做法步驟

1、首先，選材，牛上腦和牛腩尖各半，上腦較瘦，牛肉最好帶些肥肉，活氧過洗凈（這步驟就不羅嗦了，前面都有），放入料酒，淀粉，嫩肉粉，糖，腌制30分鐘

2、調(diào)料：蔥姜，蒜，姜蒜用刀子拍出裂痕，其他調(diào)料放入茶袋，沒有就用十三香

3、留一個蒜和蔥，其他入袋子，為了保證湯汁干凈

4、腌好的牛肉倒出多余水分加冷水，加調(diào)料包，煮沸，撇凈血沫

5、另起鍋，香油嗆鍋，放入剩余的蔥蒜，炒香后，放入控干水分的牛肉，翻炒

6、炒至牛肉微微變色，這樣做出的任何肉，肥而不膩，尤其五花

7、把煮牛肉的湯和調(diào)料包一起倒入砂鍋，小火，放入炒好的牛肉

8、煮沸后加半勺料酒

9、半勺黃豆醬

10、半勺生抽

11、小半勺面醬

12、一點老抽調(diào)色

13、拌均勻后蓋蓋子，小火燉40分鐘，加少許鹽，糖，再燉20分鐘，最后10分鐘大火收汁

14、附調(diào)料照片

心情故事

孩子喜歡吃牛肉，尤其是筋，常年做掌握的方法，現(xiàn)在孩子說我燉的牛肉凸嚕凸嚕就吃了，太香了!