下午突然很想吃酸菜魚，于是跑到菜市場(chǎng)花了38元買了條草魚，我住的地方距離菜市場(chǎng)也就大約100米，買菜很方便的。

平常很喜歡吃酸菜魚，或者麻辣的水煮魚......只不過一般都是去飯店吃，這次試著自己做，感覺也不難，第一次自己做，最難的地方莫過于片魚片了，真的是花了好久......

做了一大盆啊，魚片等于飯店的三份，這下可真是吃過癮了......

今天外面溫度都可以穿短袖了（浙江），又想著晚上要不整點(diǎn)冰啤什么的，雖然我平常不喝酒，但是今天不知道為什么？

后來又做了盤香椿拌豆腐和粉絲黃瓜拌花生米下酒。我的酒量也真是丟人，半瓶啤酒喝暈了，喝的臉通紅，天生喝不了酒，唉......

老規(guī)矩，接下來分享一下鮮香麻辣、魚肉鮮美，酸菜魚的做法。

原料：草魚、酸菜、香菜、花椒、鹽、油、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉

做酸菜魚的酸菜超市也是有賣的，不愛吃香菜的可以換成蔥哦......如果都不愛吃...那就不放啦......

做法：

1. 酸菜切碎、姜蒜切碎、蔥切段、干辣椒切段；把魚洗凈，魚肉片下來，切片，魚肉用鹽、胡椒粉和生粉抓勻腌制。

2. 炒鍋放油加熱，放入蒜和姜末炒香。然后倒入酸菜翻炒，有香味后加適量的水或者高湯煮一會(huì)。

3.把煮好的酸菜撈出放到湯盆里。 把魚肉一片片放入開鍋中煮十秒（太久就老了）。撈出放到酸菜上。

4.鍋中繼續(xù)放油，開小火，放入花椒和干辣椒炒香，趁熱澆在魚肉上，然后撒上香菜或者蔥即可。

小貼士：1. 魚盡量選用草魚、墨魚、鯰魚這種肉厚刺少的；酸菜要先焯水再使用。

2. 片好的魚片要用鹽搓洗，這樣可以使魚肉緊致彈性好。

3. 煮魚片時(shí)一定要開大火，快速放入魚片，然后蓋蓋煮開，這樣魚片會(huì)很滑嫩。

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