茶是飲品，越飲越會品。寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。如今這個時代很多人都會選擇把茶當(dāng)酒，既適合會客待人、好友相聚，又適合家人品飲。茶類有很多種，然而每種茶都有區(qū)分，今天和大家簡單聊一聊普洱茶好壞如何區(qū)分！

普洱茶分為生茶和熟茶，亦有散茶和茶餅之分，可以從它的外形和內(nèi)質(zhì)進行辨別區(qū)分。

外形辨別

從生茶的外形來看則分為毛茶和茶餅之分，由于工藝的不同，茶青的色澤也不盡相同。當(dāng)條索緊實肥厚，芽嫩顯毫、齊整，充滿活力的時候，茶葉則為正常。當(dāng)看上去是干、扁、瘦、黃的時候則為劣質(zhì)。

熟茶的散茶一般分特級及1級到10級，散茶外形色澤褐紅，條索肥嫩，緊結(jié)（因采用的是大葉種原料），普洱散茶級別可把嫩度作為基礎(chǔ)，嫩度越高，它的級別就會越高。

能夠衡量嫩度的可從以下三點來辨別，第一點，芽頭多、毫顯，嫩度高。第二點，條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實，嫩度高。第三點，色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。

熟茶餅外形可從餅作為區(qū)分，比如說形狀端正，厚薄一致，松緊適度，條紋清晰，條索整齊緊結(jié)。茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。如果表面有霉點，霉花的茶餅則為劣質(zhì)茶餅。

內(nèi)質(zhì)辨別

可從香氣、湯色、滋味和葉底區(qū)分。好的茶餅可看香氣的純度，也可以從清香味、陳香味和霉味做區(qū)分。清香味聞起來有一種素雅之感，仿佛是從深山老林、廣袤草原中傳來的鄉(xiāng)野氣息。

陳香味則是在熟茶后發(fā)酵的過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成了一種新物質(zhì)產(chǎn)生的香氣。比如說陳香和蜜香。霉味散發(fā)的是一種變質(zhì)的味道，會令人很不愉快，例如說霉味和酸味，或其他異味，香味均為不正常。

當(dāng)普洱茶的香氣達到最高境界的時候，也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以清香味、陳香味和霉味是不相同的。

好的生茶湯色為明亮黃綠色，色澤透亮。當(dāng)茶湯出現(xiàn)渾濁、沉淀物增多的時候，則表示加工工藝及倉儲環(huán)境有問題。好的熟茶湯色紅濃明亮，發(fā)酵度較輕的時候會出現(xiàn)深紅色，發(fā)酵度較重的時候則會以紅黑色為主。

生茶具有滋味生澀、茶氣足、高香馥郁，回甘好且生津持久。熟茶滋味醇和、柔滑、醇厚，當(dāng)發(fā)酵度充足時，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，茶湯入口以后舌根，有明顯的回甜味，刺激性也不是很強。

生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，當(dāng)原料純度越高，葉脈、葉齒越清晰。用手輕搓葉片，茶梗不易碎，彈性良好。

普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后，由于酶的作用，會有新的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生，且葉底呈紅褐色。當(dāng)發(fā)酵度較輕時，葉底為紅棕色但不柔韌。發(fā)酵度較重的時候葉底為深褐色、黑色居多，茶葉會比較硬而且容易碎。當(dāng)發(fā)酵失敗的時候，葉底則輕柔出現(xiàn)糜爛狀。

經(jīng)過以上的內(nèi)容，你是否對普洱茶了解更加廣泛了呢！歡迎各位茶友隨時來找阿楠了解更多普洱茶知識！