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟、香、爽口。傳說明末永歷帝朱由榔被吳三桂追趕后逃到騰沖，又饑又累，村民奉上當?shù)氐拿牢妒称烦答D塊，永歷帝吃后贊口不絕，稱之救了聯(lián)的大駕！“大救駕”便由此而得名。昆明市光華街靠正義路口有一家“騰沖餌絲”專賣店，樓下是大排檔，樓上有雅座。該店有炒吃、湯吃等多個品種的餌塊及套餐。　餌絲、餌訣在云南各地均屬非常普及的大眾化米制食品，不過就其品質及知名度而言，騰沖餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無法相比的，尤其是久負盛名的皇封名吃大救駕--騰沖炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美并具的獨有品質傾倒……[詳細]

永昌紅

　　永昌紅-- 2015年度全國名特優(yōu)新農產品……[詳細]

蟲草

　　蟲草，又稱冬蟲夏草，與人參 、鹿茸齊名。蟲草含有維生素B12、脂肪、蛋白質等。除了藥用外還是名貴的滋補品，年老體弱、病后體虛者平時食用，可強身健體。它是一種在冬天吃穗，夏天長出子座的真菌。蟲草不是蟲，而是植物。夏季是采摘的最佳時間?！?/span>[詳細]

雞棕

　　雞棕，在食用野生菌中為珍品。又名雞腳蘑菇、傘把菇、蟻棕等。在我國以云南省出產最多，最好，西南、東南幾省及臺灣的一些地區(qū)也有出產。雞棕生長在每年的秋季前后。以味道鮮美似雞香而倍受人們喜愛?？捎秒u棕單獨做湯或炒吃，也可炸、腌、拌、燴、烤、燜、清蒸其味都鮮美無比?！侗静菥V目》中是這樣記載雞棕的“益味、清神、治痔”。傳說明朝熹宗皇帝朱由校非常受雞棕的美味。在每年雞棕上市時，都要讓驛站飛騎傳遞進京?，F(xiàn)在昆明市各大百貨店、副食品店都有雞棕罐頭，或雞棕的干貨賣，一年中無論什么季節(jié)里都能買到。……[詳細]

玫瑰大頭菜

　　玫瑰大頭菜是云南名特產品。創(chuàng)始于明末清初，曾在1911年巴拿馬國際博覽會上獲獎。玫瑰大頭菜色澤褐紅，脆嫩滋潤，回甜清香。它是用本地生產的芥菜為原料，配以鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料腌制、日曬、入池密封發(fā)酵而成。用玫瑰大頭菜切絲炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下飯；也可切成丁與剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或將剁肉改為青包谷米,昆明人將此菜稱為“炒三剁”，是一道深受昆明人喜愛的家常小菜。玫瑰大頭菜也可切片作咸菜生吃。昆明各副食品商店、各大百貨商場均有出售?！?/span>[詳細]

云南春卷

　　云南春卷是一個比較普及的大眾小吃。全國各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點。云南春卷是云南人民在長期的飲食實踐中，總結和創(chuàng)新出來的一個品種，有別于我國其它地區(qū)的春卷口味，突出了云南地方特色。云南春卷的餡料調制精細，選料講究而刀蠛細膩，統(tǒng)一要切成如末大小的丁。皮坯攤制要薄，炸好后要酥、香、脆，色澤要求金黃均勻。口感外脆內嫩，微有鹵汁，咸甜適中，鮮香可口。云南壽卷配科多，要用甜醬油調味，特別要加香椿和韭菜以顯示春臨大地，百物復蘇，春意盎然。成品色澤金黃，整齊美觀，外酥內軟，咸中回甜，餡鮮味美，蘸吃醋汁，醒腦開胃。原料：主料：面粉１５０克。配料：淀粉１００克，鮮豬肉未２００克，香椿、豆芽、韭菜各８０……[詳細]

云子

　　圍棋是中國古老的藝術，棋子的材料也十分眾多，如木石之類，金玉之類，但最為人稱道的，要算云南永昌地方所產“永子”，亦稱“云子”。云子燒制的礦物原料多達數(shù)十種，古書載其成分中有瑪瑙、琥珀，其配方曾一度失傳，后經組織老藝匠回憶摸索而得以恢復。將多種原料投入坩堝燒煉，待爐中“丹”成，就取出點于鋼板之上，冷卻后即為子坯。這“云子”的質量，在配方，在火候，在點子手藝。高溫環(huán)境操作，冬天尚揮汗如雨，可謂得來不易。云子即云南圍棋子，是云南三寶之一。最初產于云南永昌府 (今保山)，古稱云扁、云窯子，現(xiàn)在昆明生產，是馳名中外的弈棋佳品。云子的白子潔白如天，黑子漆黑透碧，質地堅硬，色澤美觀柔和而不刺目，造型古樸渾厚……[詳細]

紫米八寶飯

　　紫米也稱“紫糯米”、“接骨糯”。僅產于云南思茅和西雙版納地區(qū)。因顆粒長、色紫紅，做成飯粥后色更鮮艷，故名。民間喜在年節(jié)喜慶時做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補血益氣，暖脾胃，適應于胃寒痛，消渴，夜多小便等癥，以之配草藥可治跌打刀傷。 　　 紫米有特殊芳香，色紫紅，制成八寶飯后軟糯適口，油而不膩，加上各種調輔料形成難得的復合美味?！　?八寶飯可當民間小吃，也可作為甜菜設計在各式筵席中?！?/span>[詳細]