小龍蝦大家都愛吃，但是都說它很臟，所以做前必須把它處理干凈，吃的才能放心，要先看蝦頭剝開里面腮的位置是不是干凈的，必須去除里面污黑的淤泥，用刷子反復(fù)刷洗小龍蝦的蝦殼，去除淤泥和雜質(zhì)。然后就可以根據(jù)個人的口味習(xí)慣進行加工了！呵呵！小龍蝦我覺的還是自己在家里做的吃的放心。

廢話不說??！上菜?。。。?！

用料：小龍蝦1斤，小米辣適量，洋蔥半個，姜一塊，蒜3瓣，蔥1根，小芹菜適量，油適量，郫縣豆瓣醬1勺，鹽適量，啤酒1瓶，冰糖2塊，生抽2勺，花椒粉適量，白胡椒粉適量，雞精少許。

開整：1，先將下龍蝦剝掉頭部的殼，然后一只手抓著背部，另一只手拿一個牙簽從殼邊插進去往上一挑，就下來了。

2，去除下龍蝦的腮，清洗干凈。

3，掐住蝦尾中間那片，往外一拉，你會發(fā)現(xiàn)腸子完整的出來了。然后把處理碗的小龍蝦放盆里，一個個的沖洗干凈，記得多洗幾次。

4，起鍋燒油，放姜，蒜末，小米辣炒香。然后下洋蔥炒出香味，

5，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6，然后放入小龍蝦，加冰糖翻炒。

7，小龍蝦炒至變色后放入大蔥，白胡椒粉，生抽，花椒粉翻炒均勻。

8，炒出香味后放入啤酒，最好是度數(shù)高點的。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮，小龍蝦必須要熟透了，吃著才放心。

9，待龍蝦的湯汁收至一半的時候，小芹菜切小段，放入鍋中翻炒1分鐘。

10，然后關(guān)火，加入鹽和雞精，湯汁不要全收干了，有湯汁才好吃。

11，準備好啤酒，盛出開吃吧！?。。。。?！