零售轉(zhuǎn)型 勢在必行            

       據(jù)商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司披露的數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年我國零售業(yè)2300家典型零售企業(yè)銷售額同比增長4.1%，增速比上年同期加快3.3個百分點。其中專賣店、專業(yè)店、超市、大型超市、百貨店銷售額同比分別增長8.8%、5.7%、3.6%、3.4%、1.2%，增速同比分別加快9.0個百分點、5.1個百分點、2.7個百分點、2.6個百分點和1.1個百分點?？偟膩砜矗暧^經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展和供給側(cè)改革推動了零售業(yè)穩(wěn)中向好。但是，同質(zhì)化的市場競爭、網(wǎng)絡(luò)零售的消費(fèi)分流、消費(fèi)需求的變化讓整個零售行業(yè)舉步維艱，同時不同業(yè)態(tài)增速明顯分化，因此行業(yè)轉(zhuǎn)型勢在必行。
       關(guān)于零售變革，以京東和阿里為代表的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也在一直探索，如今似乎給出了范本。
       在去年杭州的云棲大會上，馬云提出了“新零售”的概念，對于這一概念，阿里巴巴CEO張勇是這樣解讀的，第一，怎樣圍繞以消費(fèi)者為中心進(jìn)行洞察和創(chuàng)新，進(jìn)行基于人、貨、場整體框架的重構(gòu)能力建設(shè)？人、貨、場產(chǎn)生互聯(lián)網(wǎng)全新驅(qū)動反應(yīng)，使得商業(yè)經(jīng)營獲得效率提升，最終看能不能創(chuàng)造出新的零售業(yè)態(tài)。第二，必須對整個產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行重構(gòu)，新零售不只表現(xiàn)為消費(fèi)者接觸場景的變化，更重要的是支撐新消費(fèi)體驗以及消費(fèi)內(nèi)容，必須要進(jìn)行整個產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)，我們將此稱之為整個混合經(jīng)濟(jì)體內(nèi)經(jīng)濟(jì)元素的重構(gòu)，必須創(chuàng)建出很多新能力——新型供應(yīng)鏈能力、物流能力、運(yùn)營能力、支付金融能力等，最終才能讓消費(fèi)者在雙方合作的所有全業(yè)態(tài)場景中感受到新體驗。
       同樣，京東劉強(qiáng)東則提出了“第四次零售變革”，關(guān)于第四次零售革命的動因，京東集團(tuán)首席戰(zhàn)略官廖建文認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，包括云計算技術(shù)、計算能力的提升和人工智能為代表的算法改進(jìn)，為第四次零售革命提供了基礎(chǔ)設(shè)施準(zhǔn)備，零售行業(yè)正從消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)走向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。強(qiáng)調(diào)多元化、參與感和個性化的新消費(fèi)，和注重感知、互聯(lián)和智能的新技術(shù)，將成為第四次零售革命的主要推動力。
       而在落地方面，阿里和京東給出的范本是“盒馬鮮生”、“永輝超市——超級物種”以及杭州的“無人零售店”等。

        對于廚衛(wèi)企業(yè)來說，雖然目前的范本無法全盤復(fù)制，但是仍然有很多啟示，首先是消費(fèi)本質(zhì)的變化，之前的消費(fèi)大多圍繞平臺、產(chǎn)品、導(dǎo)購展開，但是隨著消費(fèi)升級和消費(fèi)者習(xí)慣的改變，未來的消費(fèi)將重回消費(fèi)者中心；其次，消費(fèi)場景的變化，之前的零售環(huán)境主要圍繞“買賣”展開，但是在新零售之下，消費(fèi)者和品牌、消費(fèi)者和消費(fèi)者之間的互動、交流更多，他們能直觀地感受廚房的方方面面；第三，開放和跨界，新的商業(yè)環(huán)境需要更多的開放、更多的留白和可變化的空間，可以更好地呈現(xiàn)更多的非商業(yè)化的創(chuàng)意元素。同樣的，商場可能不是商場，而是一個公園，一個休閑放松的場所，一座有自己審美意趣和主張的藝術(shù)殿堂。

        也是基于此，老板電器在2016年開始加快“廚源”在全國的布局。在接受潮流家電網(wǎng)采訪時，老板電器監(jiān)事兼中國區(qū)營銷總監(jiān)陳偉表示，隨著中產(chǎn)階級崛起，越來越多的中國人選擇到歐洲、美國、日本等地購物，其背后的邏輯就是追求更高品質(zhì)的生活。這意味著中國消費(fèi)升級時代的到來。布局“廚源”正是基于這點變化。我們希望帶給消費(fèi)者的感受就像是一個喜歡讀書的人進(jìn)了誠品書店，不僅有書，還有很多藝術(shù)、設(shè)計之類的文化生活元素融合其中。而在“廚源”，消費(fèi)者不僅可以體驗到在家中的品質(zhì)生活，而且還能在這里悠閑地喝咖啡，可以帶著家人一起學(xué)烘焙、做蛋糕，開生日party，一起感受我們中國源遠(yuǎn)流長的廚房文化和藝術(shù)。

渠道重塑 大型旗艦店崛起            

       對于各大廚衛(wèi)品牌加快布局大型旗艦店，德意電器營銷總經(jīng)理卜金生接受潮流家電網(wǎng)采訪時表示，這是品牌發(fā)展到一定階段后，提升區(qū)域內(nèi)影響力和消費(fèi)體驗是必然趨勢。在櫥柜行業(yè)，300平方米以上，甚至800、1000平方米的櫥柜體驗店比比皆是。之前這一趨勢之所以在廚衛(wèi)行業(yè)不明顯主要是因為廚衛(wèi)渠道可以依托國美、蘇寧等KA賣場，消費(fèi)者也養(yǎng)成了進(jìn)入這些渠道購買廚衛(wèi)產(chǎn)品的習(xí)慣，但是隨著電商、移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，很多渠道潛移默化的發(fā)生了變化，在這種趨勢下，一部分有實力的品牌開始開設(shè)城市體驗店，一方面是市場需求，和銷售規(guī)模、市場定位有關(guān)系，另一方面則是為了提升消費(fèi)者的終端體驗。

      華帝營銷總部副總經(jīng)理蔡小軍也認(rèn)為，品牌城市旗艦店的崛起是因為消費(fèi)群體和消費(fèi)環(huán)境的變化讓整個終端的零售格局也發(fā)生了變化，從之前的性價比至上、到效率第一、再到現(xiàn)在的體驗為王，消費(fèi)群體購買產(chǎn)品時對體驗的關(guān)注度越來越高，這正是電商渠道向線下滲透的原因，也是為了迎合這種消費(fèi)趨勢。而大型旗艦店所創(chuàng)設(shè)的這種優(yōu)越的、舒適的購買環(huán)境，會加強(qiáng)消費(fèi)者的購買欲望。

      對于品牌企業(yè)來說，大型旗艦店的推出不僅是對渠道的重構(gòu)，銷售的核心也將隨之發(fā)生轉(zhuǎn)變，從大趨勢來看，這是消費(fèi)升級，從消費(fèi)層面來看，品牌企業(yè)除了銷售產(chǎn)品給消費(fèi)者之外，還需要展現(xiàn)自己的品牌價值，這正是渠道變革和品牌內(nèi)在價值的體現(xiàn)。因為消費(fèi)者已經(jīng)從之前的聽導(dǎo)購員講解發(fā)展到自己體驗產(chǎn)品的階段，所以大型旗艦店的出現(xiàn)是必然的。
        除了品牌的大型旗艦店外，以天貓、京東、百安居為代表的平臺和零售商本身也在嘗試。據(jù)了解，天貓電器美家事業(yè)部正在圍繞家的場景，協(xié)同各個單品品牌、線下家居零售場景形成聯(lián)盟，滿足用戶綜合的整體解決方案需求。例如把美的家電、華日家具放在一個方案里，在百安居整體展示、銷售。
      在這種趨勢下，對于廚衛(wèi)整個終端零售渠道來說，很有可能帶來洗牌效應(yīng)。蔡小軍認(rèn)為，大店的“紅旗效應(yīng)”更明顯，原來小的門店所謂貼近用戶的便捷性優(yōu)勢將逐漸喪失，而大門店在產(chǎn)品高端化、智能化的趨勢下更加符合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，相對于相信品牌，消費(fèi)者會更加相信眼前所看到的，大的旗艦店就是消費(fèi)者所能看到的品牌實力。
      之前在接受潮流家電網(wǎng)采訪時，陳偉曾表示，過去20年老板電器一直保持高速增長，老板電器之所以能夠保持持續(xù)增長，是因為抓住了時代變革的機(jī)遇，一是來自渠道變革的機(jī)遇，二是來自消費(fèi)群體變化的機(jī)遇。
      而現(xiàn)階段，這種機(jī)遇再次出現(xiàn)，一是基于傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，越來越多的跨界、體驗、開放、重構(gòu)因數(shù)正在融合走向新的零售模式；二是以80、90后為代表消費(fèi)群體正在改變原來的消費(fèi)習(xí)慣，他們更加自我、個性、時尚。
      正如中國社科院中國社科評價院主任荊林波所言：從宏觀層面看，服務(wù)消費(fèi)興起為代表的新消費(fèi)業(yè)態(tài)，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有新作用與新定位；中觀層面，零售革命帶來產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變；微觀層面，回歸消費(fèi)者為中心的零售行業(yè)正在裂變。