【原】買菜猶如點外賣，首家餓了么未來菜場落戶武漢

三易生活 2021-01-15

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家住武漢洪山區(qū)的胡阿姨，今早也一如既往的準(zhǔn)備前往家附近的獅城匯生活市場，而在這段時間她發(fā)現(xiàn)，市場內(nèi)不少攤販都換上了統(tǒng)一的藍色“餓了么菜場”標(biāo)識，多了不少穿著藍色馬甲的年輕人匆匆來往。不過這些變化，暫時還沒有打亂她上午買菜的習(xí)慣。

直到今天在市場的出口處，胡阿姨發(fā)現(xiàn)不少人都圍著一個新開的攤位，其中一個穿著藍色馬甲的小哥跟她說到，“阿姨，現(xiàn)在我們整個市場已經(jīng)接入餓了么平臺，用手機就能買菜了，我教您用，以后您就可以在家里逛菜市場了?，F(xiàn)在餓了么做補貼，小龍蝦9.9一斤，您要不來點？”

獲餓了么賦能，農(nóng)貿(mào)市場晉級“新零售”

三個月前，華和農(nóng)業(yè)董事長勞大江還在發(fā)愁。他們做的是運營農(nóng)貿(mào)市場生意，但從2017年開始，整個市場有了走下坡路的趨勢，如雨后春筍般冒出來的生鮮便利店、電商平臺布置的前店后倉，都在悄無聲息的吞噬其市場份額，甚至連市場以往最大敵人——超市，也開始入駐線上平臺，提供起送貨上門的服務(wù)。

消費者越是習(xí)慣在家購物，線下的生意也必然就會減少份額。在分析這些層出不窮的新平臺給市場帶來的影響時，勞大江突然想到，“其實農(nóng)貿(mào)市場本身就是一個大型的分揀場所，若是能借助這些線上平臺的同城配送能力，何嘗不能形成一個高效率的‘前店后倉’呢？”

今年四月份，華和農(nóng)業(yè)與阿里旗下餓了么平臺開始接洽，雙方一拍即合也很快就達成合作。在雙方的積極配合下，這片位于武漢市洪山區(qū)的獅城匯生活市場，成為全國首家正式落地的餓了么未來菜場。在這座未來菜場里，不僅融合了線下菜市場的特點，幾乎每天都會刷新菜品的種類和價格，還吸納了餓了么最有競爭力的優(yōu)勢，能夠為顧客提供高效的配送服務(wù)。

未來菜場的改造結(jié)果也十分喜人，截至今天上午11點半，后臺數(shù)據(jù)就顯示已經(jīng)接送訂單213份。“目前此次合作帶來的產(chǎn)出我們是較為滿意的，最高峰一日可以達到500余單”，勞大江在采訪中提及了這一數(shù)據(jù)，并且還表示，“這個月我們還要改造三家（未來菜場），迄今為止我們運營的農(nóng)貿(mào)市場有50家，預(yù)計將在年底做到全覆蓋”。

“接入外賣”，攤販笑得合不攏嘴

相比農(nóng)貿(mào)市場整體運營“前店后倉”的思路，菜市場的攤販則將近期發(fā)生的變化稱為“接入外賣”。在他們看來，這種變化無疑是令人高興的，“多一個渠道，就多一些生意”。而在升級為餓了么的“未來菜場”后，他們除了能服務(wù)線下的顧客，還可以將產(chǎn)品銷售給那些看不到的顧客，等于有更多人前來購買，收益自然也就更多。

眼下正是吃小龍蝦的旺季，市場內(nèi)售賣水產(chǎn)的周女士心情格外好，“我沒有算接入外賣之后訂單增加了多少，算不過來。但是以前只進100斤的貨，現(xiàn)在200斤、300斤都不愁賣，每天騎手來我這取單的次數(shù)都有上百次了”。根據(jù)駐扎在這個市場的商貿(mào)站員工潘良威描述，周女士的攤位是平臺上售賣小龍蝦的主要來源。

在攤販中也有不少在此前就已經(jīng)通過外賣小哥跑腿服務(wù)接觸過外賣平臺，甚至有攤販還在網(wǎng)上有了自己的銷售渠道。賣蔬菜的洪女士透露，每天通過線上渠道大約可增加150單，“不忙的時候我自己能選好菜、秤好、打包，但是忙起來的時候沒時間看手機，還是要靠他們（外賣員）幫我”。這也正是餓了么所提倡面向商家的服務(wù)理念——要讓線上成為攤販的“加量”，而非高峰期間的“干擾”。

而攤販們沒有說出的一點是，線上平臺基礎(chǔ)設(shè)施所支持的更大服務(wù)范圍與數(shù)字化賦能指導(dǎo)，成功把流量和需求擴散到了次級地段。用更通俗的說法來解釋就是，現(xiàn)在地段不同的攤販在面向線上用戶時，都處在同一個無差別的“攤位”上，比拼的焦點更多在商品質(zhì)量與價格上，將有利于市場內(nèi)的良性競爭。據(jù)餓了么生鮮業(yè)務(wù)相關(guān)負責(zé)人表示，部分上線平臺的菜攤外賣收入已經(jīng)達到70%以上，年營收過百萬的不在少數(shù)。

一舉三贏，線上買菜要在百城鋪開

“口碑餓了么為生鮮等合作伙伴打造的是生態(tài)繁榮的開放平臺，讓大家都能從中獲益”，餓了么副總裁熊斌表示。

開放平臺的第一個受益者也正就是消費者本身，大量年輕消費者或沒時間跑菜市場，或習(xí)慣了線上交易，而這一平臺的出現(xiàn)，無疑將為其帶來便利。過去一年，在餓了么上買菜用戶平均年齡為29歲，餓了么生鮮整體業(yè)務(wù)量增長10倍。根據(jù)阿里本地生活服務(wù)公司聯(lián)合第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）發(fā)布的《2019線上生鮮消費發(fā)展趨勢報告》（以下簡稱《報告》）顯示，2019年一季度，餓了么生鮮活躍用戶訂單量已超2018全年，同比增速高達384%。

活躍用戶激增的訂單量，不僅促使平臺成為新的高頻剛需入口，也不斷激發(fā)著商販“上線”的興趣，根據(jù)公開資料顯示，2018年生鮮行業(yè)市場規(guī)模達4.93萬億，同比增長5.3%。而近年來線上生鮮市場的快速發(fā)展，也使得越來越多商戶通過外賣平臺來擴大用戶群體與消費場景，僅2018年餓了么平臺上的生鮮商戶數(shù)增量就超過100%。據(jù)悉，餓了么口碑已攜手農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭、生鮮平臺，以及各地菜市場等行業(yè)伙伴，在超過100個重點城市開展外賣買菜業(yè)務(wù)。

更有意思的是，在《報告》中還透露，2018年生鮮行業(yè)市場規(guī)模近5萬億，三四線城市餓了么生鮮訂單量增速，為一線城市的1.4倍。據(jù)悉，未來外賣買菜業(yè)務(wù)也將搭乘開放平臺的快車，全線推進到500個城市，涵蓋廣東、廣西、浙江、云南等省份。這也就意味著，餓了么的新模式或?qū)椭脚_的配送網(wǎng)絡(luò)，以更高的效率深入三四線城市，為未來贏得更多的可能性。