導語：想吃醬香餅自己做，學會配方和技巧，5塊錢做2張，比外面買的還好早餐，人們喜歡吃餅，煎餅、烙餅、餡餅等等都是不錯的選擇，在小吃攤買的早餐中，我更愛醬香餅，醬香味濃郁，餅色澤誘人，不需要搭配小菜也能吃得過癮，所以我便親手學習了醬香餅的做法，只為能夠更好吃到醬香餅，做醬香餅最關(guān)鍵的是醬汁的做法，將配方和技巧掌握好，5塊錢能做2張醬香餅，而且關(guān)鍵是比外面買的還好吃，下面我便將醬香餅的做法分享給大家，輕薄且富有層次的醬香餅，誰能拒絕得了呢？  醬香餅的做法：備用食材：面粉200克，溫水100克，黃豆醬1勺，洋蔥半個，豆瓣醬2勺，甜面醬1勺，大蒜、生姜適量，啤酒50克；  制作過程：第一步，溫水分次少許加入面粉中，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住面團，松弛一會，洋蔥半個，洗凈后，控水，切碎；  第二步，洋蔥碎、生姜末、蒜末、甜面醬、豆瓣面、黃豆醬、白糖、啤酒、五香粉全部放入在料理機中，攪打細膩成醬料，炒鍋中添上食用油；  第三步，燒熱后，澆在盛放2勺花椒粉和1勺孜然粉的碗中，攪拌成花椒孜然油，事先打好的醬料放入在油鍋中，小火翻炒，加上一點點水；  第四步，炒至成為稀粥的狀態(tài)，再倒入一勺芝麻油，炒好后，面團分成3份小面團，取一份用搟面杖搟開，刷上一層花椒孜然油，從一側(cè)卷起，再盤起，底部壓在餅胚下面；  第五步，松弛10分鐘，再次搟薄，在鍋中刷上一層薄油，燒熱后，放入餅胚，小火烙至鼓起，翻面，刷上一層熬好的醬料，烙至熟后，撒上熟芝麻、蔥花點綴，出鍋。 小編總結(jié)：經(jīng)過烙制而成的醬香餅，有著金黃香脆的外殼，再刷上一層秘制的醬料，撒上白芝麻和蔥花，看著便能讓人食欲大開，醬香餅的這個做法我每次做都很成功，家人特別喜歡吃，親手在家做醬香餅，5塊錢能做2張，成本實惠，而且還能保證干凈無添加，吃著比外面買的強太多了，其實大家看完食譜可發(fā)現(xiàn)醬香餅的做法并不難，掌握技巧你也能做。 烹飪小技巧：1、和面的時候，需要根據(jù)面粉不同的吸水性來掌握，適當增減水的用量，用溫水和面，水溫不要過高或者是過低，面團要稍微軟一些，做餅才會更加香軟，如果餅干硬會影響整體的口感； 2、做醬料的時候，如果沒有料理機，需要自行將姜蒜以及洋蔥剁碎，越碎越好，要盡量細膩一點更好，啤酒是醬料好吃的關(guān)鍵，不可少，醬料要下鍋炒一炒，保證其是熟的，因為醬料需要涂抹在餅上便可直接出鍋，沒有烹熟的過程； 3、做餅胚，抹上一層花椒孜然油，餅層次分明，而且香味更加濃郁，如果比較懶，也可以直接用油，無需加調(diào)味料，烙餅需要全程小火，慢慢煎，將餅完全煎熟再出鍋。 早餐自己親手做，吃著更放心，如果你也覺得這款醬香餅還不錯，歡迎收藏學習做法，或者是分享給更多有需要的人！ |
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