中原對(duì)于我來(lái)說(shuō)，是一片未知。入行后，我的足跡基本上是在北上廣，長(zhǎng)三角居多，今年甚至是直接挪居到了蘇州，寄生在這座古老又充滿(mǎn)活力的城市。西部的云南踏入過(guò)兩次，重慶去了一回，連美食愛(ài)好者最為熱忱的成都都還沒(méi)去過(guò)，此時(shí)總給自己掛上美食攝影師的名號(hào)，顯得特別虛弱。

對(duì)于中原的憧憬，在這個(gè)月被打開(kāi)，充滿(mǎn)期待的旅程，激動(dòng)得在凌晨就迫不及待上路。沒(méi)有做任何的攻略和準(zhǔn)備，想著到了哪兒就查查評(píng)分和推薦，也算是一種任性吧。

一路穿越無(wú)錫常州和南京，飆馳到了滁州。在滁州的清晨，空曠的街道上買(mǎi)了兩塊餅，本以為會(huì)激動(dòng)含淚吃下這口熱騰，不料餅子并沒(méi)有什么滋味，干澀的旅途中，平添了一抹失落。

注：本文所示圖片大都為手機(jī)拍攝，未經(jīng)調(diào)色，僅作參考之用，并無(wú)攝影技術(shù)討論之意。

繼續(xù)向西，直抵開(kāi)封。開(kāi)封？我沒(méi)想過(guò)會(huì)來(lái)的地方，對(duì)于它的記憶都停留在電視劇里，那張黝黑的臉龐，額頂上一枚彎月的疤——有點(diǎn)遺憾，開(kāi)封府和包公祠我都沒(méi)有進(jìn)去。出于只停留一晚，也沒(méi)去太多地兒。先在書(shū)店街對(duì)面，隨意選了一間羊肉湯店，很素凈的一碗，但湯頭很棒，并不腥膻，羊肚湯那碗還要更濃醇。很感動(dòng)地是湯頭都不會(huì)太咸，自行加味。

白日的書(shū)店街和宋都御街都沒(méi)什么可逛的，游人不多，店鋪也關(guān)閉了很多，橫生了一股荒涼感。往前走在龍亭公園逛湖，愜意怡人，開(kāi)封今天也有36、7°C，不過(guò)這里并不像蘇州福州的那種熱，而且空氣很干。

城市不大，往鼓樓夜市方向走，遇到了興盛德，必須要買(mǎi)他們家的花生，選了辣味和五香味，推薦辣味。倒不是炒得多少出眾，是花生這個(gè)原材料特別好，吃起來(lái)加了分。怪我沒(méi)有做功課，開(kāi)封本就盛產(chǎn)花生，品質(zhì)極為上乘。目前店里經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)還挺多，炸雞醬鹵也不少，我沒(méi)買(mǎi)，便也不做多言。

晚餐就踩雷了，找了一家燴面店，且不說(shuō)等待漫長(zhǎng)，肉少面不勁道，湯頭極為寡淡。滿(mǎn)大街的灌湯包店，沒(méi)忍住點(diǎn)了一份，吃了一口就很悔恨，我們蘇州過(guò)來(lái)的，到底在圖什么……

回酒店的時(shí)候再次途徑書(shū)店街夜市，可算見(jiàn)到人滿(mǎn)為患的場(chǎng)景了，雖然賣(mài)的東西都很義烏，不過(guò)一座城市的氣息，終于得見(jiàn)，千年古城顯得不那么荒涼。

第二天一大早起床，我的動(dòng)力是河南胡辣湯。在網(wǎng)上看了張記，擔(dān)心要排隊(duì)，到店里發(fā)現(xiàn)還好。胡辣湯端上來(lái)的時(shí)候感覺(jué)和以前在濟(jì)南吃的完全不一樣，店里胡辣湯是葷的，胡椒味很濃郁，湯口咸香，配料份量也不錯(cuò)。在濟(jì)南的街市里吃到的，一碗看起來(lái)真的是胡糟糟的，湯底里還能撈出菜葉，讓我覺(jué)得有點(diǎn)打擊食欲，但這家的看起來(lái)一碗就很清楚，再搭配油餅蛋餅，非常西北的姿態(tài)。店里還有煎包，看著很多人買(mǎi)，沒(méi)忍住也一定要吃，煎包里有放粉絲，吃起來(lái)中規(guī)中矩，沒(méi)有非常特別，但一塊錢(qián)兩個(gè)，又覺(jué)得非常劃算。

一路上發(fā)現(xiàn)很多家早餐店，好些家看起來(lái)都很棒的樣子，我選的這家在當(dāng)?shù)剡€不錯(cuò)，如果路過(guò)我也會(huì)推薦，其他家我就無(wú)緣了。

從開(kāi)封出發(fā)，特地趕到鄭州吃這家葛記，踩著剛開(kāi)店的點(diǎn)吃了頭一份。

首當(dāng)其沖的涼菜，拉皮勁道彈牙，面筋醬汁飽滿(mǎn)，色相也美。緊接著上了店里最被推崇的紅豆湯，樣式看著就很不錯(cuò)，顆顆紅豆都很飽滿(mǎn)，入口嘗嘗，綿柔順滑，黏稠度和甜度都很剛好，紅豆的咀嚼感也很好，加上我很喜歡吃紅豆，這一碗確實(shí)值得高分。

接下來(lái)上了三鮮伊面，一個(gè)中號(hào)砂鍋的大小，18元，價(jià)格差不多。趕緊喝口湯，入口鮮咸，海鮮干貨的提鮮效果非常好，湯汁也燉的恰到好處，加了羊肉，還有一抹羊膻味，加在一起，格外的融洽適口。面條不是很勁道的那種韌感，有一種松綿感，仿佛是帶著氣孔的感覺(jué)。

最后還點(diǎn)了燜餅，哈哈，怎么說(shuō)呢，我以前在濟(jì)南生活的時(shí)候，第一次知道燜餅不是餅狀，像炒面。我當(dāng)時(shí)大為驚異，這是餅？這次再吃，首先它是好吃的，對(duì)南方人來(lái)說(shuō)偏咸一點(diǎn)點(diǎn)，醬油重的關(guān)系吧，其中摻合了豆芽，就會(huì)在吃油潤(rùn)的燜餅時(shí)有了清爽那一層味道來(lái)解膩。不過(guò)，它無(wú)法成為我偏愛(ài)的食物，因?yàn)椴粫?huì)成為習(xí)慣，味道上也很難有驚為天人的突破，但值得吃。

從鄭州出發(fā)，直抵山西，一個(gè)我從未涉足過(guò)的省份。落腳太原，算是一個(gè)意外收獲的城市站點(diǎn)。我對(duì)太原的印象是極其模糊的，進(jìn)了城感覺(jué)整個(gè)城市建設(shè)規(guī)整舒服，馬路特別寬，紅綠燈也特別長(zhǎng)。這里的氣候也太怡人了，最高氣溫才24°C，風(fēng)里有一股沁心的涼爽。

作為過(guò)路客，也只能選擇老鼠街和帽兒街這樣的點(diǎn)，能迅速而且高效地吃到當(dāng)?shù)氐奶厣澄?，我選擇了六味齋和清和元。

六味齋主打鹵貨，現(xiàn)在也賣(mài)湯水類(lèi)，店里設(shè)了幾個(gè)簡(jiǎn)易的座位，最好是買(mǎi)了就走。在店里喝了丸子湯，沒(méi)有什么特別的感受，面粉丸子也制作得粗糙。打包的豬蹄還行，油而不膩，挺糯，咸香。

出了門(mén)直奔清和元，我必須要和頭腦見(jiàn)面！「早餐中國(guó)」里介紹了只有在太原才吃得到的頭腦，我查了店“清正元”，一方面時(shí)間不合適，人做早餐，另一方面太遠(yuǎn)，就在附近的清和元里解饞。頭腦屬于早餐，清和元里類(lèi)似港式茶點(diǎn)，晚餐做火鍋，所以頭腦必須是一大份的量，88一份，因?yàn)闆](méi)吃過(guò)，又很多，有些肉痛。頭腦上桌，還挺講究，先把搭配的韭菜澆淋寧化府的醋，隔了15-20秒，再加到頭腦里，這是店里的推薦吃法。我照做了，趕緊嘗一口！沒(méi)味道，就是米糊的感覺(jué)，夾雜著羊膻味和黃酒味，是一種難以形容的味道，然后吃到韭菜又帶著醋酸味……就……我覺(jué)得……外地人……真的……有點(diǎn)……難以接受……當(dāng)然不是說(shuō)不好，就是真的太難想象這樣的味道了……

店里還很是力薦的是燒賣(mài)，羊膻味也不輕，但挺好吃的，不會(huì)覺(jué)得討厭，除非完全不吃羊肉。還點(diǎn)了羊腦湯，一般吧，黨參味的清湯，喝起來(lái)有一種大補(bǔ)的感覺(jué)。

太原給我的感覺(jué)特別意外，在腦海里從沒(méi)有位置，也是第一次來(lái)山西，總體印象還不錯(cuò)，而且我覺(jué)得今晚街上看到的人，總體偏瘦偏小，再看看魁梧的自己，有一種淡淡的憂(yōu)傷。

又雙叒叕是起了大早，趕去平遙古城。路上還經(jīng)過(guò)了喬家大院，時(shí)間特別早，就在空曠的入口處打卡，沒(méi)有游客的干凈，有一種霸道總裁出門(mén)即視感。

抵達(dá)平遙古城，和江南古鎮(zhèn)完全不同的風(fēng)格，土墻灰蒙，沿街商鋪的華麗雕琢，四方規(guī)整，主道小巷隨處可見(jiàn)清朝古建。古城比較大，走了一半我就覺(jué)得差不多了，出于太早，很多景點(diǎn)還沒(méi)開(kāi)放，不過(guò)我單是如此看看，也覺(jué)得十分滿(mǎn)足了。

在古城里隨意選了一家早餐店，看到菜單上的烤栳栳，引起極大興趣，立刻要了一份，沒(méi)想到，就是莜面呀！但是比起以前吃的西貝莜面村，這一份烤栳栳的顏色要更質(zhì)樸，并且更有嚼勁，蘸醬吃，醬里有一味是韭花醬，味道還不錯(cuò)。搭配了豆腐腦，店家也推薦我加入韭花醬和辣椒醬，雖然覺(jué)得很有味道，但也特別油膩的感覺(jué)，尤其是在這樣干爽微涼的秋日清晨。

從平遙直接趕赴銀川，又是漫長(zhǎng)的一段公路。在路上最讓我大開(kāi)眼界的是經(jīng)過(guò)陜西時(shí)，那些窯洞民居，實(shí)在是讓人稱(chēng)奇，之前只在電影里見(jiàn)過(guò)，當(dāng)車(chē)子途徑它們的時(shí)候，那種真切感好奇妙，山里長(zhǎng)出的房子一般。

抵達(dá)銀川，排在第一嘗鮮的是國(guó)強(qiáng)手抓，不過(guò)還是沒(méi)點(diǎn)手抓羊肉，點(diǎn)了同樣位列推薦前茅的大漠沙蔥，以及一份粉湯羊雜和燴小吃。大漠沙蔥很有趣，口感是脆的，而且名字里有蔥，但沒(méi)有蔥味，也沒(méi)有其他異味，我?guī)缀蹙蜎Q議回去后就在網(wǎng)上下單。

粉湯羊雜和燴小吃做得清楚干凈，吃起來(lái)的味道也是這樣的，不會(huì)有驚為天人的表現(xiàn)，但料足味鮮，沒(méi)有槽點(diǎn)，羊雜的紅油也并不會(huì)顯得辣。燴小吃有意思的是，它也叫中衛(wèi)素雜燴，是寧夏傳統(tǒng)著名小吃，我一直以為是隨意取的名字，沒(méi)想到人有百科呢！蛋皮中間包裹了瘦肉，粉條、面筋，還有清瑩的湯水，到底是西北風(fēng)味。

打個(gè)暖底兒就去超市里買(mǎi)砂瓜，到了寧夏，這瓜兒是肯定不能錯(cuò)過(guò)的，個(gè)個(gè)都超大，吃起來(lái)就有一種原始的清甜。

再逛了一圈看到一家店覺(jué)得招牌上寫(xiě)著“炒糊餑”，感覺(jué)很新奇，就進(jìn)去店里嘗鮮，順手又點(diǎn)了雞肉和魚(yú)肉。先說(shuō)炒糊餑，類(lèi)似于燜餅，但絲絲條條更有面的口感，吃起來(lái)談不上特殊，加上西部吃了幾天，有一種面食都如此的錯(cuò)會(huì)，超大一份，18元，西北部的份量一直讓我嘆為觀(guān)止。緊接著上了手撕土雞，本來(lái)沒(méi)有什么期待，不過(guò)老板親自炒了熱醬，冷雞肉蘸熱醬吃，風(fēng)味別致，而且雞肉明明是煮的，卻有一絲烤香味，雞肉吃起來(lái)一點(diǎn)也柴，蛋白很豐富的感覺(jué)。最后上的香辣燒魚(yú)，也就是我們平時(shí)吃的烤魚(yú)，黃河里的魚(yú)，魚(yú)肉特別新鮮，彌補(bǔ)了味道上的中庸。味道也不是說(shuō)不好，就是不會(huì)突出，不過(guò)真的可以吃出老板的用心。老板人也很nice，我和她說(shuō)好吃，她都很認(rèn)真回復(fù)我謝謝。

回去后查了一下，這家是新店，但我還是蠻推薦的，不過(guò)要保留自己沒(méi)有見(jiàn)過(guò)世面的看法，畢竟在西部，有太多好吃的了，我只是吃了那么一口。后來(lái)微博上也有朋友和我說(shuō)，國(guó)強(qiáng)手抓并不是那么推薦的，給我列了些本地人比較常去的，這里放出，希望將來(lái)自己也能一一探訪(fǎng)。

第二天，第N次起大早，跑去吃當(dāng)?shù)芈暶h(yuǎn)播的老馬家羊雜碎，這里的羊雜碎店不會(huì)開(kāi)很久，基本上午后就關(guān)門(mén)了。趕到店里，立刻點(diǎn)了主推的帶面肺羊雜，再加一份半肺半肚。

先說(shuō)帶面肺羊雜，面肺就是照片里白色的像粉條一樣的，是把面糊糊灌進(jìn)羊肺里，吃起來(lái)也像涼粉，但更軟糯。老馬家的料是特別足的，湯頭濃郁鮮醇，紅油帶著微辣，即使不習(xí)慣早餐吃這么油膩，也忍不住要吃完，再配一塊餅子，感覺(jué)完美的一天就是如此展開(kāi)的。

吃完出門(mén)走兩步，看到少虎羊雜碎，我當(dāng)即決定再去吃一碗，我需要對(duì)比一下是不是我沒(méi)吃過(guò)導(dǎo)致我認(rèn)為很好吃。同樣點(diǎn)了小份的帶面肺羊雜，18元，以及少虎家會(huì)很仔細(xì)問(wèn)什么配材吃不吃，老馬家是問(wèn)了辣怕不怕，畢竟我這一口閩南腔。少虎家的羊雜一端上來(lái)，份量就明顯更少，而且面肺占了一大半，羊雜不多。興許是這里的羊雜都好，我吃起來(lái)都覺(jué)得好，但最重要的是湯頭的差異：少虎家的湯頭比較清淡，不那么濃郁，感覺(jué)更薄。另，在少虎家還喝了當(dāng)?shù)睾艹雒陌藢毑?，沒(méi)想到非常解膩，茶葉清甜，還有白芝麻，這個(gè)奇思妙想，好妙。

如此這般，我便明白了為什么老馬家會(huì)勝出了。以及，此時(shí)此刻，我的胃里，全是羊雜碎。

想著已經(jīng)在銀川了，“回”一趟內(nèi)蒙也是極方便的，吃了羊雜就出發(fā)了。

我對(duì)內(nèi)蒙的深情自從17年的一趟旅行，往后總是難以忘記那里的曠遠(yuǎn)和荒蕪。開(kāi)到寧蒙邊界，已經(jīng)充斥荒漠，隨處可見(jiàn)的駱駝群，我激動(dòng)了一路。

抵達(dá)阿拉善盟，不由分說(shuō)，去了當(dāng)?shù)卦u(píng)分極高的一家烤肉店。很巧地是老板前幾年在蘇州工作，后來(lái)回到故鄉(xiāng)開(kāi)了這樣一家小店。鐵帽烤肉，鍋?zhàn)泳褪敲弊拥哪?，傾斜著一點(diǎn)角度，這樣就可以受熱不均勻，烤好的部分會(huì)被撥到另一邊。老板娘全程親烤，雞蛋還是溏心的狀態(tài)，吃起來(lái)很軟嫩，還可以加辣椒面。出于這幾天羊肉實(shí)在是吃多了，我選了牛肉，老板娘還加了洋蔥一起烤，再夾熱乎乎的卷餅里吃，超大一口塞進(jìn)嘴里的滿(mǎn)足感，牛肉烤得正好，辣椒面也不會(huì)過(guò)度，實(shí)在太美妙了。還有雞腕骨，入口就能把脆骨咬斷，肉質(zhì)緊密。千葉豆腐本來(lái)是不抱希望，結(jié)果卻出乎意料地好吃，外皮烤得酥脆，內(nèi)里依舊軟嫩，講真，是我吃過(guò)做得算非常不錯(cuò)的千葉豆腐了。

以及，店鋪旁邊就有一家蒙漢情之類(lèi)的奶茶店，我怎么能忍受奶茶的誘惑，立刻沖進(jìn)去要了奶茶喝，入口就整個(gè)人驚呆了，是咸味的！不過(guò)奶味不足，不夠濃郁，所以這碗路邊偶遇的奶茶也就輕描淡寫(xiě)地飄過(guò)了?？吹降昀镞€有其旦子，我當(dāng)即搜索了一下這個(gè)食物，屬于當(dāng)?shù)靥厣糙s緊要了一份，入口后除了脆勁兒，沒(méi)有什么味道。不過(guò)就留著當(dāng)旅途中的小點(diǎn)心了，嚼個(gè)開(kāi)心啦。直到后來(lái)發(fā)微博后，熱心網(wǎng)友們科普我，其旦子是泡進(jìn)奶茶里吃的，還有炒米，我……無(wú)知陋??！

離開(kāi)阿拉善的時(shí)候還惦念著螞蟻森林里大家種的樹(shù)，雖然假裝去和樹(shù)拍照打卡，不過(guò)真的感到這件事的意義，決議往后我也去螞蟻森林里種樹(shù)。

從阿拉善盟返程，直抵寧夏中衛(wèi)，來(lái)這里最重要的目的在于見(jiàn)沙漠。我從未見(jiàn)過(guò)沙漠，而今夜我將夜宿沙漠的帳篷里，說(shuō)不出的期待。還未抵達(dá)之時(shí)，遙望遠(yuǎn)方，連綿不止，滿(mǎn)眼黃沙，心潮澎湃。

進(jìn)入沙坡頭景區(qū)后，空氣是涼中帶冰的，但站在太陽(yáng)下，就會(huì)被曬得慌，眼看著很多人無(wú)所顧忌，沖去沙漠里玩各種項(xiàng)目，我感到一陣敬佩。

出于帳篷要晚上入住才不會(huì)被熱到，我索性在餐廳里工作了起來(lái)（真想為自己的努力狠狠的鼓掌……）。等到六點(diǎn)后，換上矯情的衣衫，沖進(jìn)沙漠里捕捉夕陽(yáng)，這點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)也希望大家能記一記，既能防止曬傷，也能拍攝到光影美麗的照片。

當(dāng)晚我是吃了來(lái)這里之前準(zhǔn)備的一些便攜食物，沒(méi)去這里的餐廳，去公共浴室里洗了澡，就躲進(jìn)帳篷里喝酒吃花生（興盛德的花生吃了好久好久）。等到夜里11點(diǎn)，爬出帳篷走去衛(wèi)生間的路上，看著漫天繁星，有好幾顆特別亮，心里想了好多好多事。遠(yuǎn)處有女孩兒在放煙火，興奮的喊叫響徹了一方夜空，我走在覆滿(mǎn)珠露的沙漠上，腦海經(jīng)過(guò)一萬(wàn)種生活。

第二天又是起大早，一方面是為了看沙漠的日出，另一方面是真的好餓。早餐直接驅(qū)車(chē)到十幾公里外市區(qū)的桂花香手工面，吃當(dāng)?shù)靥厣妮镒用婧捅舛棺用?。兩份我都吃了些，這家店的面都是手工做的，韌勁就很不錯(cuò)。蒿子面比較常見(jiàn)的樣子，有紅油打底，臊子里加羊肉丁和馬鈴薯丁，還有豆腐丁，湯汁喝起來(lái)比較清，味道上也是咸味為主。扁豆子面就很特別了，是熬了扁豆醬，一碗面看起來(lái)極為濃稠。入口后有很明烈的豆味，我覺(jué)得很是香醇，這種比拌面稠，又比湯面濃的口感，也正好是我比較偏好的。

也許是吃了好些天的面，蒿子面我都沒(méi)感覺(jué)出有什么特別，但扁豆子面就有一種截然不同的滋味。

幸

有

我

來(lái)

山

未

孤

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