一說起土豆相信大部分朋友第一時(shí)間想到的就是酸辣土豆絲了。土豆有很多做法，比如說酸辣土豆絲，土豆絲餅等等。很多人比較喜歡去飯店里吃土豆絲，因?yàn)轱埖昀镒龅耐炼菇z非常好吃。那么飯店是怎么做土豆絲的呢？今天跟大家分享的這道青椒土豆絲的做法就是一位大廚分享的。做法特別簡單，做出來之后清脆可口，特別下飯，絕對是土豆絲最好吃的做法了。那么接下來咱們就一塊去看一下這道青椒土豆絲的制作教程吧。

【青椒土豆絲】

【制作食材】土豆，青辣椒，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，食用油，食用鹽，雞精，白糖

【制作步驟】

1、今天要跟大家分享的是一道特別簡單，特別家常，特別美味，特別清脆的青椒土豆絲。那么咱們先來把做這道青椒土豆絲需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備兩個土豆，土豆不要太大，如果很大的話就準(zhǔn)備一個，然后再準(zhǔn)備一根青辣椒，一小塊生姜，三瓣大蒜，4根干辣椒，一小撮花椒。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的食用油，食用鹽，雞精，白糖就可以了。將以上提到的所有材料都準(zhǔn)備好了之后咱們就開始今天這道青椒土豆絲的制作吧。

2、先來處理一下土豆，土豆浸泡并清洗一下，洗干凈之后撈出來瀝干水分去掉外皮，然后給它切成非常薄的薄片。因?yàn)橥炼蛊械迷奖?，切出來的土豆絲就越細(xì)，越細(xì)的土豆絲吃起來口感就越清脆。將切好的土豆薄片切成土豆絲，然后放到一個大盆中。

3、向這個大盆中加入沒過土豆的清水，給它放到一旁浸泡待用。這樣可以防止土豆絲氧化變黑，也可以泡出土豆絲中的淀粉，使土豆絲口感變得清脆。土豆絲處理完了，那么接下來咱們就來處理一下青椒，將準(zhǔn)備好的青椒先清洗干凈然后去掉辣椒籽，再切成細(xì)絲，把切好的青椒細(xì)絲放到浸泡土豆絲的盆中。

4、準(zhǔn)備好生姜，清洗干凈，去掉外皮，然后切成薄片再切成細(xì)絲，最后切成姜末，把切好的姜末放到一個小碗中，把大蒜切成蒜末放到小碗中，然后把準(zhǔn)備好的干辣椒撕成小段放到這個小碗中，再把準(zhǔn)備好的花椒放到這個小碗中。

5、浸泡好的土豆絲瀝干水分放到另一個盆中，再加入沒過土豆絲和青椒的清水給它清洗一遍，清洗完了之后撈出來瀝干水分放到一個盤中備用。接下來就可以起鍋燒油了，向鍋中倒入適量的食用油，油熱之后放入姜，蒜，干辣椒和花椒爆香。

6、聞到香味之后放入土豆絲開始翻炒，翻炒到土豆絲變軟之后咱們往里面加上一點(diǎn)食用鹽，適量的雞精繼續(xù)翻炒一分鐘，最后來點(diǎn)白糖翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、土豆絲盡量切得細(xì)一點(diǎn)，這樣吃起來口感清脆。

2、土豆絲要先浸泡一下，然后再清洗一遍。