|
風(fēng)靡大街小巷的蜂蜜小面包也叫韓國烤饅頭，經(jīng)?？吹浇诌呅〉昀镉腥伺抨犢徺I，可見其受歡迎的程度非同一般。這款面包是在吸收中國傳統(tǒng)饅頭和西方面包優(yōu)點的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)的一種特色食品，用面粉加配料烤制而成。今天就將這道選自《烘焙蜜語》中的蜂蜜小面包分享給大家，烤好的小面包外酥內(nèi)軟，味道香甜，喜歡的朋友可以試試看。 
主料：高筋面粉200克，中筋面粉50克，蜂蜜20克，奶粉25克，水80克，全蛋液50克，鹽1/4茶匙，白糖35克，鮮酵母8克，黃油20克 裝飾材料：蜂蜜20克，水30克，白糖5克，低筋面粉10克，白芝麻10克，植物油1湯匙，熟植物油1湯匙 開始制作： 
1 把主料中的蜂蜜、奶粉、水、全蛋液、鹽、白糖、鮮酵母放入面包機桶里。
4 放入已經(jīng)軟化的黃油，繼續(xù)揉面25分鐘，至面團(tuán)能拉出透明的薄膜。
5 啟用發(fā)酵程序，發(fā)酵至面團(tuán)原體積2倍大。
7 裝飾材料中的蜂蜜和水放小碗中調(diào)勻。
8 發(fā)好的面團(tuán)切分成8份，滾圓，加蓋醒10分鐘。
10 下端用手抹薄后刷一點水，粘牢。
11 在面卷的中間切斷。
12 把面卷切口向下，蘸第7步調(diào)好的蜂蜜水。
13 再蘸上第6步中混合好的芝麻糖粉。
14 將有蘸料的一面向下放置，全部做好后放入深的烤盤中。
15 加蓋醒發(fā)至2~3倍大。剩余蜂蜜水裝入噴壺，噴在面包生坯上，撒5克白芝麻，再向烤盤中倒入適量植物油。
16 將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里，向烤箱內(nèi)噴清水2~3次，160℃上下火烤20~25分鐘，出爐后表面刷一層熟植物油。1. 做好的生坯最好能裝滿烤盤，這樣二次醒發(fā)的時候生坯才不會東倒西歪。2. 烤制時，面包表面上色后要及時加蓋錫紙，以免表面上色過深。
如若轉(zhuǎn)載，請注明來源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。
麻煩您右下角點個“在看”，期待您的轉(zhuǎn)發(fā)，共同探討美食帶給我們的樂趣，謝謝!
|
