魚肉的吃法那么多，適合寶寶的卻很少，數(shù)來數(shù)去除了清蒸，最適合的方法就是把它攪拌成泥后再加工成各種各樣的形狀。

比如，把魚肉做成比面條還要更柔軟的魚條，讓魚肉立刻變了個(gè)樣，不管寶寶是否出牙，都可以輕松地將魚條嚼碎。做好的鱈魚條軟嫩順滑，吃起來又很Q彈，寶寶吃一點(diǎn)都不費(fèi)勁，還能鍛煉咀嚼能力。

知道還有很多寶寶不愛吃蔬菜，所以我又將蔬菜榨成汁加入到了魚泥中，鮮艷的綠色馬上就吸引了寶寶的注意力，而且鱈魚條非常地好嚼哦。

• 今天的這道鱈魚條，最重要的是要掌握它的技巧，用裱花袋將魚泥擠入到鍋中做成鱈魚條，和丸子相比，這種細(xì)條狀的魚肉更易咀嚼，非常適合小寶寶，而且制作方法也很簡單。

• 如果寶寶不愛吃蔬菜，咱們就把魚肉和青菜混合在一起做成鱈魚條，顏色變成淡淡的綠色，可好看了，吃掉蔬菜就是這么簡單。
  

Q彈鱈魚條

配方：鱈魚75g、菜心45g、淀粉5g

調(diào)料：無

烹制方法：攪、煮

是否搭配主食：需額外搭配主食，比如米粉

參考月齡：8個(gè)月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 視頻菜譜 ＊

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＊ 圖文菜譜 ＊

1.  準(zhǔn)備食材：鱈魚75g、菜心45g、淀粉5g。

PS：  鱈魚也可以用其他刺比較少的魚來代替，菜心可以用菠菜、油菜等綠色蔬菜代替。

2.  將鱈魚去皮后，切成小塊。

PS：  切完鱈魚塊后，一定要再次檢查魚肉中是否還殘留魚刺。如果寶寶平時(shí)不喜歡吃魚或者不喜歡魚的腥味兒，可以用檸檬片提前將鱈魚腌制十分鐘。

3.  然后將鱈魚放入攪拌機(jī)中，攪拌成泥。

4.  攪好的鱈魚泥倒入小碗中備用。

5.  菜心洗凈后，放入沸水中焯30秒左右，先焯根部，再全部放入。

PS：  菜心的根部比較粗，所以在焯這樣的蔬菜時(shí)，可以先焯根部，然后再全部放入沸水中。

6.  然后將菜心切成段。

PS：  菜心是一種十字花科綠葉蔬菜，營養(yǎng)豐富，富含維生素C、β-胡蘿卜素、鉀、鈣，在蔬菜中名列前茅。

7.  然后將菜心放入攪拌機(jī)中，添加適量溫水，攪拌成菜汁。

PS：  實(shí)際上最后只需要大概20ml菜汁就可以了，但是太少的話攪拌機(jī)不好攪拌，千萬不要將菜汁全部倒入魚泥中呦。

8.  然后將菜汁用濾網(wǎng)過濾一下，最后留20ml菜汁。

9.  將20ml菜汁倒入到鱈魚泥中，攪拌均勻。

10.  再將5g淀粉倒入到鱈魚泥中，攪拌均勻。

PS：  魚肉沒有粘性，淀粉可以幫助魚泥更有粘性，這樣擠入到鍋中后就不會(huì)散開了，但是淀粉不要加得過多，否則會(huì)破壞魚肉的口感。

11.  最后攪拌完大概是這種稀稠度，用筷子挑起后，鱈魚泥不會(huì)馬上滑落。

12.  將魚泥裝入到裱花袋中，在裱花袋的前端剪一個(gè)小口。

PS：  如果家中沒有裱花袋的話，也可以將魚泥裝入到保鮮袋中。

13.  水燒開后轉(zhuǎn)小火，將鱈魚泥擠入鍋中。

PS：  因?yàn)轸~肉沒有粘性，所以擠入鍋中的時(shí)候可能是一段一段的，不是一整條，這是正常現(xiàn)象噢，這樣寶寶吃起來也更好咀嚼呢！

14.  最后等魚泥全部擠入到鍋中，再煮1分鐘就可以關(guān)火出鍋啦！

15.  Q彈嫩滑的鱈魚條就做好啦，吃起來軟軟彈彈的，再給寶寶搭配一點(diǎn)泡好的米粉，一頓營養(yǎng)的輔食就可以輕松搞定啦！

• 往鍋中擠入魚泥的時(shí)候，裱花袋要距離沸水一定距離，否則開口處的魚泥很容易被水蒸氣蒸熟，再擠的時(shí)候就不順暢了。

• 做這道鱈魚條，食材的配比很重要，魚泥的稀稠度決定了魚條到鍋中后是否散開。我用了75g鱈魚，添加了20ml菜汁和5g淀粉，這個(gè)比例可以供大家參考呦，最后攪拌成的魚泥，用筷子挑起后不會(huì)馬上滑落就可以了。

   沒有誰不想要一個(gè)健康聰明的寶寶，因?yàn)橹巧檀_實(shí)是一個(gè)人的硬實(shí)力。

智商除了遺傳因素外，還需要家長在孩子大腦飛速發(fā)育的關(guān)鍵期提供充足的營養(yǎng)。

腦部的發(fā)育從胎兒時(shí)期就開始了，3歲之前寶寶的腦部處于高速發(fā)育期。

到3歲時(shí)人的大腦發(fā)育率已完成80%，6歲時(shí)基本達(dá)到成人水平。

在寶寶大腦高速發(fā)育期，我們應(yīng)當(dāng)為其提供所需的充足營養(yǎng)，這樣才能保證智力水平。

因此，3歲前，讓寶寶吃好，吃對比學(xué)幾個(gè)字，唱會(huì)幾首歌更重要！吃魚營養(yǎng)好，但給寶寶選魚也有講究。

對人類智力發(fā)育最重要的兩種營養(yǎng)物質(zhì)是EPA/DHA。

EPA/DHA是不飽和脂肪酸的一種，是人體不可缺少的重要營養(yǎng)素。

在各種腦部營養(yǎng)素中，DHA尤為重要。它又被譽(yù)為“腦黃金”。

這是因?yàn)樗谀X細(xì)胞膜和視網(wǎng)膜中大量存在，占大腦總脂肪酸的35%-45%，對智力及視力發(fā)育至關(guān)重要。

DHA/EPA 最典型的食物來源是魚，尤其是深海魚。

所以，給寶寶常吃魚，會(huì)使寶寶發(fā)育的更聰明。

并不是越貴的魚補(bǔ)腦效果越好。

衡量魚的補(bǔ)腦效果，得看魚 DHA/EPA 含量和甲基汞含量，DHA/EPA含量越高越好，甲基汞含量越低越好。

中國科學(xué)家在舟山漁場的研究表明，百姓最常吃的 30 多種海魚中：補(bǔ)腦效果最好的是鲅魚。

然后性價(jià)比最高的是三文魚、金鯧、帶魚、海鱸魚和小黃魚。

智商才是硬實(shí)力，大腦的發(fā)育從胎兒時(shí)期就開始了，3歲之前處于高速發(fā)展期。所以說，除了遺傳因素之外，后天的補(bǔ)腦工作也是非常重要的。而魚肉里含有豐富的Omega-3型和Omega-6型脂肪酸，吃魚的寶寶更聰明。除此之外，有研究表明，寶寶多吃魚可降低患哮喘病的風(fēng)險(xiǎn)；寶寶9個(gè)月前吃三文魚和鱈魚，呼吸道疾病也會(huì)減少50%。

從食用的安全方面來說，建議給小寶寶選擇一些刺少的魚，如羅非魚、鲅魚、銀魚、鱈魚、三文魚、鯧魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。但是從營養(yǎng)角度來說，以下幾種魚特別適合給寶寶補(bǔ)腦。

推薦理由：鲅魚又叫馬鮫魚，營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣等營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣平咳的效果。其肉多刺少，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩、特別適合小寶寶食用。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的美譽(yù)。

推薦食譜：鲅魚丸子

食材準(zhǔn)備：鲅魚、淀粉、糖、香菇、蔥姜水、料酒、香油、鹽、雞精

做法：

1，把魚洗凈后去頭剔刺，然后用不銹鋼勺子從魚頭刮向魚尾，直到剩下魚皮。

2，魚肉和鮮香菇剁碎后混合，加入料酒、五香粉、橄欖油、淀粉等。

3，朝同一個(gè)方向攪拌，用勺子或者手滾成丸子。

4，鍋里水煮開，把丸子放進(jìn)去，湯里加點(diǎn)鹽和胡椒粉。

5，煮開后淋幾滴香油，出鍋時(shí)撒入蔥花即可。

推薦理由：鯧魚中含有多種營養(yǎng)素，尤其是豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，對緩解消化不良、脾虛泄瀉、筋骨酸痛很是有效。其中，平魚還用于嬰幼兒常病體虛、氣血不足、疲乏無力、食欲不振等癥。

推薦食譜：清蒸鯧魚

材料準(zhǔn)備：鯧魚、蔥、蒸魚豉油、花生油、鹽、料酒

做法：

1，鯧魚內(nèi)臟清理干凈后洗凈，用刀在兩邊劃個(gè)“井”字。

2，把魚放入碗中，在兩面魚身撒入鹽和蔥姜，涂抹2勺料酒腌制15分鐘。

3，蒸盤底部鋪一層蔥姜，放入腌好的魚。

4，待鍋內(nèi)水燒開，把魚放進(jìn)去大火蒸6分鐘，關(guān)火后再等2分鐘。

5，蒸熟的魚出鍋，淋適量的蒸魚鼓油，撒上蔥姜，澆少許熱油即可。

注意：大人吃的時(shí)候腌制一下更入味，因魚腥味太重，需放些蔥姜。蒸的時(shí)間不宜太久，以免影響口感。

推薦理由：帶魚中富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分。有暖胃補(bǔ)虛、強(qiáng)心補(bǔ)腎、消炎化痰、消除疲勞等功效。特別適合老人、兒童和孕產(chǎn)婦，尤其是氣短體乏、常病體虛、營養(yǎng)不良等人群食用。

推薦食譜：紅燒帶魚

食材準(zhǔn)備：帶魚、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜、食用油、胡椒粉、鹽

做法：

1，帶魚清洗干凈，切段待用。

2，雞蛋液里加入少許淀粉，加入白胡椒攪拌均勻。

3，鍋內(nèi)放油燒熱，帶魚放入蛋液滾一圈出來，放入油鍋，

4，煎成兩面金黃撈出，控油。

5，重新熱油炸鍋，放入帶魚，加生抽、蔥姜蒜、鹽和開水。

6，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，收汁即可。

注意：帶魚在燒煮之前要先煎炸一下，這樣再燉的時(shí)候不會(huì)散。給小寶寶吃，清蒸方法最好。

推薦理由：鱸魚含有大量蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素、鈣、鋅等營養(yǎng)元素，口感鮮美、肉多刺少，可以輔助治療小兒消化不良、百日咳、水腫和胎動(dòng)不安，非常適合孕婦和寶寶食用。

推薦食譜：清蒸鱸魚

材料準(zhǔn)備：鱸魚、大蔥、姜絲、料酒、白胡椒粉、蒸魚鼓油、植物油

做法：

1，鱸魚洗凈后，用到在魚身兩側(cè)劃幾刀。

2，用料酒、鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。

3，蔥姜蒜切絲后冷水浸泡，待用。

4，腌好的鱸魚裝盤，放鍋內(nèi)大火蒸5-7分鐘。

5，關(guān)火2分鐘后取出，淋入蒸魚鼓油和蔥姜蒜絲，最后澆上熱油即可。

推薦理由：黃花魚特別適合在夏季給寶寶吃，新鮮的魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素。因?yàn)轸~肉比較松軟，更有利于孩子吸收消化。此外，因魚肉呈蒜瓣?duì)?，很適合寶寶咀嚼。

推薦食譜：紅燒黃魚

食材準(zhǔn)備：黃花魚、蔥姜、生抽、料酒、植物油、食鹽、水等。

做法：

1，把黃花魚內(nèi)臟去除洗凈，魚肚子上劃幾刀便于入味。

2，蔥、姜、蒜分別切段或絲，待用。

3，鍋里熱油，放入黃魚中火慢慢煎，直到兩面焦黃后盛出。

4，重新放油炸鍋，放入黃魚后，加生抽、糖、料酒。

5，加水沒過黃魚一半，大火燒開后小火燜15分鐘收汁即可。

推薦理由：鱈魚肉多味美，尤其是所含蛋白質(zhì)含量尤其多，而脂肪量又極低。除此之外，魚肉中還含有豐富的DHA、DPA、維生素A/D/E等，這些營養(yǎng)成分比例非常適合人體，被稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。

推薦食譜：鱈魚西蘭花燜飯

食材準(zhǔn)備：鱈魚、木耳、胡蘿卜、西蘭花、大米、洋蔥、鹽、油

做法：

1，燜米飯的同時(shí)，把西蘭花焯水，8成熟后撈起。

2，鱈魚切段取適量，加入姜片下鍋，中火10分鐘左右即可。

3，蒸熟后把魚肉捏碎，去掉魚刺和魚皮。

4，鍋里倒油，把西蘭花、洋蔥、鱈魚肉、木耳和胡蘿卜放入翻炒。

5，加入水沒過后，滴入醬油和少許調(diào)料后煮一會(huì)。

6，倒入米飯后均勻翻炒，加蓋燜一會(huì)即可。

雖然提倡多給寶寶吃魚，但并不是所有的魚都適合寶寶吃。美國食品藥品管理局建議，孕婦和嬰幼兒都不要吃鯊魚、旗魚、鯖魚、方頭魚，因?yàn)檫@四種魚含汞量最高。此外，家長給寶寶做魚，建議采用蒸煮的方式，以保留更多的營養(yǎng)。