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買海鮮要注意什么？來自一位老漁民的建議。 1、 帶魚，黃眼睛的帶魚是南海海域的，口感會更柴，不夠細膩；藍眼睛的帶魚是東海海域及臺灣海峽，口感細膩、鮮嫩。 2、 螃蟹，螃蟹要選活螃蟹，死螃蟹容易滋生細菌。挑選螃蟹時，一捏螃蟹腿，用手捏一捏，蟹腿堅硬、結實，二看蟹殼，蟹殼兩端發(fā)黑，不透光；三看重量，同等大小的螃蟹，要選擇重的一些，這樣買回來的螃蟹，肉質緊實鮮嫩，也不會出水。 3、 蝦，一看蝦頭，蝦頭的顏色光鮮亮麗，不發(fā)黑、不變色，二看蝦身，蝦身完整，蝦殼不破皮，聞起來無異味。 4、 魷魚，買魷魚時，一看魷魚眼睛，二看顏色。魷魚眼睛光亮、透明，魷魚的顏色光鮮不發(fā)紅，整條魷魚完整不破皮，表面干爽無水分。 5、 鮑魚，買鮑魚時，一要挑大個的，二要挑活鮑魚。平時煮鮑魚時間不能太久，煮太久鮑魚肉會變柴、變硬。 6、 皮皮蝦，皮皮蝦的背上有一條深顏色的蝦膏，這種皮皮蝦肉多又肥美。 7、 海蠣（生蠔），用來烤的生蠔要選個頭大一些的，拿在手上可以明顯感覺到重量，做海蠣煎或是海蠣羹，要選個頭小的黃海蠣，這種海蠣肉質更緊實，口感更鮮嫩，吃多也不會膩。 #元氣過新年# #紅紅火火過大年# #福牛賀新歲#          |
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