黑豆相信大家都吃過，并且因?yàn)樗逅煽?、香甜軟糯的口感都非常喜愛它。那么大家除了在餐桌上常常見到它的身影，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；因此，常食黑豆，有軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老等益處。

黑豆的營養(yǎng)價值

1、黑豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%≤40%，約為牛肉、雞肉和豬肉的兩倍，是牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且品質(zhì)優(yōu)良，黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物蛋白相似，賴氨酸含量豐富，接近人體需要的比例，易于消化吸收。

2、黑豆脂肪含量低，只有15.9%，且含有較多飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。它最大的特點(diǎn)是含有植物甾醇，它不僅被人體吸收，而且還能抑制膽固醇的吸收。此外，黑豆中的飽和脂肪酸可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為卵磷脂，這有助于脂肪代謝。因此，黑豆對中老年動脈硬化有一定保健作用。

3、黑豆的血糖生產(chǎn)指數(shù)較低，只有18，但我們經(jīng)常吃的米和小麥饅頭高達(dá)88，比黑豆高近5倍，因此黑豆非常適合糖尿病患者、糖耐量異常者和想控制血糖的人。

4、富含黑豆的鈣是人體補(bǔ)鈣的極好來源。鉀在維持人體細(xì)胞內(nèi)滲透壓和酸堿平衡方面起著重要作用，可以消除體內(nèi)過量的鈉，從而有效地預(yù)防和降低高血壓。黑豆中的鐵可以預(yù)防人體缺鐵性貧血，碘可以預(yù)防甲狀腺腫。黑豆還富含鋅、硒和鎂，在增強(qiáng)免疫力和抗癌方面發(fā)揮著重要作用。

5、黑豆中豐富的B維生素和維生素E，特別是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等，不僅有利于維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康，而且還有利于美容、保持皮膚和頭發(fā)的健康光澤，還有利于降低人體內(nèi)同型半胱氨酸的水平，減少心腦血管疾病的發(fā)生。

6、黑豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，它既能雙向調(diào)節(jié)人體激素，又能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，有助于防治中老年骨質(zhì)疏松癥。值得一提的是，用于緩解女性更年期綜合征的傳統(tǒng)激素替代療法增加了患乳腺癌、卵巢癌和其他疾病的風(fēng)險，但從食物中獲取大豆異黃酮并不會在改善更年期癥狀的同時增加這些風(fēng)險。

7、黑豆的膳食纖維含量高達(dá)10.2%，它含有大豆皮和豆渣中的纖維素、半纖維素等物質(zhì)，可防止便秘和增強(qiáng)胃腸功能；黑豆還能幫助腸蠕動，從而順利消除體內(nèi)的脹氣和毒素，改善便秘。

8、黑豆花青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，與維生素E協(xié)同作用，成為防止體內(nèi)氧化的保護(hù)層，具有較好的抗氧化活性，對延緩衰老、增強(qiáng)體質(zhì)具有一定的作用。

黑豆的食用功效

1、預(yù)防動脈血管硬化：黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。

2、抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。

3、預(yù)防骨質(zhì)疏松：黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

4、預(yù)防便秘：黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

5、健腦益智：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份；黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

6、美容護(hù)發(fā)：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發(fā)不變白也有幫助。

溫 馨 提 示

黑豆對健康雖有諸多好處，并不是人人都可以吃黑豆養(yǎng)生，根據(jù)體質(zhì)因人而異。我們知道黑豆它是一種粗糧，跟大米、面粉，含有比較多的寡糖、植酸、皂角素等成分。因此對于腸胃不好的人，經(jīng)常吃黑豆也會加重腸胃負(fù)擔(dān)。尤其是老年人腸胃不好還經(jīng)常吃黑豆，這就容易出現(xiàn)對腸胃的刺激和加重，最終容易引起腹脹、腹痛，也不利于其他營養(yǎng)的吸收利用。

痛風(fēng)病人不能吃黑豆，因?yàn)槎诡惡堰矢撸?/strong>會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關(guān)節(jié)上造成痛風(fēng)。因此痛風(fēng)患者吃黑豆的話，只會加重痛風(fēng)的程度，因此必須對黑豆忌口。

體內(nèi)濕氣比較重也建議少吃，及時吃也需要跟赤小豆和薏米同吃，這樣才能達(dá)到中和濕氣的效果。 

因此，吃黑豆之前，也要了解自己是屬于什么體質(zhì)，是否適合吃它，這樣才是對自身健康負(fù)責(zé)，吃對食物，吃出健康。