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茶館起源于四川，據(jù)《成都通覽》載，清末成都街 巷計516條，而茶館即有454家，幾乎每條街巷都有茶館。即便在今天，成都的茶館恐怕也仍是四川之最，中國之最，世界之最！ 在成都這個虛懷若谷、有容乃大的都市里。不管你是達(dá)官貴人還是販夫走卒，也不管你是本地土著還是京城闊少。大家都可以因“茶”圍成一圈，然后擺起天南海北的龍門陣。這種生活就是成都人安逸的生活！ 在這種安逸生活的簇?fù)硐?，老成都?/span>“茶館”就成了一絕。成都的中年人大多喜歡喝茶，從清朝末年到現(xiàn)在出現(xiàn)過不少有名的茶館。 拋開倒土不洋的麻將茶坊，蓋碗茶和功夫茶算是兩個時代的代表。 成都平原還盛產(chǎn)竹子，以竹為原材料做成的竹椅，喝茶時可坐可靠可躺，舒服愜意得很。一百多年來老成都有幾百家大小茶館，點綴成了老成都的一幅《清明上河圖》。 說到成都的茶館、茶鋪首先要說的一定是人民公園內(nèi)的老茶館——《鶴鳴茶社》。鶴鳴茶社是成都最老的傳統(tǒng)茶館之一，迄今已近百歲，作為2012年成都首批歷史建筑掛牌保護(hù)對象之一，鶴鳴茶社的川西風(fēng)格建筑每一處都讓人感受著傳統(tǒng)老成都的味道。不過對成都來說，鶴鳴茶社的建筑學(xué)意義固然重要，但更重要的，恐怕還是其對茶文化的保存與延續(xù)，甚至可以說，正因為其茶文化含義，鶴鳴茶社才更具魅力。 相信一些老成都人一定記得，關(guān)于鶴鳴茶社“六臘戰(zhàn)爭”的段子，這些段子曾經(jīng)廣為流傳：“解放前，鶴鳴的茶客大都是學(xué)校的教職員工和“進(jìn)可為官，退可為教”的公務(wù)人員。那時候，公教人員的工作很不穩(wěn)定因為莫法給娃娃補(bǔ)課沒得外水，于是大家常聚集在一起互通信息。 鶴鳴茶社堪稱當(dāng)初公教人員求職謀生的“交易市場”，每年農(nóng)歷六月和臘月假期中，公教人員都面臨著失業(yè)的危險和就業(yè)的競爭，他們每日到鶴鳴茶社等聘書、爭崗位，搞得茶館硝煙彌漫。老成都人戲稱此事為“六臘戰(zhàn)爭”。 風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)“六臘戰(zhàn)爭”現(xiàn)在早已改版，以前每年的教職員工“搶飯碗”的場景，變成了娃娃們升學(xué)的《迎賢店》了。 那時候一些茶館除了賣茶還兼營梨園演繹，鼓樓北一街的《芙蓉亭茶館》就算一家，一樓是茶鋪，后庭演出川劇折子戲，二樓為四川曲藝演出?！?/span>花田寫扇》 、《迎賢店》 、《評雪辨蹤》 、《歸舟投江》 、《雙拜月》 、《營門斬子》都是那時候票友們喜愛的曲目。 春熙路的《飲濤茶園》在舊社會因是袍哥“金銀幫”的聚會之所而得名。60年代一些“退休”老袍哥還喜歡在這里喝茶，一邊喝茶一邊給小輩們講述當(dāng)年“吃鐵吐火”的故事。當(dāng)代書畫家趙蘊(yùn)玉為茶廳書寫過一副茶聯(lián):“座畔花香留客飲；壺中茶浪似松濤。”店老板將此聯(lián)“飲濤”兩字嵌入店名，其巧妙別致可見一斑。 洋氣的也有，位于春熙路西段22號的《耀華茶點室》（也稱耀華西點），是《耀華餐廳》的配套，樓下出售糖果糕點，樓上是茶座為成都第一家配西式點心的茶樓。六和豆?jié){的聯(lián)合創(chuàng)始人CEO詹靜康先生曾經(jīng)這那里擔(dān)任過大廚！ 當(dāng)時耀華西點最出名的是奶油蛋糕，生日蛋糕，蝴蝶酥，還有就是冰激凌。那是相當(dāng)?shù)暮贸裕√焯炫砰L隊！ 說起《悅來茶館》老成都應(yīng)該都曉得，就象老成都大多都聽過李伯清的散打評書一樣。偶然走進(jìn)這里，仿佛時光又回到90年代，皮筋兒，三嫂子演的川戲，搖折扇，穿長衫的李老師，還有桌子上的三花茶，門口的笑哈哈，摻茶的老者，手里的銅壺，喝茶的大多是上了年紀(jì)的老人，居然還有最低12元一碗的蓋碗茶，藏在這寸土寸金的鬧市中，實屬難得了。 網(wǎng)紅典范有：《彭鎮(zhèn)老茶館》位于雙流彭鎮(zhèn)楊柳河畔，據(jù)說有百年歷史。是遠(yuǎn)近聞名的攝影、打望的圣地，吸引了無數(shù)國內(nèi)外“好攝之徒”前來取景抓拍！老茶館現(xiàn)已被列為成都第五批歷史建筑保護(hù)名錄。土灶、竹椅、舊銅壺，加上老人、老畫、老三花，構(gòu)成了獨特的歷史視角。蓋碗茉莉花茶十元，拍照十元，拍照+喝茶十元，這是老板強(qiáng)哥多年不變的收費組合！ “斗茶”，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐，盛于宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩。 位于浣花溪畔的《斗茶》茶藝館可謂是“大隱隱于市”，會員制的管理給了消費者很高的逼格享受！會員與非會員的價差較大，所以去消費的一般都是會員。不是會員的朋友進(jìn)去，出來多半也已經(jīng)是至尊了。 這里消費的就沒有蓋碗和“三花”，清一色汝窯、紫砂?？柘掠锌赡芫褪乔扒逋豕惱沼眠^的圈椅、燒開水的都是“玉川堂”龜背紋的銅皮銀膽壺?？傊埮笥押纫慌莶?，你不是會員都不好意思去買單！ 如果是愛喝茶，會喝茶的老成都人、一般都有自己的“窩子”。茶為神草，不是給錢就買得到的，要看緣分。從《斗茶》出來左轉(zhuǎn)就是“浣花北路”，路過“龍抄手”不遠(yuǎn)處有一家經(jīng)營十多年的老茶鋪《溪上》。 《溪上》的老板姓馬一位中年大叔，招牌是他自己手寫的，據(jù)他說這兩個字練了一個多星期！店名出自是唐代詩人崔道融所著《溪上遇雨二首》之“回塘雨腳如繅絲，野禽不起沈魚飛。耕蓑釣笠取未暇，秋田有望從淋漓”幾句。怪不得每次去他店里買茶，都會遇見大到暴雨！ 老馬為人厚道、言詞幽默知識面又廣，結(jié)交了不少茶友。朋友買他的茶后又會帶朋友來，所以每天在談笑間就把生意做了。也有些光喝不買茶的，他也從來不會計較。時間久了老馬的人品和茶品逐漸得到了大家的認(rèn)可，于是喝免費茶的朋友就更多了。 武侯區(qū)雙豐路的《醉壺軒》是老成都的資深帥哥“吳四爺”開的，和老馬的規(guī)模差不多。只是老馬善于儲茶、吳四爺精于制器。日本的幾大名壺、江戶時代的炭爐、名家紫砂、古樹老茶應(yīng)有盡有。吳四爺朋友三四眾多、有時候天不見亮就有人來報道。有媒體前輩、房地產(chǎn)大佬、書畫名家...... 反正老成都愛茶的人不分行業(yè)、不分年齡、不管你開賓利還是奧拓。大多喜歡去《溪上》、《醉壺軒》這類人情味濃的小茶店，喝一杯老板親手泡的成年古樹茶、擺幾句老實的八卦龍門陣、認(rèn)識幾個業(yè)內(nèi)功成身退的老前輩，也不妄自在江湖超一場！ 以前老成都著名的茶鋪有好幾百家，后來也逐漸退出了江湖，它們大多被《斗茶》、《溪上》、《醉壺軒》等新派茶社所取代。像《香泉居》、《甌香館》、《臨江亭》、《留春茶館》、《正春茶館》、《大安茶館》、《溫泉閣》、《華華茶廳》、《來鶴茶樓》、《漱泉茶樓》，以及梓潼橋的《大觀茶園》可能只有七八十歲的老人們還記得。
想當(dāng)年總府街的《群仙茶園》、商業(yè)場的《二泉茶樓》、《飲濤茶樓》、油簍街的《閑居茶社》、城北的《繩溪茶鋪》、《小西天茶鋪》等眾多茶鋪當(dāng)年有多么鬧熱！茶堂內(nèi)碼放整齊的蓋碗茶、老虎灶、大銅壺。茶館隔壁的“擔(dān)擔(dān)面”、“豆花飯”、“三大炮”。比北京的“干炸丸子”、“爛肉面”要有味道得多，但現(xiàn)在大多已經(jīng)成為了歷史。 轉(zhuǎn)發(fā)的朋友最落叫！關(guān)注《波哥龍門陣》的哥老倌最耿直哦?。?！ |
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