我們都知道，辣并不是一種味覺，而是痛覺。這是因?yàn)槔辈⒉幌裉鹣炭嗨狨r一樣能夠通過味蕾來感知味道的，而是會(huì)和口腔細(xì)胞中的一種受體蛋白相結(jié)合，而這種受體蛋白是感知熱量和疼痛的，所以在吃辣椒時(shí)我們會(huì)感到有種灼痛的感覺。

我們對(duì)辣味食物的喜愛，有各種不同的原因，有些是因?yàn)槔苯纺軌蝌?qū)寒，在我國云川貴等地區(qū)，這里常年潮濕多雨，日照時(shí)間短，所以當(dāng)?shù)貢?huì)用辣椒來去濕避寒。另外辣椒還能夠掩蓋食物本身的味道，使之更容易下咽，我們知道古代時(shí)只有達(dá)官貴族才能享受到新鮮食物，而普通百姓家只能依靠各種方式儲(chǔ)存食物，其中有些食物儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味，辣椒就可以幫助掩蓋這種氣味。

現(xiàn)如今我們之所以喜歡吃辣椒，有一種說法是辣椒能夠刺激人體產(chǎn)生多巴胺，而多巴胺能讓人們感到快樂，所以我們才無辣不歡。

正是因?yàn)槔苯肥澄锏钠占?，誕生了一批“嗜辣狂人”，但即使是嗜辣狂人也不敢招惹一種辣椒，它就是世界上最辣的辣椒龍息辣椒。

龍息辣椒

在介紹龍息辣椒之前，我們先了解一下如何衡量辣椒的辣度等級(jí)。

目前常用的辣度等級(jí)被稱之為史高維爾等級(jí)，簡稱：SHU，這是科學(xué)家史高維爾設(shè)計(jì)的一套等級(jí)測(cè)試，在測(cè)量辣椒的辣度時(shí)先將一單位的辣椒素溶解到糖水中，然后交給多人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到再也無法嘗出辣度位置，此時(shí)這些糖水量的總和就被稱之為史高維爾辣度等級(jí)。

比如：甜椒一點(diǎn)也不辣，所以甜椒只需用0-5倍的糖水即可無法品嘗出辣度，因此甜椒的史高維爾等級(jí)是0-5。但這種測(cè)量手段受個(gè)人主觀性較大，目前采用了其他更為專業(yè)的測(cè)量手段，只是在市面上評(píng)價(jià)辣椒等級(jí)制度時(shí)，仍舊會(huì)使用SHU來表示辣椒素的含量。

在龍息辣椒之前，全世界最辣的辣椒是卡羅來納死神辣椒，又被稱之為死神辣椒，辣度達(dá)到了160萬SHU，該辣椒一度被稱之為“魔鬼級(jí)別”的辣，而且廚師在制作該辣椒時(shí)必須要使用橡膠手套，否則手就會(huì)被辣椒灼傷。如果碰過死神辣椒的手再觸碰其他身體部位，也將會(huì)導(dǎo)致被觸碰的部位像著火一樣。

死神辣椒已經(jīng)讓許多嗜辣狂人望而卻步，然而英國培育出的龍息辣椒SHU達(dá)到了220萬，也就是說它需要220萬倍的糖水稀釋才能完全感覺不到辣度。

更可怕的是，由于太辣，該辣椒根本無法食用，如果你不小心用舌頭碰到了它，那么你的舌頭立刻會(huì)辣到麻掉，然后舌頭上會(huì)長出一個(gè)水泡。如果你不小心將含有龍息辣椒素的口水咽下去，那么你的整個(gè)食道也會(huì)被辣到窒息，也會(huì)長出許多水泡。就這樣，即使你小小地舔了一口，辣椒的辣度也足以讓你疼痛到想要暈過去。

專家曾經(jīng)介紹說，最好不要食用龍息辣椒，否則就會(huì)引發(fā)氣道、器官灼傷，嚴(yán)重者可能會(huì)導(dǎo)致休克甚至死亡。即使你能忍受這種辣度，最好也不要挑戰(zhàn)。這是因?yàn)槔笔且环N痛覺，而我們的屁股處也有這種痛覺神經(jīng)，以至于一旦吃下龍息辣椒，屁股將可能在很長一段時(shí)間都沒法再使用了。

龍息辣椒的辣度不僅僅如此，據(jù)說對(duì)著龍息辣椒吹一口氣，那么這團(tuán)空氣的辣度就足以讓人流淚。正因?yàn)槿绱?，龍息辣椒在展覽時(shí)一直放在專門的容器之中。

盡管龍息辣椒的辣度已經(jīng)達(dá)到了魔鬼級(jí)別，但世界上還有比它們更為恐怖的辣味植物，它就是樹脂大戟。

樹脂大戟

樹脂大戟并不是一種辣椒，而是一種多肉植物，生長在摩洛哥地區(qū)。樹脂大戟在被掰斷之后會(huì)流出白色的液體，這些液體中含有高濃度的樹脂毒素，作用和辣椒素類似。

別看樹脂大戟一種多肉植物，它的辣度等級(jí)達(dá)到了160億倍SHU，也就是說一個(gè)單位的樹脂大戟汁液需要160億倍糖水的稀釋才能感覺不到辣度，比最辣的辣椒龍息辣椒還要高出好多倍。

不過幸運(yùn)的是，我國并沒有這種植物。如果我們?nèi)ツβ甯缏眯校吹竭@種植物一定要躲好，千萬不要被它們所弄傷，否則你將會(huì)感受到什么叫做辣到原地休克。

雖然樹脂大戟辣度非常高，但它們的毒素已經(jīng)被開發(fā)成為新型的鎮(zhèn)痛藥原料，能夠減輕癌癥晚期患者的痛苦，也算是它為人類所做的貢獻(xiàn)吧！