冬日滋補，你需要這道青椒擂皮蛋茄子

By Wenwen欣

用料

• 青椒 2個

• 茄子 1個

• 皮蛋 2個

• 大蒜 適量

• 小米辣 適量

• 鹽 些許

• 生抽 適量

• 陳醋 適量

• 雞精 1勺

• 蠔油 1勺

做法步驟

1、茄子切小塊，或者切長條，根據家里的鍋調整即可

2、上鍋蒸大概10來分鐘，這個時候可以準備配料

3、青椒切倆段，這樣比較容易熟

4、小米辣切碎，不吃辣就不放了

5、大蒜切末

6、青椒煎軟，皮一碰就掉就可以了。煎的過程要不斷翻動還有按壓，這樣可以受熱均勻，

7、去掉黑色的皮

8、放倆個皮蛋

9、用筷子弄碎，也可以用手捏碎

10、放入蒸軟的茄子，用筷子撕成條

11、碗里加生抽，蠔油、清水攪拌一下

12、倒油

13、放入辣椒和大蒜炒香

14、倒入調好的醬汁

15、煮到冒大泡就可以，放點雞精、鹽調味就可以

16、放點醋

17、淋上醬汁。就可以出鍋了

青椒的營養(yǎng)功效

1.緩解疲勞

青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。

2.解熱、鎮(zhèn)痛

辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

3.增加食欲、幫助消化

維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。

4.凈化血液 

青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。

青椒的飲食禁忌

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。