導(dǎo)讀：年夜飯，小涼菜是開胃菜！8道涼菜的簡單做法，學(xué)會了換著花樣吃年關(guān)越來越近，大街小巷喜氣洋洋，洋溢著過年的味道，超市里早已單曲循環(huán)著那首耳熟能詳?shù)摹豆舶l(fā)財》。很多人都說年味越來越淡了，其實，不管什么時候，過年只是一種形式罷了，最讓人想念的是那頓年夜飯！與其說是為了年夜飯，不如說是為了家人的團圓……一家人其樂融融地圍坐在飯桌前，訴說著這一年的喜怒哀樂…… 被母親安排得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娘埐?，除了大魚大肉就是山珍海味！天天吃，頓頓吃，難免有吃膩的時候。這時你最需要的是一道，解膩爽口的小涼菜！今天，小簡就跟您聊一下2021年夜飯菜單！并教您8道開胃爽口的小涼菜，有葷有素做法簡單，學(xué)會了可以換著花樣吃，過年還能給家人露一手！一起看看詳細做法吧……… 食材：油炸花生米30克，苦菊200克，大蒜50克，生抽10克，香醋20克，白糖2克，香油5克。做法：1：炸好的花生米將其碾碎；苦菊摘掉老葉，清洗干凈，控干水分之后放入花生米，倒入蒜泥汁，輕輕抓勻即可。 食材：熟豬頭肉150克，黃瓜200克，大蒜50克，生抽10克，香醋20克，白糖2克。做法，1：熟豬頭肉上鍋蒸一下，涼透后切厚片；黃瓜洗凈，拍碎切成大塊；將豬頭肉和黃瓜混合，倒入蒜泥汁輕輕抓勻即可。 食材：新鮮大海米40克，芹菜300克，紅辣椒30克，生姜20克，白醋3克，鹽3克，白糖2克，花椒油5克。做法，1：海米提前用熱水泡軟，再攥干水分待用；芹菜洗凈切段；紅辣椒切條；生姜切末；上述食材混合，之后加入鹽，白醋，白糖，花椒油輕輕抓勻即可。 食材：長豆角300克，麻醬50克，大蒜30克，香醋20克，生抽10克，蠔油10克，白糖3克，西紅柿100克。做法，1：豆角洗凈切段，沸水下鍋汆燙4分鐘，致其斷生，馬上過涼控干水分待用；西紅柿去掉瓤，將皮部分切成長條；2：上述食材混合，之后倒入麻醬汁，輕輕抓拌均勻即可。麻醬汁：蒜泥+麻醬+生抽+香醋+蠔油+白糖攪勻即可。 所需食材：長茄子400克，大蒜100克，香菜30克，生抽20克，香醋30克，香油10克，蠔油10克，白糖3克。做法，1：茄子洗凈后切長條，裝盤子中用保鮮膜包緊，上鍋蒸12分鐘，取出讓其自然涼透；然后倒入調(diào)好的蒜泥汁，撒上香菜段就可以了。蒜泥汁：蒜泥+香醋+生抽+香油+白糖+蠔油攪勻即可。 所需食材：白蘿卜500克，大蒜30克，青紅杭椒各50克，生抽200克，蠔油50克，辣鮮露50克，白糖10克。做法，1：白蘿卜削皮，切成小塊，撒上一大把鹽抓勻，腌制2小時，之后再將其洗凈，攥干水分。3：倒入調(diào)好的醬油汁，浸泡4小時即可。醬油汁：生抽+蠔油+辣鮮露+白糖+純凈水（根據(jù)實際情況添減）。 所需食材：大海螺500克，小蔥100克，紅辣椒30克，生抽10克，蠔油15克，白糖2克，花椒油5克，白醋2克。做法，1：先將大海螺煮熟，取出螺肉切成薄片；小蔥切段；紅辣椒切條；2：上述食材混合，之后加入蠔油，生抽，白糖，花椒油，白醋，輕輕抓勻即可。 所需食材：新鮮雞心500克，小蔥100克，紅辣椒30克，蠔油30克，生抽10克，花椒油5克，白糖3克，鹵料（八角1個，花椒2克，香葉2片，桂皮1小塊，白芷一小塊，大蔥10克，生姜5克，生抽20克，老抽5克，白糖3克，鹽5克）。做法，1：雞心洗凈，冷水下鍋汆燙2分鐘，之后洗凈！再將其冷水下鍋，加入鹵料煮15分鐘。2：小蔥洗凈將其切段；紅辣椒切長條；煮好的雞心一切兩半；3：上述食材混合，再加入蠔油，生抽，白糖，花椒油，輕輕抓拌均勻即可。
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