飯局，是獨(dú)屬于中國的一種文化現(xiàn)象。中國素來有“民以食為天”的經(jīng)典，在溫飽尚是一個(gè)大問題的以前，人們見面寒暄往往不是“您好”，而是“吃了嗎您”。

由此可見中國人對吃飯的重視，因而吃飯?jiān)谥袊粌H僅是作為填飽肚子的一個(gè)流程，而是一種生活上的儀式。根據(jù)吃飯衍生出了許多的特有文化，飯局就是其中最典型的一個(gè)。

中國的飯局，跨越千年仍是這一桌菜

所謂飯局，就是以飯為局，通過吃飯來達(dá)到社交、政治、生意等方面的目的，將這些通常在正式談判場合才會進(jìn)行的交際轉(zhuǎn)移到飯桌上，利用吃飯時(shí)的熱情來達(dá)到融洽關(guān)系、卸下防備的目的。

飯局最重要的有幾點(diǎn)，首先是在哪吃、吃什么，這些基礎(chǔ)的準(zhǔn)備工作通常根據(jù)主人和客人的身份與關(guān)系來浮動，其次就是邀請方和被邀請方，最后是通過飯局達(dá)成什么樣的目的和共識。

因而飯局看似是簡單的一頓飯，實(shí)際上暗含著許多信息。在一些初出茅廬的社交萌新眼里，飯局頂多是上去不說話，吃少點(diǎn)的謹(jǐn)言慎行。

而在高手那里，飯局就變成了社交最有用的利器，許多的飯局老手可以通過一頓飯就初步認(rèn)識清楚一個(gè)人，了解他的習(xí)性品格、修養(yǎng)能力。因而有了這個(gè)說法：在“飯局江湖”上，高手眼中，一頓飯的功夫你就已經(jīng)“一絲不掛”了。

中國的飯局歷史來源十分久遠(yuǎn)，最早甚至可以追溯千年，飯局上也充斥著腥風(fēng)血雨，表面上一團(tuán)和氣，笑談間隱藏著明爭暗斗。早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，齊景公手下有三員大將，各自手握兵權(quán)，齊景公擔(dān)心他們功高蓋主，今后威脅到自己這個(gè)主公的地位，便讓晏子設(shè)了一個(gè)飯局。

這里的飯局用處就十分大了，如果齊景公在明面上因?yàn)檫@種尚未發(fā)生的擔(dān)憂而殺掉三員大將，定會引發(fā)恐慌與動亂，其他人甚至?xí)脵C(jī)造反。但是晏子通過一個(gè)飯局，將三人全部請過來，再設(shè)計(jì)殺死他們，就顯得更為恰當(dāng)。

宴席上，齊景公表示，為了獎(jiǎng)賞三人的功績，賜下來了兩顆桃子，讓三人論功績吃桃。前面兩人先后說了自己的功績，并且吃掉了一顆桃子，最后一個(gè)人心中郁郁不平，竟當(dāng)場拔劍自刎，剩下兩人于心有愧，也自殺了。

就這樣，“二桃殺三士”的典故流傳至今，依舊是一個(gè)飯局的經(jīng)典案例。在這個(gè)飯局里，晏子作為設(shè)局者，利用三人的好勝心和自尊心，分裂他們的陣容，最后兵不血刃。

同樣的案例還有朱元璋火燒慶功樓。朱元璋借設(shè)宴的名義在樓層中埋下火藥，炸死了參與其中的幾千名功臣和使者。當(dāng)然這個(gè)故事只是民間傳說，其中的真實(shí)性有待考究。

一些名人雅士也會設(shè)下飯局，聚在一起討論雅事與藝術(shù)。唐朝就有李白、賀知章、張旭等人的八仙酒會，眾人借宴席聚在一起，飲酒作詩。杜甫雖然沒有參加，但是他寫下了《飲中八仙歌》來記錄此事，當(dāng)然也可能是算了。

“坐而論道，醉而忘憂”。中國歷史上的飯局?jǐn)?shù)不勝數(shù)，不同的飯局有著不同的意味，既有鴻門宴、杯酒釋兵權(quán)這樣的權(quán)術(shù)爭奪，也有貴妃醉酒、蘭亭曲水這樣的風(fēng)流雅事。

把吃飯當(dāng)成圈套就是飯局的“局”意，因而飯局也可以看做一個(gè)紛紛擾擾的江湖，有位高權(quán)重的領(lǐng)導(dǎo)者，有唯唯諾諾的奉承者，有身不得已的小人物，也有收放自如的“交際花”。

不同的人在飯局上扮演不同的角色，一頓飯吃上兩三個(gè)小時(shí)，剛好像演了一出戲那么長。因而中國的飯局江湖往往都是十分精彩的，即便是一些普通人的飯局，也往往能夠引出許多趣事。

現(xiàn)代的飯局，職場與官場的大殺器

飯局作為中國特有的文化現(xiàn)象，在千百年的傳承中非但沒有消失，反而越發(fā)興盛，衍生出了許多如“謝師宴”、“成人宴”等具有明確指向性的特色宴席。

最高規(guī)格的特色宴席，無非是我們的國宴了。國宴是每到國慶節(jié)時(shí)舉行的國家級招待會，作為國家領(lǐng)導(dǎo)人招待外賓和其他重要人士的宴席。國宴匯集了中國各大地區(qū)不同菜系、風(fēng)味小吃的精華精粹，博采眾長，是最能夠體現(xiàn)中國美食特色的一次宴席。無論是食材、餐具、服務(wù)等各項(xiàng)指標(biāo)，都按照國家最高的規(guī)格。

而普通人的飯局更多是用于職場和官場，由于在飯局上人們的階級分別往往能夠大大地降低，因而許多人都感慨一頓飯就能把一個(gè)人的命運(yùn)吃出一個(gè)徹底的改變。

盡管飯局上充斥著潛規(guī)則和明面規(guī)矩，但是飯局往往真的能夠把人與人的距離最大限度地縮小。一位平常難以見到老板一面的小職員，如果能夠被邀請去參加一次應(yīng)酬，他和老板之間說話的機(jī)會就會比平時(shí)多出上百倍，很可能因此獲得賞識。

當(dāng)然，也正因此，飯局一直被人們詬病，往往是溜須拍馬的最佳場合，飯局上的勸酒更是讓人苦惱不已?！安缓染褪强床黄鹞摇?，“領(lǐng)導(dǎo)勸你喝酒你就喝”此類話語不絕于耳，往往讓人疲于應(yīng)對。飯局發(fā)展到現(xiàn)代，大多時(shí)候有這么幾種作用。

這些事情其實(shí)要是拉到一個(gè)談判桌前也能商量好，但是顯得十分沒有人情味。還有一些作用是其他地方根本達(dá)不到的，必須借助飯局才能夠?qū)崿F(xiàn)。

首先，飯局雖然是不同階層的人聚集匯合的一個(gè)點(diǎn)，其實(shí)也是讓階級分別更加明顯的一片小天地。飯局因?yàn)槠浞倍嗟亩Y節(jié)和內(nèi)在的潛規(guī)則，往往能夠完整地再現(xiàn)一個(gè)小社會。

準(zhǔn)備好一個(gè)飯局需要多少精力？

早在沒有吃飯之前，飯局的影響就已經(jīng)開始體現(xiàn)了。飯局的發(fā)起者可以是領(lǐng)導(dǎo)，也可以是被領(lǐng)導(dǎo)者，這種雙向的屬性決定了飯局不同的準(zhǔn)備工作。如果是領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起的，往往要簡單很多，無非是商量一些工作、彰顯自己的權(quán)威、拉近和員工的關(guān)系等。

而如果發(fā)起者邀請的人地位比自己高，這種飯局往往都帶有明確的利益目的，借著“感謝”等名義拉關(guān)系，送禮，刷存在感。發(fā)起者往往提前數(shù)天就開始聯(lián)系客人，預(yù)約這一次的飯局。

為了這個(gè)飯局，發(fā)起者可謂是用心良苦，要提前揣摩客人什么時(shí)候有時(shí)間、愿不愿意來等問題，然后以合理的原因提出邀請。最后找一個(gè)適合客人身份的酒店、飯店等。

光是選酒店就是考驗(yàn)一個(gè)人投其所好的能力的時(shí)候，有的領(lǐng)導(dǎo)喜歡被人尊崇的感覺，喜歡在富麗堂皇的大酒店享受前擁后戴的感覺。也有的喜歡有特色、更接地氣的地方，喜歡去一些市井火鍋、特色小飯館等地方。

定好了時(shí)間地點(diǎn)，發(fā)起者就要好好挑選邀請的人，要通過自己的人脈網(wǎng)和對人際關(guān)系的了解，邀請一些與客人關(guān)系較好的陪客。如果邀請到了私底下對立關(guān)系的人，那這次飯局可就起到反作用了。

一些社會上處事圓滑、交際頗廣的人，往往在這個(gè)時(shí)候比較受歡迎，他們雖然沒有什么太高的社會地位，但是跟誰的關(guān)系都比較活絡(luò)，飯局上談吐也十分能夠打開話題，調(diào)動氣氛。

這種人往往在每次的飯局上都得邀請幾位，他們雖然對主人的利益目的沒有什么話語權(quán)，卻是拉近關(guān)系、活躍氛圍的必備潤滑劑。

此外，飯局上最關(guān)鍵的不是飯，而是酒。中國飯局自古以來就是“酒桌文化”，吃什么往往不是最重要的，只要符合身份，一般沒有什么講究。

但是喝酒這方面的學(xué)問可就大了，許多人自始至終都準(zhǔn)備得妥妥當(dāng)當(dāng)，偏偏栽在了喝酒這一方面，到最后也沒弄明白哪里把人給得罪了。

入座的座次、位置往往有著大講究，身份最高的坐在最里面，地位最低的坐在近門口的位置，中間陪客和其他人按照身份地位排列。

整個(gè)酒桌的圈子井然有序，沒有人敢超越身份的隔閡。而如果是一些熟悉的朋友之間的聚會則沒有過高的講究，意思差不多就夠了，但是這種也很難被稱作飯局。

因而在飯局上，喝酒的時(shí)候也分個(gè)敬酒的順序，一般由身份最高到最低依次敬酒，敬酒前也要準(zhǔn)備一些合適的話語，尤其是贊揚(yáng)性的。

在飯局上最得人意的往往不是最能喝的人，而是最會喝的人。有的人往往仗著自己的酒量大，跟領(lǐng)導(dǎo)或者其他人喝酒時(shí)不懂退讓，把別人灌醉了，讓人出了丑，酒醒了之后對他仍是記恨的。因此，在合適的時(shí)候表現(xiàn)出弱勢，給人以尊重，留足了面子，才能讓所有人都滿意，達(dá)成自己的目的。

敬酒時(shí)，連杯子的高度都有講究，地位低的人的杯子往往要低于地位高的人，一般低四分之一或者一半之間，全看兩人之間的關(guān)系。否則，碰杯時(shí)杯子高出對方一大段，讓對方“喝自己的杯底”，往往會被人視為不懂規(guī)矩、愈位冒犯。

而吃飯的規(guī)矩相對來說要簡單許多，無非是等菜上齊，由長輩或者客人先舉筷，盡量只吃自己眼前的幾道菜等。遇見自己比較難以吃到的菜，往往不要硬碰硬，忍住不吃是最好的辦法。

例如粉絲菜，用筷子夾的時(shí)候經(jīng)常會因松滑而把粉絲倒在盤子里夾不起來。或者一些此類食物形狀過長，夾菜的時(shí)候往往拖了一個(gè)長長的尾巴，在飯桌上留下湯汁，吃相也很難保持。這種“丟人菜”，如果不是毫無顧忌，最好還是讓它留在桌子上。

在飯桌上，往往也是基本了解一個(gè)人的好時(shí)機(jī)，因?yàn)檫@個(gè)人的品性能力往往都會在不經(jīng)意間流露出來。比如一些趨炎附勢的人，會想方設(shè)法坐得離領(lǐng)導(dǎo)更近一些，而一些孤僻畏懼的人，往往會坐在一個(gè)最不顯眼的角落，靜靜吃著自己的。

所謂“酒后吐真言”，許多人在喝了酒之后就不能自已，語氣變重，聲音放大，完全失去了來時(shí)的風(fēng)度禮節(jié)。這種人往往難以得到重視，因?yàn)樗麄兒茈y把控自己，不論是在喝酒的量還是控制情緒上，都不能達(dá)到收放自如。

因此，“適度”成了飯局上一個(gè)關(guān)鍵的地方，適度地喝酒、適度地說話、適度地表達(dá)，才能得到自己想要的結(jié)果。一個(gè)成功的“吃客”，往往能夠準(zhǔn)備一套讓人挑不出毛病的飯桌禮儀，否則就成為了那個(gè)被人一眼看透的“萌新”。

飯局上的參與者大多是男性，許多時(shí)候有女性的出現(xiàn)都是提前設(shè)定好的。這當(dāng)然并非什么性別不平等待遇，而是男性更喜歡酒桌文化，大多數(shù)女性的社交選擇不是去喝酒。因而一大群男人的酒桌上，突然出現(xiàn)了靚麗女子，往往都是經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的曖昧飯局。利用女性的容貌等來輕易打破男性的防備，從而更好地實(shí)現(xiàn)自己的目的。

也有一些女性的出現(xiàn)是出于設(shè)局的考慮，比如劉強(qiáng)東在美國吃了一頓飯之后傳出的關(guān)于他涉嫌強(qiáng)奸的緋聞。其目的就是更好地設(shè)計(jì)陷害、威脅。所以在飯局上往往要提防此類的誘惑，因?yàn)槟阃赡懿痪邆淙绱舜蟮镊攘?，讓一個(gè)美麗的女性對你一見傾心。

這種事情古往今來都不在少數(shù)，但是在古代，男性的飯局上往往把女性放在一個(gè)觀賞品的位置，這也是封建社會飯局文化的一種弊端。

飯局文化，高手的檢測儀，菜鳥的練兵地

飯局歷史悠久，時(shí)至今日依然是人們最推崇的一種社交方式。根據(jù)一項(xiàng)國民活動意向調(diào)查報(bào)告，接近47%的人更傾向于在飯桌上參加社交活動，而第二名的體育運(yùn)動僅占了大概四分之一。

因此除了中國，放眼世界也難以找到另外一家同樣把飯局看得如此重要的國家了。但是飯局文化雖然是一種有效的社交手段，在不斷的發(fā)展歷程中也隱藏著非常多的壞處。

尤其是隨著時(shí)代的發(fā)展和文化觀念的更新進(jìn)步，越來越多的年輕人開始抵制飯局，抵制酒桌文化。因?yàn)檫\(yùn)用不當(dāng)?shù)娘埦滞亲屓巳硕寂蟼窝b的一次假面舞會，許多人在其中身不由己地做著自己不喜歡的事情。

左右逢源、八面玲瓏固然好，但是如今越來越多的人選擇做真正的自己，無拘無束，不受到任何強(qiáng)迫和不合理規(guī)定的約束。因此，對于“不喝就是看不起我”這種無解難題，他們的回答就是：“我喝了這杯酒，可我還是看不起你！”

飯局經(jīng)過千年的發(fā)展演變，在今日依然是大多數(shù)人社交的最佳選擇，不同的人往往聚在同一桌飯局上，也能夠達(dá)成各自的目的。在高手眼中，飯局就是最好的交心，他們強(qiáng)大的社交經(jīng)驗(yàn)和分析能力往往可以一眼看穿別人的心思。

因此，飯局也可以稱得上是“江湖險(xiǎn)惡，多加小心”。在新的時(shí)代，對于飯局這一特色文化，我們也應(yīng)該持批判態(tài)度。既不能夠完全否認(rèn)它在社交場合發(fā)揮的作用，也不能夠把圓滑當(dāng)作驕傲的資本，否認(rèn)掉人的個(gè)性和自由。