今兒臘七，明個(gè)臘八。

過(guò)了臘八，就是過(guò)年的節(jié)奏了。

臘八日是有著特殊福氣的，這天的能量場(chǎng)就是特別適合喝一碗超級(jí)“和合”的——種子大雜燴。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“食歲谷，以全真氣”之說(shuō)。所謂歲谷，就是稟當(dāng)年之氣而生長(zhǎng)的谷物。

臘月為終月，一切生物植物皆收藏畢。其真氣蘊(yùn)藏于谷物種子之中。

種子是植物界最高等的類群。是一個(gè)處在休眠期的有生命的活體。所以，在春天即將來(lái)臨之前，人們要吃下數(shù)以萬(wàn)計(jì)各種各樣的植物種子，讓生命借助種子的力量在下一個(gè)四季勃發(fā)。

臘八粥好就好在這兒，它太合時(shí)宜了。

今年咱們的臘八粥，

百年中醫(yī)堂號(hào)堂主親手煮

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聞敏老師是百年中醫(yī)品牌“隨安堂”董事長(zhǎng)，出生于七代中醫(yī)世家，常年素食，她是一個(gè)徹底踐行中醫(yī)生活方式的生活家，中醫(yī)食療更是隨四時(shí)節(jié)氣而變，細(xì)節(jié)到每一餐一飯。

聞老師今年的臘八粥配方

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【主料13種】

粳米，糯米，小米各100克
黃豆，綠豆，赤小豆，眉豆，鷹嘴豆，紅皮花生，黃土炒薏米，白蓮子，桂圓肉，大棗各50克

【配料5種】

腰果7顆，枸杞子30顆，松子仁30顆，黑葡萄干15顆，青葡萄干15顆，核桃仁4顆

【做法】

主料的各種食材（豆子和糯米等）比較難煮，提前一晚就用清水泡好。明天早起，將所有主料加適量的水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘。

或者用電飯煲設(shè)置定時(shí)，明早聞著粥香起床。最后加入配料的5種食材，煮3分鐘就可以吃了。

臘月吃臘八粥，

是給我們“營(yíng)養(yǎng)大補(bǔ)漏”

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聞老師的臘八粥總共18種五谷、豆類、干果，乍一看似乎挺多。但我翻閱了幾位民俗名家的記錄，發(fā)現(xiàn)清末一般老北京家庭就是這么煮的。

如果不是臘八節(jié)，我們平時(shí)也很難有心氣勁兒，吃到這么齊全的“歲谷”。

所有的全谷、豆子、堅(jiān)果，都是補(bǔ)益人體的種子。

別看一顆顆種子那么丁點(diǎn)小，它所蘊(yùn)含的是一棵植物畢生辛勤所得的精髓，和為了滋養(yǎng)下一代生命積累的所有必需養(yǎng)分。

為什么古人在年歲氣運(yùn)交接的臘月，選擇吃種子大雜燴——臘八粥？

就是為了給自己加持完完整整、不缺失的生命力。古人真的很有智慧。

臘八粥有兩樣不可缺：糯米、紅豆

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臘八時(shí)天寒地凍，糯米補(bǔ)虛固腎，紅豆補(bǔ)心養(yǎng)血還祛濕，剛好貼合時(shí)氣需求。

紅豆可以換成赤小豆，重點(diǎn)祛一祛下半身寒濕、消水腫。

明天臘八&大寒，氣運(yùn)進(jìn)入2021辛丑年初之氣，宜吃黃色和白色的谷子，大家記得加入小米、黃米、稻米。

加幾味干果，補(bǔ)氣養(yǎng)血

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它們是：大棗、桂圓肉、枸杞、蓮子、紅皮花生。

桂圓生長(zhǎng)于熱帶，是專門給女性補(bǔ)“陽(yáng)”的果子。如果氣血虛弱、手腳冰涼、末梢循環(huán)弱，一定要加桂圓。

白蓮子是沒(méi)有去芯的，聞老師說(shuō)，這個(gè)節(jié)氣腎氣藏于內(nèi)，心火重，除了蓮子本身健脾固腎，還要用到一點(diǎn)蓮子心清心火、交通心腎。

她問(wèn)我：蓮子心加到了粥里，有嘗到一點(diǎn)點(diǎn)微苦嗎？恕我口拙，除了清甜味其它完全嘗不出來(lái)啊。

用幾個(gè)堅(jiān)果，補(bǔ)腎肝

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腰果，松子，核桃，都是補(bǔ)腎氣的。

聞老師很少吃加工提純的花生油，替代的補(bǔ)充方法就是吃堅(jiān)果，而且盡量吃生的。

當(dāng)天我們就是這么吃的：把所有配料直接擺在粥面上，慢慢嚼服入脾胃，這也是古書中記載的臘八粥吃法。

好堅(jiān)果、果干嚼起來(lái)有回甘，枸杞清甜不膩、脆脆的，沒(méi)想到堅(jiān)果+果干+臘八粥的搭配這么好吃，粥的口感頓時(shí)“提亮”了，層次感一下就出來(lái)了。

青和黑色的葡萄干盡量要有一種。它的酸甜味入肝，調(diào)動(dòng)一下肝氣，理順脾胃之氣，使五臟六腑吸收到整個(gè)粥的營(yíng)養(yǎng)。

用兩種谷米，補(bǔ)中小清

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黃土炒薏米。是用無(wú)污染的黃土炒制8小時(shí)的薏米。

??黃土炒，可以借土氣健脾，讓薏米更平和正氣。這是聞老師家的薏米炮制方法。

長(zhǎng)期吃的東西一定要“正氣”，薏米也是。很多人長(zhǎng)期吃薏米身體越重，“津血滲泄”，就是薏米沒(méi)有吃對(duì)。

大家沒(méi)有土炒薏米的話，可以少放不放薏米，或者放健脾陽(yáng)的炒薏米。

還要放少量綠豆，解肝毒，祛內(nèi)熱?；鸫蟮呐笥岩欢ㄓ浀眉印?br>
▲大家只要根據(jù)上面的食材原則，隨心搭配自己的粥料，就OK啦。

這是聞敏老師親手搭配、親手煮好的臘八粥，

是不是比一般臘八粥更加清爽呢？

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沒(méi)有特別深紅的色澤，也沒(méi)有很多過(guò)甜的粥果，從賣相到口感，都是清甜暖糯、又不增加脾濕負(fù)擔(dān)的。

由于常年吃素、清早打坐，她的味覺(jué)比我們一般人更加清透，稍微吃到一點(diǎn)品質(zhì)不好、有添加的東西就會(huì)阻滯胃口、隔天起床口苦，才會(huì)根據(jù)體感選擇身體真正喜歡、有治愈力的食材。

難怪我這天吃了2倍主食，味覺(jué)通暢、身體清爽，沒(méi)有淤積、被蒙住的感覺(jué)，還一本滿足。

讓我對(duì)中醫(yī)素食+好食材的治愈力，刮目相看了。

哪怕一個(gè)種子大雜燴，也不能糊里糊涂地將就煮了，精心選料、補(bǔ)中有清，才能和血?dú)?，平陰?yáng)。才不辜負(fù)臘八粥的古名——“百福齋”啊。

【其他煮法小貼士】

1、愛(ài)吃甜的寶寶，可以加少量的紅糖。臘八粥只放紅糖、不放白糖也是舊俗；

2、孕婦要去掉方子中的薏米、桂圓肉；

3、脾虛、積食氣脹的人加一片陳皮；

4、熬夜多、便秘、便便容易發(fā)干發(fā)硬的親，粥里面就不要放薏米、紅豆/赤小豆了，里面的糯米也要換成大米。

5、如果你入睡困難、舌尖紅、手腳心熱、口干舌燥，粥里面的紅棗桂圓枸杞都要拿掉。

然后慷慨地放半朵銀耳、一把百合下去。你需要的是滋陰清潤(rùn)。

6、喜愛(ài)吃咸口的可以在粥里放臘肉粒和胡蘿卜。

在古代很早的時(shí)候，臘八是古人歡慶豐收、祭祀祖先神靈的節(jié)日。

再往后，傳說(shuō)釋伽牟尼在菩提樹(shù)下苦思，終在臘八這天得道成佛。從此佛門定此日為“佛成道日”。

所以臘八當(dāng)天，大部分寺院都有舍粥的活動(dòng)，只是今年受疫情影響，看到很多寺廟都暫停施粥了。

明天我們還是爭(zhēng)取在家煮好臘八粥，一米一豆都有天地情義，慰勞辛勞一年的家人和自己。