圖1.清末麗泉行潘長(zhǎng)耀花園（已湮滅） 說(shuō)到廣州的傳統(tǒng)建筑，很多人都聽(tīng)過(guò)西關(guān)大屋、竹筒房、騎樓等。這當(dāng)中，騎樓其實(shí)應(yīng)該算是一個(gè)時(shí)代特色，非止省城可見(jiàn)，很多地方亦能看，充其量廣州只是領(lǐng)頭羊與集大成者，并非特有；至于竹筒房，一般叫竹筒屋，臺(tái)灣俗稱排屋或透天厝，日本關(guān)西謂之長(zhǎng)屋，類似的還有明字屋等，都是指一種窄開(kāi)間、大進(jìn)深的房屋，故竹筒屋也并非羊城僅有，但凡寸金尺土之地便有可能發(fā)展出來(lái)；惟有西關(guān)大屋，獨(dú)樹(shù)一幟，源自廣州。 受廣府文化輻射，佛山、澳門也有西關(guān)大屋，澳門盧家大屋甚至被公認(rèn)為是現(xiàn)存最標(biāo)準(zhǔn)西關(guān)大屋。 圖2.竹筒屋與騎樓，圖集編 西關(guān)大屋這種建筑，設(shè)計(jì)上不但深度適應(yīng)廣州的氣候、環(huán)境、文化，觀感上更能彰顯出穗人奢華而低調(diào)、傳統(tǒng)且開(kāi)放的性格特征！外墻青磚石腳，乍看好像很樸素，但其實(shí)造價(jià)十分昂貴；內(nèi)構(gòu)精雕細(xì)刻，處處講究綱常倫紀(jì)，但其實(shí)兼容并蓄、學(xué)貫中外，以至無(wú)論在哪里，這種房子一看就知是古老大屋，也許這就是建筑的靈魂。 ——那么，都有哪些特征足以一看就知是西關(guān)大屋？西關(guān)大屋又從何而來(lái)？ 圖3.盧家大屋，圖自澳門政府網(wǎng)站 一、何謂西關(guān)？西關(guān)，城關(guān)之西也。所謂城關(guān)，乃指1920年前廣州城墻還存在的正西門與太平門，這兩門原址即今之西門口與狀元坊西入口。 圖4.清代廣州西關(guān)與城墻大概位置，圖自編 古代西關(guān)是一處沖積平原，地面低平，河塘密布，盛產(chǎn)五秀；彼時(shí)江面寬闊，風(fēng)景秀麗，南漢后主選其址建離宮“昌華苑”，人間勝景“荔灣漁唱”則為明代羊城八景之一。但自明以降，人煙開(kāi)始密集，商業(yè)街圩漸趨發(fā)達(dá)，特別是一口通商后，不斷有大戶人家遷居此處。 圖5.清乾隆，廣州手繪農(nóng)耕商貿(mào)圖外銷壁紙 這些大戶人家既有全球聞名的官紳牙郎，亦有名不見(jiàn)經(jīng)傳的文人雅士、絲商鹽商。牙郎主要是指十三行行商，他們多數(shù)祖籍福建，以茶起家，遷居省城后，累經(jīng)幾代，悉數(shù)化為本地人，口音甚至成最地道廣州話。這些豪商巨富中，除了少數(shù)興建起媲美大觀園的私家園林，大多不約而同選擇營(yíng)建這類極具廣州特色的西關(guān)大屋——鼎盛時(shí)，據(jù)說(shuō)有800多座。 可惜沒(méi)有一座完整的流傳至今，盡管現(xiàn)在還殘存10多座！而真正稱得上西關(guān)大屋的，面積至少要有500平方米，位于逢源路現(xiàn)代重建的西關(guān)民俗館，面積僅278平方。 圖6.西關(guān)民俗館，圖自拍 二、西關(guān)大屋的鑒定特征
№1、三邊過(guò) 所謂三間兩廊，其實(shí)是指明清時(shí)期常見(jiàn)于嶺南祠堂或祠宅合一的傳統(tǒng)民居：前排兩廊，后排三開(kāi)間。開(kāi)間通常由同一屋頂下的房間或列柱分成三間，中間為主廳；兩側(cè)廊頂早先為半坡瓦蓋，故稱之為廊，后來(lái)發(fā)展成側(cè)廊、廊屋以至廂房、雜房等，不再拘泥于走廊形式；所有祠堂，一頂為一進(jìn)，一般會(huì)串聯(lián)好幾進(jìn)，最多可達(dá)七進(jìn)。三間兩廊從平面看起來(lái)很像北方四合院，不同的是，四合院是房子圍著院子，而它是廊屋隔著天井，天井顯然沒(méi)有院子大。 圖7.三間兩廊與多進(jìn)基本模式，圖自編 理論上，西關(guān)大屋應(yīng)該都有三間兩廊的布局，畢竟這是一種傳統(tǒng)！但創(chuàng)新也是一種精神，加上時(shí)局變化、眼界開(kāi)闊，各種因地制宜、兼收中外的西關(guān)大屋便應(yīng)運(yùn)而生，不僅出現(xiàn)一開(kāi)間、兩開(kāi)間，五開(kāi)間、七開(kāi)間亦有所聞（廣州話讀“n邊過(guò)”，其中三邊過(guò)最常見(jiàn)）；兩廊形式更是豐富，除了天井，還有花園、冷巷等設(shè)計(jì)。 當(dāng)然，亦有花園比屋子大的，例如廣東四大名園，人稱私家花園；私家花園顯然不能說(shuō)是大屋，但只要花園里的屋子符合西關(guān)大屋制式，這座屋子自然也叫西關(guān)大屋。 圖8.河南浩官伍家花園一角
圖9.典型西關(guān)大屋平面圖，圖自編 標(biāo)準(zhǔn)的西關(guān)大屋起碼是這樣：屋分三進(jìn)，每進(jìn)一廳（多數(shù)還帶有獨(dú)立門廳），廳為中軸；門廳后是轎廳，轎廳前沿通常有四扇槅扇門，俗稱中門，貴客光臨便叫中門大開(kāi)；正廳亦叫大廳或頭廳，是議事交談重地，有時(shí)也稱神廳，因?yàn)闃情w通常安置拜神拜祖宗的神龕，正廳檻窗后面為頭房，乃長(zhǎng)輩起居之地；二廳又叫飯廳，后端為二房，一般稱尾房，長(zhǎng)子居??；廳與廳之間往往帶有小天井，但未必露天，有些小天井還會(huì)筑假山魚(yú)池，或栽竹木花草。中軸兩側(cè)叫書(shū)偏，得名自書(shū)房與偏廳，此名概稱所有非中軸房間。 這種狹長(zhǎng)設(shè)計(jì)的大屋，更有利于穿堂風(fēng)，故西關(guān)大屋常予人冬暖夏涼之感。 圖10.西關(guān)大屋一般布局，圖自編 №2、高屋檐 典型的西關(guān)大屋，給人第一印象應(yīng)該是高檐深宅。宅深如上所述，檐高則通過(guò)5米以上的屋門體現(xiàn)出來(lái)——走近大門，你會(huì)感到門庭異常高大，氣勢(shì)迎面撲來(lái)；這種屋門往往又采用凹入形式，尤增含蓄內(nèi)斂，而非富麗堂皇、盛勢(shì)凌人。
圖11.廣州、澳門兩地西關(guān)大屋圖例，圖自編 但西關(guān)大屋最高大的地方并非門庭，而是正廳。正廳以及頭房是長(zhǎng)輩起居之地，通常蓋得最高最大，以合禮制，這也是百行孝為先的極致表現(xiàn)。除了高大，正廳的裝飾工藝也最為講究，不僅集中，而且華麗、昂貴，例如花楣掛落，幾乎都是鏤空雕刻，極盡手工之巧；又如各種酸枝木家具，精美別致、價(jià)值不菲。 掛落通常分飛罩與落地罩兩種，落地罩顧名思義是垂落倒地，而飛罩一般只到人頭頂上。
圖12.西關(guān)大屋掛落，圖自拍 除了正廳隆重裝飾，其它地方也有恰如其分的刻畫(huà)。 這當(dāng)中，“三雕一塑”是最常見(jiàn)的刻畫(huà)?！叭瘛币话阒?span style=" box-sizing: border-box;border-width: 0px;border-style: initial;border-color: initial;background-color: rgb(222, 247, 181); ; ">石雕、木雕、磚雕，“塑”則是指灰塑?；宜苡址Q灰雕或灰批，明清時(shí)流行于廣府地區(qū)，是嶺南特色工藝；這種雕塑常用竹片、鐵釘、銅絲等做骨架，再施以草筋灰、紙筋灰或貝灰等塑形材料，繼而上色；造型生動(dòng)，題材豐富，很多祠堂的門樓、屋檐、墻身以至屋脊都有這種靚麗的立體雕塑。 也有人說(shuō)是三雕兩塑，多了個(gè)司空見(jiàn)慣最為傳統(tǒng)的陶塑；陳家祠兩塑甚為著名。
圖13.灰塑的原料與制作工藝，圖匯編 雖然屋內(nèi)這么講究，但從外而觀，西關(guān)大屋卻很普通，例如屋頂通常采用最低級(jí)的硬山頂，屋脊、山墻亦甚少濃墨雕刻；當(dāng)然，也有私家花園個(gè)別建筑采用比較高級(jí)的歇山頂，比如河南伍氏花園（已湮沒(méi)）、番禺余蔭山房深柳堂等。也不知是不是因?yàn)槔湎锏拇嬖?，同樣作為嶺南特色構(gòu)件的鑊耳山墻在西關(guān)大屋基本不見(jiàn)。 如果現(xiàn)在要找到這種鑊耳山墻，像鷺江城中村、海珠小洲村以及黃埔古港等可能還有。
圖14.山頂與山墻，圖匯編 №3、三重門 三重門是西關(guān)大屋正面最獨(dú)特的構(gòu)件，人稱“三件頭”，分別為：屏風(fēng)、趟櫳、大門。
圖15.三件頭，圖匯編 屏風(fēng)亦稱花門、腳門、矮腳吊扇門等，共有4扇，互相對(duì)折，高約1.7米。屏風(fēng)雖然是大屋第一道屏障，但并不起保衛(wèi)、防盜作用，它的主要功能其實(shí)就是作屏風(fēng)，維護(hù)一定隱私，保證通風(fēng)采光，同時(shí)用以展現(xiàn)屋主風(fēng)雅，故多有雕刻，尤其是屏風(fēng)上端，刻有各種木雕通花，極其精美。
圖16.各種木雕通花矮腳吊扇門，圖匯編 花門之后是趟櫳。趟櫳一詞，《說(shuō)文》解曰：趟者過(guò)也，攏者門檻，不過(guò)，在廣府文化里，趟櫳已由動(dòng)詞派生為名詞，即趟櫳門（也有人將其作開(kāi)趟合攏來(lái)理解）。趟櫳通常由13、15或17根圓條硬木組成，中間一側(cè)有插銷，底下門檻鋪銅片木軌道；硬木一般粗5-6厘米，最多可達(dá)十幾厘米，間隔10-20厘米，僅容得下小孩腦袋（故很多西關(guān)小朋友都被夾過(guò)）。這種門的設(shè)計(jì)除了通風(fēng)采光，更主要是起防盜作用，如果安置有小鈴鐺的，輕推微拉便會(huì)觸動(dòng)，而不知竅門的則無(wú)從推起。趟櫳是廣府建筑獨(dú)有構(gòu)件，也是西關(guān)大屋特色標(biāo)志之一。
圖17.趟櫳基本構(gòu)造，圖自拍、匯編 最后一道是真正的大門，也叫板門，一般厚約8厘米，多以坤甸木、樟木等硬木構(gòu)成，堅(jiān)固結(jié)實(shí)，經(jīng)久耐磨，防火隔音。尤其是坤甸木，特別抗蛀耐腐，以前水上人家的棚屋便基本用坤甸木支撐，真正的坤甸木泡在水里百年不爛，不怕生蠔，它是——越泡越硬！廣州龍舟之所以用完就要埋在水底，便是這個(gè)道理。
圖18.坤甸木板門，圖匯編 №4、青磚墻 青磚墻，俗稱青磚石腳，石腳，墻基也。用青磚砌墻，中國(guó)有悠久歷史，漢文化圈里到處可見(jiàn)，但像西關(guān)大屋這樣講究的，就比較少了，少得堪比用18道工藝制作的故宮金磚。如果漫步西關(guān)，細(xì)細(xì)打量這些墻面，你會(huì)發(fā)現(xiàn)真正的青磚比普通磚例如紅磚平整得多，甚至可以說(shuō)是平滑，磚縫也非常細(xì)小，人稱指甲線；而且，這種墻面看起來(lái)更優(yōu)雅，更令人賞心悅目。 青磚墻大概是古代繼土坯墻、夯土墻、磚塊墻后最高級(jí)的砌墻用料，可惜手工制磚明顯不敵機(jī)器大量生產(chǎn)；不過(guò)，紅磚也并非就比青磚差，古羅馬很多磚建筑不也流傳至今！現(xiàn)在之所以覺(jué)得紅磚質(zhì)量不好，一是新中國(guó)后期采用的工藝不同西方，二是生產(chǎn)者偷工減料、以次充好。
圖19.青磚對(duì)比普通磚，圖自拍 那么，它是怎樣制作的呢？ 首先要選土，選用粒徑比淤泥還要小的黏土，廣府地區(qū)以東莞出產(chǎn)的最有名；然后將其曬干、粉碎、過(guò)篩，從而得到更純粹的泥土，也叫陶土；繼而漚水踩泥，漚即浸泡，踩是為了增強(qiáng)密度，減少后續(xù)窯燒時(shí)產(chǎn)生氣泡；接著用磚模定型，制作磚坯，陰干后入窯上架；燒到一定溫度則密封洇窯，洇即滲透，也正是這一步導(dǎo)致磚塊變青，與自然冷卻產(chǎn)生的紅磚區(qū)別開(kāi)來(lái)。燒結(jié)完畢，青磚可能會(huì)變形，因此還要磨平，故有水磨青磚的叫法。 這樣復(fù)雜的工藝，青磚不貴才怪。
圖20.青磚大概制作過(guò)程，圖自編 為什么會(huì)變青色？有很多解釋，例如強(qiáng)調(diào)是加水冷卻所致，或認(rèn)為是密封缺氧所成，甚至還有附會(huì)各種人生道理——什么教會(huì)徒弟餓死師傅等……實(shí)際上，這兩步操作都必不可少！我估摸是這樣：大量燃燒木炭后密封，木炭不能完全燃燒便生成一氧化碳，一氧化碳具有還原性，從而把黏土里的氧化鐵還原成鐵，這和鐵的冶煉道理應(yīng)該是一樣的；而在窯上加水，水滲透到里面則變成水蒸氣，水蒸氣與鐵通過(guò)高溫反應(yīng)生成四氧化三鐵，四氧化三鐵才是磚塊變青的原因。
圖21.青磚變青原理，圖自編 工匠造屋時(shí)，通常先用花崗巖石板搭建門條，再用青磚砌墻，有些墻體還會(huì)用青磚圍成中空，具隔音、疏冷之效；墻面磚塊順丁切法則不一而足，一般人家多用交叉砌法，大戶人家或會(huì)則采用多順一丁，例如五順一丁。而磚與磚之間通常用蜆殼灰拌糯米粉、冰糖等粘固，砌好后，再過(guò)蠟保護(hù)，墻面可百年不崩。 長(zhǎng)城這么偉大，其實(shí)也有青磚與糯米的功勞。
圖22.磚墻砌法，圖自編 №5、滿州窗 滿洲窗是廣府建筑特色構(gòu)件之一，相傳其窗欞結(jié)構(gòu)為滿洲人所引入，不少人甚至引證乾隆皇時(shí)有1500旗人駐防廣州，從而帶來(lái)北方窗式，然后結(jié)合西方彩色玻璃工藝，終成一地特色。但如果細(xì)心觀察，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)——滿洲窗的窗式結(jié)構(gòu)其實(shí)和傳統(tǒng)支摘窗沒(méi)什么兩樣，而支摘窗在泱泱中華已有上千年歷史！我覺(jué)得之所以叫滿洲窗，只是因?yàn)楫?dāng)時(shí)統(tǒng)治階層為滿洲人，滿洲代表中國(guó)，以滿洲稱呼這種“國(guó)窗”，那么，在借用西方彩色玻璃時(shí)，不僅強(qiáng)調(diào)心還是中國(guó)心，而且有西為中用的意思；假如統(tǒng)治者是蒙古人，興許也會(huì)叫作蒙古窗。 當(dāng)然，這只是我個(gè)人見(jiàn)解，不見(jiàn)得準(zhǔn)，畢竟?jié)M洲窗到目前為止，仍只是地方稱呼，尚沒(méi)有全國(guó)性的學(xué)術(shù)著作對(duì)其錄用解釋；另外，面積較大、可支可掛的吊搭窗，也叫支掛窗，那才是滿族特色窗。
圖23.支摘窗與滿洲窗，圖匯編 根據(jù)所在位置，滿洲窗一般還分為：門窗、墻窗、檻窗、天窗、盲窗以及蝴蝶窗等。
圖24.滿洲窗，圖匯編 門窗也叫槅扇窗，槅扇是一種非常傳統(tǒng)的中式建筑構(gòu)件，它既可作窗，亦可當(dāng)作門，名字也非常多，例如格子門、格扇門等；前面提及的中門，便是一種槅扇窗。一般認(rèn)為，西關(guān)大屋對(duì)外封閉，對(duì)內(nèi)開(kāi)放，因?yàn)槲輧?nèi)經(jīng)常用槅扇窗來(lái)分隔房間，槅扇窗上面通常也不設(shè)迎風(fēng)板，往往留空，這樣雖不隔音，但更通風(fēng)透光。 如果槅扇窗下面的裙板是連續(xù)木板或磚墻，則叫檻窗。
圖25.槅扇窗結(jié)構(gòu)，圖自編 天窗顧名思義是架設(shè)在屋頂上的窗戶，帶木滑輪，下方通過(guò)垂繩控制其在木軌道上移動(dòng)。天窗除了是通風(fēng)、散熱、透光的重要途徑，更是一項(xiàng)人生大事的借喻，古時(shí)兒女結(jié)婚，婚房需要隱私，因此常布置在帶有天窗的比較獨(dú)立的房間，為方便美事，自然要拉埋天窗，要不剛進(jìn)行到一半，下雨，那就不美了。
圖26.天窗概況，圖匯編 關(guān)于西關(guān)大屋的見(jiàn)解，我就探究到這里，有些地方可能不對(duì)或有所紕漏，歡迎指正。 殘存的西關(guān)大屋還有：
參考文獻(xiàn)：
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