普洱茶沖泡需要什么技巧嗎？怎么沖泡才會(huì)好喝？

要想沖泡出好喝的普洱茶是需要一定的技巧，普洱茶的沖泡也是一門學(xué)問(wèn)。

好喝的茶水都不是用水一澆，就出湯開喝的，這里面有很多注水細(xì)節(jié)。

所以今天阿楠就和各位茶友講一講，沖泡普洱茶的注水手法。

普洱茶的注水需要注意5點(diǎn)：注水的快慢，水線的走勢(shì)，水線的高低，水線的粗細(xì)和出湯的快慢。

注水的手法分為四種，沖、吊、定點(diǎn)和走線。

注水點(diǎn)有螺旋形注水，環(huán)圈注水，單邊定點(diǎn)注水和正中定點(diǎn)注水等。我們接下來(lái)一個(gè)一個(gè)和大家講解。

注水的快慢

首先我們要知道，注水的快慢影響的是水的溫度。

注水快，水流急，水柱大，接觸空氣時(shí)間短，水溫高。

在這種注水手法下的普洱茶，由于水流湍急，撞擊茶葉猛烈，過(guò)程中加了大沸水與茶葉的接觸面積和摩擦力度。

茶葉在這樣的高溫刺激下，香氣會(huì)變得高揚(yáng)，茶質(zhì)迅速析出。

但缺點(diǎn)是茶湯的厚重程度會(huì)下降，口感沒(méi)有那么濃厚。

反之，若是注水慢，水溫就會(huì)相對(duì)較低。

這樣的注水手法會(huì)使茶葉持續(xù)保持緩和穩(wěn)重的狀態(tài)，沸水的緩慢注入，讓茶內(nèi)融合物質(zhì)溶出。

這種手法沖泡出來(lái)的茶葉雖然香氣不會(huì)那么高揚(yáng)，但是會(huì)讓其茶水的厚度增加，口感上更加富有層次感。

水線的高低

所謂“香靠沖，湯靠吊”說(shuō)的就是水線高低對(duì)茶湯的影響。

若希望茶湯高香，就要將水線拉高。茶葉在容器中與沸水強(qiáng)烈碰撞，充分和水摩擦，就會(huì)出現(xiàn)高香。

若希望茶湯綿滑柔軟，就要將水線拉低。水流緩慢平緩，會(huì)使湯感細(xì)膩柔滑。

水線的粗細(xì)

水線的粗細(xì)關(guān)系到水的流速，與水線的高低一樣，都是作為沖泡的微調(diào)手段。

它一般與注水的速度和時(shí)間相關(guān)，控制著茶湯的品質(zhì)。

出湯的快慢

出湯的快慢影響的是茶湯的溶合度。

如果想讓茶湯溶合度高，香氣高揚(yáng)，而且茶葉的浸出物比較容易析出，出湯就要快。

如果是想要溶合度富有層次，湯感柔軟，就可以出湯慢一點(diǎn)。

緩慢出湯適用于茶內(nèi)浸出物不多，溶合度較差的茶葉，出湯緩慢有助于提高溶合度。

水線的走勢(shì)

水線的走勢(shì)，控制的是水流的動(dòng)靜比例，還有與茶底接觸的均勻程度。

方式有螺旋式注水，環(huán)圈注水，單邊定點(diǎn)注水，正中定點(diǎn)注水。

我們接下來(lái)和茶友們講解一下這些注水方式。

螺旋式注水

顧名思義，就是注水的時(shí)候，水線的走勢(shì)就是在茶面上螺旋式畫圈。

先從蓋碗邊緣畫起，旋轉(zhuǎn)著向茶面中心移動(dòng)，這種動(dòng)作也可以反向進(jìn)行。

這種注水方式，可以使蓋碗邊緣的茶葉和茶面第一時(shí)間接觸到沸水，增加茶的溶合度。

環(huán)圈注水

這種注水方式和螺旋式不同，水線只是沿著杯蓋畫一個(gè)圈，先讓邊緣部分的茶葉受到沸水的沖泡，中間的茶葉則是靠水勢(shì)的上升得到浸泡。

這樣的手法會(huì)讓茶水的溶合度降低。

單邊定點(diǎn)注水

此方法是將注水點(diǎn)固定在蓋碗的一側(cè)，沸水浸過(guò)茶葉，茶質(zhì)被慢慢析出。

但是由于只有一邊的茶葉是直接接觸到水流的，所以沖泡出來(lái)的茶溶合度較差。

正中定點(diǎn)注水

水線細(xì)膩，從蓋碗中心的茶葉開始注水，緩緩注入沸水，水向四周的茶葉蔓延過(guò)去，茶質(zhì)與水緩緩溶合。

這種是茶溶合度最差的注水方式，但卻會(huì)讓茶湯的層次感更加明顯。

泡茶正如人選擇衣服，一件好看的衣服會(huì)使得今天的妝容錦上添花。

同理，一款好喝的茶也需要搭配對(duì)應(yīng)的注水方法，這樣才會(huì)使你的普洱茶更加分！

茶友們還想知道哪些普洱茶知識(shí)？歡迎關(guān)注玉蒼之南普洱茶（全網(wǎng)統(tǒng)一名稱），帶你了解更多普洱新世界！