酥香可口、咸甜適中的杭州酥魚是杭幫菜的代表菜式之一，看似制作簡單的酥魚，從魚肉的部位選取，到醬汁的調(diào)制配比，都有著不少講究。

本期名廚視頻精選邀請到中國飯店協(xié)會酒店星廚委主席、杭幫菜名廚吳俊霖帶來“杭州酥魚”的制作解析，帶你搞懂這道經(jīng)典名菜。

如果你想了解更多杭幫菜的菜品制作，歡迎下載名廚App ，并搜索“杭幫菜”查看。

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