說起芹菜，大家都不陌生。

芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，性味甘涼，具有清胃祛痰、明目降壓等功效。

很多人會說芹菜有一種獨(dú)特的清新的味道，其實(shí)這是因為芹菜含有豐富的揮發(fā)性芳香油，這種東西既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，也能醒腦提神。而且，在芹菜的葉莖中，還含有芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯等，它們是很好的藥效成分，具有降血壓、降血脂、防治動脈硬化的作用。

芹菜還特別適合老年人，一般情況下，老年人運(yùn)動量小、吃的少、喝水也少，容易大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

芹菜的功效：

1、美白、抗衰老

芹菜纖維含量高，人吃了以后會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，它是抗氧化劑，常吃可以抗衰老、美白護(hù)膚。

2、消除煩躁、改善睡眠

冬季氣候干燥，再加上空調(diào)、暖氣的使用，更容易讓人感到口干舌燥、心煩不適，常吃些芹菜可以清熱解毒、去肝火，還能改善皮膚粗糙和失眠頭疼等癥。

3、降壓

芹菜含酸性的降壓成分，可以輔助治療原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓等癥。

4、抗癌

常吃芹菜可以抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，同時，還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，預(yù)防結(jié)腸癌。

但是很多人在吃芹菜的時候都會走進(jìn)一個誤區(qū)，丟棄芹菜葉，只吃芹菜莖，實(shí)際上這是一種很大的浪費(fèi)，芹菜的營養(yǎng)價值以及養(yǎng)生功效很大一部分源于菜葉，比芹菜莖的含量要高幾倍甚至十幾倍，所以，一定要連著芹菜葉一起食用。

推薦吃法：芹菜葉雞蛋餅

材料：面粉、芹菜葉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉

做法：1、芹菜葉洗凈（洗凈后可用少量食用鹽浸泡片刻，以去除殘留農(nóng)藥）

2、將芹菜葉切成碎末狀放到盆里，打入兩個雞蛋，加入適量鹽、胡椒粉以及一包純牛奶，充分?jǐn)噭?/p>

3、加入面粉攪拌成面糊狀

4、平底鍋內(nèi)放入少許油，將面糊倒入鍋內(nèi)，注意不要太厚，煎至兩面金黃色即可出鍋，切成塊狀。