醬香型白酒在貴州白酒中的知名度很高，受到了許多消費者的追捧和喜愛。那么，這種醬香型白酒和濃香型白酒哪個好？為什么有人說醬香型比濃香型白酒好呢？

　　1、在原料上：

　　醬香型白酒屬于單糧釀造，使用茅臺本地的紅纓子糯高粱為原料，它顆粒小、皮厚、扁圓、結實、千燥、耐蒸煮、耐翻造，黏性更大，發(fā)酵過程中含有空氣少，發(fā)酵會更加緩慢，利于白酒柔和度提高，且支鏈淀粉多，白酒中某些香味物質豐富一些；而濃香型白酒既有單糧釀造也有多糧釀造，單糧為高粱，多糧為高粱、大米、糯米、玉米、小麥。

  　2、在工藝上：

　　優(yōu)質的醬酒要秉承三高三長工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個生產周期等工藝。為什么會五年才出廠呢？釀造之后再陳貯三年以上，勾兌調配后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，才能出廠，所以生產過程近五年之久，比濃香型白酒的生產周期更長。

　　而濃香型白酒在釀造上，釀造工藝也是非常復雜的，工藝特點是泥窖固體發(fā)酵、續(xù)糟配料、混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發(fā)酵工藝。工藝大體有制曲、拌料、攤曬、入窖、發(fā)酵、起窖、蒸餾、摘酒等八個環(huán)節(jié)，然后進行陶壇貯存，生產周期和貯存期一般都只有幾個月，較醬香型白酒的短。

　　3、在香氣上：

　　醬香型白酒的香氣復雜，據(jù)說已知成分已有1000多種，具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點，也就是留杯過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，喝完口不干、不上頭。而濃香型白酒是噴香型，一打開酒瓶就能聞到撲鼻的香氣，目前已經知道的有360多種香氣物質含在其中，未知的有100多種，但香氣不持久。

　　4、在口感上：

　　純糧釀造的醬香型白酒在口感方面，比濃香型更吸引人。醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點糊香融匯而成，口感上屬于細膩型，幽雅綿柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻協(xié)調。喝慣了醬香型白酒的人，自然會喜歡醬香型白酒多一些。

　　總的來說，醬香型白酒生產工藝復雜嚴格，且周期和收藏時間較濃香型白酒的長，口感上更為醇厚馥郁，香氣持久，深得許多酒友們的喜愛。以上就是今天的全部內容，希望可以幫到大家。