| 家庭自制來吃，品種也不必太多。 菌類在超市中均有密封的或罐頭的包裝，要注意看清出產(chǎn)日期，盡量買到色澤新鮮、清亮的菌。 湯底很重要，建議用原味雞汁。如果是自行備湯料，則另買200克雞肉（閹雞、本地雞、三黃雞都行）、150克瘦肉、100克豬側(cè)骨備用。 處理各種菌時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)有苦味或是酸味，應(yīng)該果斷拋棄，免得破壞整道菜的味道。 若是用自己準(zhǔn)備的雞湯，可以不一次用完。雜菌煲味道相當(dāng)甜美，湯底喝完還可加進(jìn)新湯再煲一次，味美依舊。 吃雜菌煲要的是清甜和新鮮，不要放入蔥、姜等刺激性調(diào)味料，以免弄巧成拙攪混味道。 |
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