圖文  羽佳zm  

到紹興，如果不走進魯迅筆下的咸亨酒店，親自品嘗一下茴香豆和紹興黃酒，那就等于白來了紹興。

魯迅在《孔乙己》中寫道：我十二歲起，便在鎮(zhèn)口的咸亨酒店里當伙計……

孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看著他笑，有的叫道，"孔乙己，你臉上又添上新傷疤了！"他不回答，對

柜里說，"溫兩碗酒，要一碟茴香豆。"便排出九文大錢。

咸亨酒店于清光緒二十年（1894年），由魯迅堂叔周仲翔創(chuàng)建，店名從《易經.坤卦》之《彖傳》“含弘廣大，品物咸亨”中，取其“咸亨”兩字，寓意酒店生意興隆，萬事亨通。然而，沒幾年的光景，小酒館還是關門

歇業(yè)了。直到1981年，為紀念魯迅先生誕辰100周年，塵封的咸亨酒店重新開業(yè)。

咸亨酒店因魯迅先生在《孔乙己》等多部作品中的生動描述而名揚海內外，并成為紹興熱門旅游景點，孔乙

己當仁不讓做獨家代言。

如今的咸亨酒店，門口的孔乙己雕像，便是那個穿長衫長著花白胡子瘦瘦高高的形象。每位從酒店里酒足飯

飽后，或過路的游人，似乎都愿意在孔乙己雕像前合個影，喜笑顏開地儀式般完成打卡任務，這才心滿意足。

唯恐就餐人多，提前打過電話咨詢，告知最好上午十點前到店，以免沒位置。

祥和歲月兩節(jié)間，

萬姓歡歌笑語喧。

一片華燈明似錦，

老街蜃景憶從前。

——友·言泊遠

中午十二點所拍場景，酒店內已經座無虛席，門口也開始排隊等位。

紹興菜品十大風味：咸鮮合一風味、霉鮮風味、干菜風味、糟醉風味、魚茸風味、河鮮風味、單鮑風味、醬

腌風味、田園風味、飯焐風味。

興沖沖來，滿意落座。開始點餐時是上午十點多。必點孔乙己茴香豆，還有太雕酒。太雕酒是咸亨酒店專用

黃酒，顏色深紅，在杯中流動時，可以粘住杯壁，口感醇香微甜，走時還專門到咸亨酒店食品超市購買了一

些。

其它菜品為油炸臭豆腐、孔乙己茴香豆、古越糟雞、干菜燜肉、臺門燉麻鴨、單鮑黃魚、筍干鮮菌煲、雞汁

豆腐羹等。

臺門燉麻鴨：咸香中略帶甜頭，肉質細膩，柴而不干。臺門原以為是地方名稱，經查方知，原來紹興對房屋

比較像樣一些的便叫臺門。

干菜燜肉：紹興傳統(tǒng)特色名菜，紹興菜品十大風味之一。東坡肉紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，肥而

不膩，滿嘴飄香。

干菜燜肉據(jù)說系明代徐文長所創(chuàng)。徐文長雖詩、文、書、畫無一不精，晚年卻潦倒不堪。其時，山陰城內大

乘弄口新開一肉鋪，請徐文長寫招牌，店主以一方五花肉相酬。時值文長數(shù)月不知肉味，大喜，可惜身無分

文，只有床頭底下甏內尚存一些干菜，便用干菜一起蒸煮，不料其味甚佳，從此在民間傳開來。

單鮑黃魚：單鮑風味，是紹興菜品十大風味之一。蒸魚，是粵菜中最美味的一道菜，紹興風味的蒸魚，細品，

多了份江南水鄉(xiāng)的特色，很不錯。

臭豆腐：先看賣相，炸得全身金黃，吃起來外酥里嫩，淋上點辣椒汁，不臭反而香，好吃得很。

古越糟雞：紹興特色傳統(tǒng)名菜，紹興菜品十大風味之一。酒糟，是用大米制作的紹興黃酒釀造后的副產品，

香氣醇和、味厚，成為特色調味品。糟雞由本地放養(yǎng)的越雞和酒糟等精制而成，肉質鮮嫩，甘美鮮香，糟不

粘雞，雞含糟香。

紹興菜富有江南水鄉(xiāng)風味，以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣。

就餐的人，吃得是個興致、吃得是個文化。吃的過程，不必多想，人人都是那個穿長衫體面入座的客。

十月紹興，到處可見挑著擔子賣蓮蓬的人?？滓壹夯仨恍?，買蓮蓬定不會賒賬了。

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