甜杏仁是現(xiàn)代人最常吃的一種健康食品，只要適量的吃，就可以控制人們體內(nèi)的膽固醇的含量，還可以降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病幾率。甜杏仁可以為人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素、維生素，尤其是鐵和鋅、維生素E，甜杏仁還有非常好的美容功效，能夠使人的皮膚紅潤光澤。

甜杏仁的營養(yǎng)價(jià)值

甜杏仁吃起來味道有點(diǎn)苦，但是營養(yǎng)價(jià)值高，是不可多得的零食。說到甜杏仁的營養(yǎng)價(jià)值，不得不提的是甜杏仁所含的營養(yǎng)成分，有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、重要的碳水化合物、可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的膳食纖維、對眼睛有益的胡蘿卜素、有美白作用的維生素C、對人體新陳代謝起著重要作用的微量元素鈣、鎂、鐵等元素。

甜杏仁的功效與作用

甜杏仁含有多種對人體健康有益的成分，因此其對人體的益處也是多多。那么甜杏仁的作用是什么呢?主要有如下幾種：

1、潤腸通便

甜杏仁富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

2、保護(hù)視力

甜杏仁含有胡蘿卜素，胡蘿卜素對人的視力有一定的保護(hù)作用，因此長期在電腦前工作的媽媽，可以適當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)胡蘿卜素，對緩解眼睛疲勞有一定的益處。

3、具有降血糖、降血脂的功效

杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調(diào)節(jié)血脂和能清理血栓。

4、具有減肥瘦身的作用

甜杏仁含有膳食纖維，膳食纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，因此可以幫助人們排走體內(nèi)多余的油脂和垃圾。對于肥胖人群是一種不錯(cuò)的減肥零食，但是甜杏仁含有豐富的脂肪，適量吃可達(dá)到減肥的功效，但是過量吃的話，那將會(huì)越吃越胖。

5、美容

杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)，因此其具有美容的功效。

甜杏仁的做法

1、低卡養(yǎng)顏的嫩滑果香杏

材料：甜杏仁30g 輔料奶粉30g瓊脂5g溫水120g細(xì)沙糖適量

步驟：

(1)瓊脂剪成小段，放在冷水中浸泡至軟;

(2)用溫水沖調(diào)奶粉，攪拌均勻;

(3)甜杏仁用清水浸泡片刻，放入攪拌機(jī)，倒入沖調(diào)好的奶粉;

(4)打成杏仁奶漿，放入耐熱玻璃容器，加入細(xì)砂糖，蓋上微波爐可用保鮮膜，留一個(gè)小口，將容器放入微波爐中加熱至杏仁奶漿沸騰(期間最好取出攪拌兩次，可以使糖溶化得更均勻);

(5)放入瓊脂，攪拌至瓊脂完全融化，然后將溶有瓊脂的液體倒入容器，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上即可，吃時(shí)可根據(jù)自己的喜好佐以果醬或蜂蜜。

2、杏仁南瓜

材料：南瓜300g、酸奶150g、甜杏仁30g 、輔料葡萄干適量。

步驟：

(1)南瓜去皮去瓤洗凈后切成小塊;

(2)切好的南瓜放入蒸鍋里蒸熟;

(3)甜杏仁放入保鮮袋里，用搟面杖碾碎成小顆粒。葡萄干洗凈備用。

甜杏仁的食用方法

正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

甜杏仁的食用禁忌

雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、實(shí)熱體質(zhì)的人和糖尿病患者不宜吃。

甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別

苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。具有止咳平喘，潤腸通便的功效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，尤其多用于治療外感咳嗽。

甜杏仁其味多甘甜，故稱之為甜杏仁，甜杏仁甘平質(zhì)潤，潤肺補(bǔ)虛，化痰平喘，無宣散之力，止咳作用較苦杏仁為弱，藥性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強(qiáng)，適用于肺虛久咳或津傷便秘等癥。甜杏仁所含油量也大于苦杏仁，含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁潤腸通便的作用自然強(qiáng)于苦杏仁，患有慢性腸炎、慢性腹瀉者、脫肛者、子宮下垂等氣虛氣陷者忌用。

甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。甜杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。甜杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

甜杏仁可以保護(hù)心臟、降低膽固醇，還可以美容養(yǎng)顏，并且非常適合肥胖者食用，肥胖者吃甜杏仁，可以用來控制體重。女性吃甜杏仁可以滋補(bǔ)養(yǎng)顏，老年人吃甜杏仁可以降低膽固醇和心臟病的發(fā)生率，人們?nèi)绻忝氐脑?，吃甜杏仁還可以幫助消化、潤腸通便。甜杏仁味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可以加入蛋糕、曲奇或者菜肴里面，有潤肺止咳、滑腸的功效。