在大學(xué)課程中，職業(yè)規(guī)劃課為必修課。而對(duì)于早早入世的烘焙師，很多人在入行前并未建立系統(tǒng)職業(yè)發(fā)展觀，對(duì)行業(yè)沒有宏觀概念，導(dǎo)致在不喜歡的崗位生存，或是在喜歡的崗位不知如何進(jìn)步。

工作起步的3~5年是烘焙師職業(yè)生涯關(guān)鍵的探索期和求知期,經(jīng)過幾年的摸索，烘焙師的眼界，人脈逐步積累。對(duì)個(gè)人未來出路也衍生了大致的方向感。這時(shí)烘焙師需要問自己幾個(gè)問題：你喜歡烘焙?jiǎn)?？你適合做烘焙?jiǎn)幔吭鯓右?guī)劃職業(yè)道理會(huì)事半功倍？

我們觀察到，烘焙師的普遍職業(yè)幸福感不高，甚至被認(rèn)定為“一群悲觀的從業(yè)者"。烘焙師出圈難，成功不易。這其中的原因是因?yàn)楹芏嗪姹簬熓钦`入此行，實(shí)則并未對(duì)自己的行業(yè)提起任何興趣。

興趣對(duì)于職場(chǎng)生存很重要。從對(duì)一件事產(chǎn)生興趣，衍生出求知欲，之后才能發(fā)展出能力。在獲得成就后對(duì)大腦形成正向反饋促成進(jìn)步的良性循環(huán)。

興趣與行業(yè)的關(guān)系分三層：愛好者，發(fā)燒友（有一定能力，可以進(jìn)行兼職），職業(yè)者（持續(xù)投入精力后依舊喜愛并取得了自己滿意的價(jià)值）。

興趣還有兩對(duì)維度：偏向人或是偏向物（喜愛與人交往還是對(duì)事物的研究）；偏向具象思維還是抽象思維（擅長(zhǎng)執(zhí)行性工作還是分析型工作）。

希臘哲學(xué)提出人類發(fā)展源自于”驚詫“，也就是好奇心和求知欲是一切發(fā)展的源頭。烘焙師需要定期自省，將自己的興趣分門別類，也可以進(jìn)行MBTI職業(yè)性格測(cè)試，找到自己最應(yīng)該發(fā)展的道路。

同樣的烘焙能力和職業(yè)經(jīng)歷有些人應(yīng)聘成為行業(yè)巨頭的研發(fā)師，有些人剛剛踏入門店管理層。面對(duì)招聘者烘焙師需要展示哪些能力？

能力分為知識(shí)類能力和經(jīng)驗(yàn)類能力。

知識(shí)類能力呈現(xiàn)形式為比賽證書/培訓(xùn)證明/考核證明/證書等。而對(duì)于烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)型能力更加重要，其呈現(xiàn)形式為工作經(jīng)驗(yàn)/項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)（如為哪個(gè)品牌開過店）

在應(yīng)聘中不但需要敘述工作經(jīng)歷還需要提出自己在其中扮演的角色，如果涉及轉(zhuǎn)崗，烘焙師需要從工作經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出通用的能力，如與人協(xié)作能力，語言溝通能力，對(duì)產(chǎn)品線的認(rèn)知能力及對(duì)消費(fèi)者喜愛度的敏感能力等。

跳槽的本質(zhì)是讓烘焙師的職業(yè)發(fā)展具有成長(zhǎng)性，而不只是加薪這一點(diǎn)。

首先需要保證不同生活階段的生存需求，其次要在跳槽中保證與自己的未來愿景貼合。

在下一個(gè)工作的選擇上優(yōu)先可以帶來更大挑戰(zhàn)的工作。

烘焙師各階段薪資展示

操作工時(shí)期選擇門店類型需從簡(jiǎn)入難。甜面包?軟歐?日式?法式，這個(gè)學(xué)習(xí)路徑最易快速收獲烘焙技能。門店對(duì)于操作工需求最高，卻也是最不被重視的崗位，在這個(gè)時(shí)期用低廉工資換取職業(yè)技能是門店與師傅都心知肚明的。

而在城市選擇上，在烘焙學(xué)習(xí)的前5年推薦江浙滬門店（尤其推薦上海）。這類地區(qū)作為中國(guó)烘焙技術(shù)的天花板值得每一位烘焙人來此鍍金。擁有江浙滬品牌的烘焙經(jīng)驗(yàn)給接下來的職業(yè)選擇或是歸鄉(xiāng)計(jì)劃提供更多的附加值。

在經(jīng)歷了操作工階段后，烘焙師需要細(xì)化自己的職業(yè)定位。走技術(shù)層面還是管理層面，在認(rèn)真思索過自己的職業(yè)興趣走向后進(jìn)行確立。技術(shù)層面需要通過跳槽至自己熱愛的烘焙類型門店（日式/法式/軟歐）進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。而如果確認(rèn)自己適合走管理層面，則需要進(jìn)入SOP等流程完善的大型連鎖門店（如面包新語/85°C）“偷師學(xué)習(xí)”。

升職加薪的本質(zhì)是價(jià)值交換。烘焙師交付老板或客戶自己的能力和資源，并創(chuàng)造價(jià)值。

快速提升需要很多能力。首先，烘焙師需要明確自己的實(shí)力，并懂得如何就自己的實(shí)力進(jìn)行議價(jià)。在工作中不斷尋求自己的標(biāo)桿，并模仿對(duì)標(biāo)能力。

其次，注重交流的必要性，懂得貼近資深人士請(qǐng)教問題。

再其次不要將自己的能力局限于烘焙，而應(yīng)該廣泛學(xué)習(xí)知識(shí)（如學(xué)習(xí)一門外語對(duì)進(jìn)行外企原料商極具好處）。

最后，我們需要認(rèn)清每個(gè)人的局限性，在最后的收獲平衡期和開拓實(shí)現(xiàn)期不應(yīng)對(duì)自我產(chǎn)生過大的落差，一個(gè)良好的心態(tài)是職業(yè)發(fā)展的必修課。