• 1、米香型白酒為什么不能長時間存儲

• 2、米香型白酒代表酒和特點(diǎn)

• 3、米香型白酒品牌及代表

• 4、米香型白酒有哪些？

• 5、米香型白酒代表“三花酒”

• 6、什么是米香型白酒？原來米香型不是米酒啊

米香型白酒為什么不能長時間存儲

米香型白酒是歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。是一種以大米為主要原料的蒸餾酒。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，醇含量也較多，共同形成它的主體香。那么米香型白酒為什么不能長時間存放？

一、不能一概而論

白酒能存放多長時間，是不是存放時間越久越好喝，這需要具體問題具體分析。濃香型的酒存放時間較好就是一年到三年，這期間的飲用效果和價值較高。醬香型的青酒則是三年到五年為較好。在此時間段內(nèi)白酒的易揮發(fā)成分和其他不揮發(fā)成分相互協(xié)調(diào)，口感和香味都是較佳時期。如果白酒存放的時間長了，決定口感的某些成分被揮發(fā)掉以后，雖然酒的香味會越來越醇，但是口感則相應(yīng)降低了。米香型白酒酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因?yàn)橛么竺鬃鲈希鞍踪|(zhì)成份較多，工藝處理難度太高所以米香型白酒不宜上期存放。

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米香型白酒代表酒和特點(diǎn)

米香型白酒代表酒：桂林“三花酒”。米香型白酒無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。

品評要點(diǎn)：

1）聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復(fù)合香氣，β-苯乙醇的香氣明顯；

米香型白酒品牌及代表

米香型白酒，也可稱之為蜜香型。我們從傳統(tǒng)和新時代可知兩種品牌。傳統(tǒng)的米香酒白酒以桂林三花為代表，新時代的米香型白酒以冰峪莊園大米原漿酒為代表。全州湘山酒也屬這種香型。

傳統(tǒng)的米香酒白酒：以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。一些消費(fèi)者和評酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。

米香型白酒有哪些？

米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅。入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

桂林三花酒

米香型小曲白酒。釀造歷史可追溯到南宋。原由“師司公廚”釀成，后傳入民間，清未出現(xiàn)釀酒作坊，至民國年間，作坊遍及桂林。1949年后，國家匯集民間酒坊各路釀酒師，于1952年建立桂林釀酒廠(后改名桂林飲料廠，1987年改為桂林釀酒總廠)，沿用傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)釀造“三花酒”。因蒸熬三次，搖動可泛起無數(shù)泡花，質(zhì)佳者，酒花細(xì)，起數(shù)層，俗稱“三熬堆花酒”，簡稱“三花酒”。無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。適量飲用，可提神，，有益健康。品種有57°、38°、30°等系列。

米香型白酒代表“三花酒”

米香型白酒歷史悠遠(yuǎn)，是用生物發(fā)酵的手工釀酒法釀造出來的，蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純凈、回味悠長，加之營養(yǎng)豐富、綠色健康、無邪雜味，在中華民族的史記中，盛譽(yù)隆隆。米香型白酒亦稱蜜香型。以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。

琥珀酒色，晶瑩剔透，麗質(zhì)清雅，米香純正，聞之濃而不驟，香而不艷，入口綿甜醇厚，馥郁柔和，頭甘尾凈，圓潤爽怡，無懸浮物，無沉淀、蜜香清雅，回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味；飲后不干喉，不傷胃。健康、營養(yǎng)、美味、高質(zhì)、高雅、時尚、食療、夏天可以加冰暢飲。

什么是米香型白酒？原來米香型不是米酒啊

米香型白酒，可能對白酒不了解的朋友會認(rèn)為這是一種米酒，但事實(shí)并非如此。米香型白酒是十二大白酒香型中的一種，和醬香型、濃香型白酒一樣，都是比較的白酒香型。不過因?yàn)槊紫阈桶拙浦饕植荚趶V東地區(qū)，內(nèi)陸朋友可能很少會知道。那么今天小編就來和大家聊一聊這米香型白酒吧！

米香型白酒屬白酒傳統(tǒng)四大香型之一（醬、濃、清、米）。它是以大米為原料，經(jīng)固態(tài)，半固態(tài)發(fā)酵，蒸餾，儲存，老熟精釀而成。米香型白酒因使用小曲（酒藥，酒餅，白藥）作為糖化發(fā)酵劑，故又稱為小曲酒。米香型白酒與米酒不同，一般米酒在12?—18?，而米香型白酒的度數(shù)超過35?，否則不能稱之為白酒。

米香型白酒的典型風(fēng)格是琥珀酒色，晶瑩透明，麗質(zhì)清雅，香氣悠長，普遍認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈。