#三農(nóng)發(fā)文挑戰(zhàn)賽#提到苦苣菜，生活在農(nóng)村的人到知道是常用野菜，只是各地的叫法不一，所指的植物也不一致；如名稱有“苦菜”、“苦苦菜”、“苦苣”、“苦苣菜”“苦麻菜”、“曲麻菜”等等；所指的植物根據(jù)我了解的情況通常包括苦苣菜屬的三種植物，其正式中名叫苣荬菜、苦苣菜和全葉苦苣菜。下面我就談?wù)勥@三種植物的辨認(rèn)和利用情況。

一，三種苦苣菜屬植物的辨認(rèn)

三種苦苣菜屬植物的花序都是頭狀花序，黃色，不太專業(yè)的人不容易辨認(rèn)；辨認(rèn)主要看葉片變化。

第一種，苣荬菜：苣荬菜是正式中名，這個名稱來源于《植物名實圖考》，在《中國植物志》中確定為正式中名；學(xué)名為Sonchus wightianus；別名各地叫法不一，如苦菜、苦苦菜等等；主要分布于我國東北、華北、西北、江蘇、湖北、江西、廣東、廣西、四川、云南等省區(qū)；通常生長在山坡、路旁、田野。

識別要點：有匍匐根狀莖；莖干直立，高度30-70公分，圓柱形，表面有細(xì)條紋，上部或頂部有傘房狀花序分枝；基生葉多數(shù)，與莖中下部葉輪廓為倒披針形或長圓形，羽狀深裂或倒向羽狀深裂、半裂或淺裂，長6-20公分，裂片邊緣有小鋸齒或無鋸齒有小尖頭；

莖上部葉披針形或鉆形；全部葉基部逐漸變成長或短翼柄，但中部以上莖葉無柄，基部圓耳狀半抱莖。

第二種，全葉苦苣菜：全葉苦苣菜是正式中名，在《中國植物志》中有記載；學(xué)名為Sonchus transcasgicus；別名多地叫苦苦菜，是食用最廣的一種；主要分布于我國東北、華北、西北、河南、湖南、四川、云南、西藏等省區(qū)；通常生長在山坡草地、水邊濕地、田間地頭。

識別要點：有匍匐莖，莖直立，高度20-80公分，表面有細(xì)條紋，上部有傘房狀花序分枝，全部莖枝光滑無毛；

基生葉與莖生葉形狀相同，葉片條形、長橢圓形、匙形、披針形或倒披針形，長4-25公分，頂端稍鈍，基部逐漸變窄，無柄，葉邊沒有裂片，有刺尖或淺齒，兩面光滑無毛。

第三種，苦苣菜：苦苣菜是正式中名，這個名稱來源于《種子植物名稱》；學(xué)名為Sonchus oleraceus；別名在《植物名實圖考》中記載為滇苦英菜；多地叫苦荬、苦菜等；主要分布于我國遼寧、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、廣西、四川、云南、貴州西藏等省區(qū)；通常生長在山坡、山谷林邊、林下、田間、空曠處或水邊。

識別要點：根圓錐形，垂直向下生長，有多數(shù)纖維狀須根；莖直立，單生，高40-100公分，不分枝或上部分枝，表面有棱，全部莖枝光滑無毛；基生葉羽狀深裂，葉片輪廓為橢圓形或倒披針形，通常大頭羽狀深裂，全部基生葉基部逐漸變窄成長或短翼柄；莖中下部葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，輪廓為橢圓形或倒披針形，基部半抱莖；

全部葉和裂片邊緣有大小不等的尖鋸齒或大鋸齒，兩面光滑無毛，質(zhì)地薄。

二，三種苦苣菜屬植物的利用

苦苣菜屬植物是我國人們利用區(qū)域最廣利用歷史悠久的野生植物。今天介紹的三種植物主要用途有以下三個方面：

第一，食用：其中苣荬菜和全葉苦苣菜是人們比較熟悉和歡迎的野菜，

食用部位是它們的幼苗和嫩莖葉，吃法多樣，

可以涼拌、炒菜、做菜餅、做湯、做漿水酸菜等，

其風(fēng)味獨特，味美可口，采食時間長，是具有傳統(tǒng)特色的野菜。根據(jù)有關(guān)研究測定，這兩種植物的營養(yǎng)豐富，主要含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、幾種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，食用后對人體有益。

第二，飼用：三種苦苣菜屬植物的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達90%左右，稍有苦味，是一種良好的青綠飼料，在開花之前采集切碎，青菜可以喂養(yǎng)豬、鵝、兔、鴨、雞等，干菜可以作為馬、牛、羊等的優(yōu)良飼料。

第三，藥用：根據(jù)資料記載，苦苣菜主要含有槲皮素、山萵苣素、胡蘿卜苷、黃酮類等物質(zhì)，具有清熱解毒、祛濕功效。苣荬菜除了含有氨基酸、微量元素外，還含有脂類和烷烴類、萜類和甾醇類、黃酮類、香豆素類等物質(zhì)，具有保肝、降血壓、降膽固醇、抗菌等多種功能。藥用時請遵醫(yī)囑。

總之，苦苣菜屬植物與人們的生活關(guān)系密切，很好的識別和利用這些植物，可以讓野生植物資源能更好地為人們生活服務(wù)。