圖1.清末麗泉行潘長耀花園（已湮滅） 說到廣州的傳統(tǒng)建筑，很多人都聽過西關大屋、竹筒房、騎樓等。這當中，騎樓其實應該算是一個時代特色，非止省城可見，很多地方亦能看，充其量廣州只是領頭羊與集大成者，并非特有；至于竹筒房，一般叫竹筒屋，臺灣俗稱排屋或透天厝，日本關西謂之長屋，類似的還有明字屋等，都是指一種窄開間、大進深的房屋，故竹筒屋也并非羊城僅有，但凡寸金尺土之地便有可能發(fā)展出來；惟有西關大屋，獨樹一幟，源自廣州。 受廣府文化輻射，佛山、澳門也有西關大屋，澳門盧家大屋甚至被公認為是現(xiàn)存最標準西關大屋。 圖2.竹筒屋與騎樓，圖集編 西關大屋這種建筑，設計上不但深度適應廣州的氣候、環(huán)境、文化，觀感上更能彰顯出穗人奢華而低調、傳統(tǒng)且開放的性格特征！外墻青磚石腳，乍看好像很樸素，但其實造價十分昂貴；內(nèi)構精雕細刻，處處講究綱常倫紀，但其實兼容并蓄、學貫中外，以至無論在哪里，這種房子一看就知是古老大屋，也許這就是建筑的靈魂。 ——那么，都有哪些特征足以一看就知是西關大屋？西關大屋又從何而來？ 圖3.盧家大屋，圖自澳門政府網(wǎng)站 一、何謂西關？西關，城關之西也。所謂城關，乃指1920年前廣州城墻還存在的正西門與太平門，這兩門原址即今之西門口與狀元坊西入口。 圖4.清代廣州西關與城墻大概位置，圖自編 古代西關是一處沖積平原，地面低平，河塘密布，盛產(chǎn)五秀；彼時江面寬闊，風景秀麗，南漢后主選其址建離宮“昌華苑”，人間勝景“荔灣漁唱”則為明代羊城八景之一。但自明以降，人煙開始密集，商業(yè)街圩漸趨發(fā)達，特別是一口通商后，不斷有大戶人家遷居此處。 圖5.清乾隆，廣州手繪農(nóng)耕商貿(mào)圖外銷壁紙 這些大戶人家既有全球聞名的官紳牙郎，亦有名不見經(jīng)傳的文人雅士、絲商鹽商。牙郎主要是指十三行行商，他們多數(shù)祖籍福建，以茶起家，遷居省城后，累經(jīng)幾代，悉數(shù)化為本地人，口音甚至成最地道廣州話。這些豪商巨富中，除了少數(shù)興建起媲美大觀園的私家園林，大多不約而同選擇營建這類極具廣州特色的西關大屋——鼎盛時，據(jù)說有800多座。 可惜沒有一座完整的流傳至今，盡管現(xiàn)在還殘存10多座！而真正稱得上西關大屋的，面積至少要有500平方米，位于逢源路現(xiàn)代重建的西關民俗館，面積僅278平方。 圖6.西關民俗館，圖自拍 二、西關大屋的鑒定特征
№1、三邊過 所謂三間兩廊，其實是指明清時期常見于嶺南祠堂或祠宅合一的傳統(tǒng)民居：前排兩廊，后排三開間。開間通常由同一屋頂下的房間或列柱分成三間，中間為主廳；兩側廊頂早先為半坡瓦蓋，故稱之為廊，后來發(fā)展成側廊、廊屋以至廂房、雜房等，不再拘泥于走廊形式；所有祠堂，一頂為一進，一般會串聯(lián)好幾進，最多可達七進。三間兩廊從平面看起來很像北方四合院，不同的是，四合院是房子圍著院子，而它是廊屋隔著天井，天井顯然沒有院子大。 圖7.三間兩廊與多進基本模式，圖自編 理論上，西關大屋應該都有三間兩廊的布局，畢竟這是一種傳統(tǒng)！但創(chuàng)新也是一種精神，加上時局變化、眼界開闊，各種因地制宜、兼收中外的西關大屋便應運而生，不僅出現(xiàn)一開間、兩開間，五開間、七開間亦有所聞（廣州話讀“n邊過”，其中三邊過最常見）；兩廊形式更是豐富，除了天井，還有花園、冷巷等設計。 當然，亦有花園比屋子大的，例如廣東四大名園，人稱私家花園；私家花園顯然不能說是大屋，但只要花園里的屋子符合西關大屋制式，這座屋子自然也叫西關大屋。 圖8.河南浩官伍家花園一角
圖9.典型西關大屋平面圖，圖自編 標準的西關大屋起碼是這樣：屋分三進，每進一廳（多數(shù)還帶有獨立門廳），廳為中軸；門廳后是轎廳，轎廳前沿通常有四扇槅扇門，俗稱中門，貴客光臨便叫中門大開；正廳亦叫大廳或頭廳，是議事交談重地，有時也稱神廳，因為樓閣通常安置拜神拜祖宗的神龕，正廳檻窗后面為頭房，乃長輩起居之地；二廳又叫飯廳，后端為二房，一般稱尾房，長子居?。粡d與廳之間往往帶有小天井，但未必露天，有些小天井還會筑假山魚池，或栽竹木花草。中軸兩側叫書偏，得名自書房與偏廳，此名概稱所有非中軸房間。 這種狹長設計的大屋，更有利于穿堂風，故西關大屋常予人冬暖夏涼之感。 圖10.西關大屋一般布局，圖自編 №2、高屋檐 典型的西關大屋，給人第一印象應該是高檐深宅。宅深如上所述，檐高則通過5米以上的屋門體現(xiàn)出來——走近大門，你會感到門庭異常高大，氣勢迎面撲來；這種屋門往往又采用凹入形式，尤增含蓄內(nèi)斂，而非富麗堂皇、盛勢凌人。
圖11.廣州、澳門兩地西關大屋圖例，圖自編 但西關大屋最高大的地方并非門庭，而是正廳。正廳以及頭房是長輩起居之地，通常蓋得最高最大，以合禮制，這也是百行孝為先的極致表現(xiàn)。除了高大，正廳的裝飾工藝也最為講究，不僅集中，而且華麗、昂貴，例如花楣掛落，幾乎都是鏤空雕刻，極盡手工之巧；又如各種酸枝木家具，精美別致、價值不菲。 掛落通常分飛罩與落地罩兩種，落地罩顧名思義是垂落倒地，而飛罩一般只到人頭頂上。
圖12.西關大屋掛落，圖自拍 除了正廳隆重裝飾，其它地方也有恰如其分的刻畫。 這當中，“三雕一塑”是最常見的刻畫?！叭瘛币话阒?span style=" box-sizing: border-box;border-width: 0px;border-style: initial;border-color: initial;background-color: rgb(222, 247, 181); ; ">石雕、木雕、磚雕，“塑”則是指灰塑?；宜苡址Q灰雕或灰批，明清時流行于廣府地區(qū)，是嶺南特色工藝；這種雕塑常用竹片、鐵釘、銅絲等做骨架，再施以草筋灰、紙筋灰或貝灰等塑形材料，繼而上色；造型生動，題材豐富，很多祠堂的門樓、屋檐、墻身以至屋脊都有這種靚麗的立體雕塑。 也有人說是三雕兩塑，多了個司空見慣最為傳統(tǒng)的陶塑；陳家祠兩塑甚為著名。
圖13.灰塑的原料與制作工藝，圖匯編 雖然屋內(nèi)這么講究，但從外而觀，西關大屋卻很普通，例如屋頂通常采用最低級的硬山頂，屋脊、山墻亦甚少濃墨雕刻；當然，也有私家花園個別建筑采用比較高級的歇山頂，比如河南伍氏花園（已湮沒）、番禺余蔭山房深柳堂等。也不知是不是因為冷巷的存在，同樣作為嶺南特色構件的鑊耳山墻在西關大屋基本不見。 如果現(xiàn)在要找到這種鑊耳山墻，像鷺江城中村、海珠小洲村以及黃埔古港等可能還有。
圖14.山頂與山墻，圖匯編 №3、三重門 三重門是西關大屋正面最獨特的構件，人稱“三件頭”，分別為：屏風、趟櫳、大門。
圖15.三件頭，圖匯編 屏風亦稱花門、腳門、矮腳吊扇門等，共有4扇，互相對折，高約1.7米。屏風雖然是大屋第一道屏障，但并不起保衛(wèi)、防盜作用，它的主要功能其實就是作屏風，維護一定隱私，保證通風采光，同時用以展現(xiàn)屋主風雅，故多有雕刻，尤其是屏風上端，刻有各種木雕通花，極其精美。
圖16.各種木雕通花矮腳吊扇門，圖匯編 花門之后是趟櫳。趟櫳一詞，《說文》解曰：趟者過也，攏者門檻，不過，在廣府文化里，趟櫳已由動詞派生為名詞，即趟櫳門（也有人將其作開趟合攏來理解）。趟櫳通常由13、15或17根圓條硬木組成，中間一側有插銷，底下門檻鋪銅片木軌道；硬木一般粗5-6厘米，最多可達十幾厘米，間隔10-20厘米，僅容得下小孩腦袋（故很多西關小朋友都被夾過）。這種門的設計除了通風采光，更主要是起防盜作用，如果安置有小鈴鐺的，輕推微拉便會觸動，而不知竅門的則無從推起。趟櫳是廣府建筑獨有構件，也是西關大屋特色標志之一。
圖17.趟櫳基本構造，圖自拍、匯編 最后一道是真正的大門，也叫板門，一般厚約8厘米，多以坤甸木、樟木等硬木構成，堅固結實，經(jīng)久耐磨，防火隔音。尤其是坤甸木，特別抗蛀耐腐，以前水上人家的棚屋便基本用坤甸木支撐，真正的坤甸木泡在水里百年不爛，不怕生蠔，它是——越泡越硬！廣州龍舟之所以用完就要埋在水底，便是這個道理。
圖18.坤甸木板門，圖匯編 №4、青磚墻 青磚墻，俗稱青磚石腳，石腳，墻基也。用青磚砌墻，中國有悠久歷史，漢文化圈里到處可見，但像西關大屋這樣講究的，就比較少了，少得堪比用18道工藝制作的故宮金磚。如果漫步西關，細細打量這些墻面，你會發(fā)現(xiàn)真正的青磚比普通磚例如紅磚平整得多，甚至可以說是平滑，磚縫也非常細小，人稱指甲線；而且，這種墻面看起來更優(yōu)雅，更令人賞心悅目。 青磚墻大概是古代繼土坯墻、夯土墻、磚塊墻后最高級的砌墻用料，可惜手工制磚明顯不敵機器大量生產(chǎn)；不過，紅磚也并非就比青磚差，古羅馬很多磚建筑不也流傳至今！現(xiàn)在之所以覺得紅磚質量不好，一是新中國后期采用的工藝不同西方，二是生產(chǎn)者偷工減料、以次充好。
圖19.青磚對比普通磚，圖自拍 那么，它是怎樣制作的呢？ 首先要選土，選用粒徑比淤泥還要小的黏土，廣府地區(qū)以東莞出產(chǎn)的最有名；然后將其曬干、粉碎、過篩，從而得到更純粹的泥土，也叫陶土；繼而漚水踩泥，漚即浸泡，踩是為了增強密度，減少后續(xù)窯燒時產(chǎn)生氣泡；接著用磚模定型，制作磚坯，陰干后入窯上架；燒到一定溫度則密封洇窯，洇即滲透，也正是這一步導致磚塊變青，與自然冷卻產(chǎn)生的紅磚區(qū)別開來。燒結完畢，青磚可能會變形，因此還要磨平，故有水磨青磚的叫法。 這樣復雜的工藝，青磚不貴才怪。
圖20.青磚大概制作過程，圖自編 為什么會變青色？有很多解釋，例如強調是加水冷卻所致，或認為是密封缺氧所成，甚至還有附會各種人生道理——什么教會徒弟餓死師傅等……實際上，這兩步操作都必不可少！我估摸是這樣：大量燃燒木炭后密封，木炭不能完全燃燒便生成一氧化碳，一氧化碳具有還原性，從而把黏土里的氧化鐵還原成鐵，這和鐵的冶煉道理應該是一樣的；而在窯上加水，水滲透到里面則變成水蒸氣，水蒸氣與鐵通過高溫反應生成四氧化三鐵，四氧化三鐵才是磚塊變青的原因。
圖21.青磚變青原理，圖自編 工匠造屋時，通常先用花崗巖石板搭建門條，再用青磚砌墻，有些墻體還會用青磚圍成中空，具隔音、疏冷之效；墻面磚塊順丁切法則不一而足，一般人家多用交叉砌法，大戶人家或會則采用多順一丁，例如五順一丁。而磚與磚之間通常用蜆殼灰拌糯米粉、冰糖等粘固，砌好后，再過蠟保護，墻面可百年不崩。 長城這么偉大，其實也有青磚與糯米的功勞。
圖22.磚墻砌法，圖自編 №5、滿州窗 滿洲窗是廣府建筑特色構件之一，相傳其窗欞結構為滿洲人所引入，不少人甚至引證乾隆皇時有1500旗人駐防廣州，從而帶來北方窗式，然后結合西方彩色玻璃工藝，終成一地特色。但如果細心觀察，可能會發(fā)現(xiàn)——滿洲窗的窗式結構其實和傳統(tǒng)支摘窗沒什么兩樣，而支摘窗在泱泱中華已有上千年歷史！我覺得之所以叫滿洲窗，只是因為當時統(tǒng)治階層為滿洲人，滿洲代表中國，以滿洲稱呼這種“國窗”，那么，在借用西方彩色玻璃時，不僅強調心還是中國心，而且有西為中用的意思；假如統(tǒng)治者是蒙古人，興許也會叫作蒙古窗。 當然，這只是我個人見解，不見得準，畢竟?jié)M洲窗到目前為止，仍只是地方稱呼，尚沒有全國性的學術著作對其錄用解釋；另外，面積較大、可支可掛的吊搭窗，也叫支掛窗，那才是滿族特色窗。
圖23.支摘窗與滿洲窗，圖匯編 根據(jù)所在位置，滿洲窗一般還分為：門窗、墻窗、檻窗、天窗、盲窗以及蝴蝶窗等。
圖24.滿洲窗，圖匯編 門窗也叫槅扇窗，槅扇是一種非常傳統(tǒng)的中式建筑構件，它既可作窗，亦可當作門，名字也非常多，例如格子門、格扇門等；前面提及的中門，便是一種槅扇窗。一般認為，西關大屋對外封閉，對內(nèi)開放，因為屋內(nèi)經(jīng)常用槅扇窗來分隔房間，槅扇窗上面通常也不設迎風板，往往留空，這樣雖不隔音，但更通風透光。 如果槅扇窗下面的裙板是連續(xù)木板或磚墻，則叫檻窗。
圖25.槅扇窗結構，圖自編 天窗顧名思義是架設在屋頂上的窗戶，帶木滑輪，下方通過垂繩控制其在木軌道上移動。天窗除了是通風、散熱、透光的重要途徑，更是一項人生大事的借喻，古時兒女結婚，婚房需要隱私，因此常布置在帶有天窗的比較獨立的房間，為方便美事，自然要拉埋天窗，要不剛進行到一半，下雨，那就不美了。
圖26.天窗概況，圖匯編 關于西關大屋的見解，我就探究到這里，有些地方可能不對或有所紕漏，歡迎指正。 殘存的西關大屋還有：
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