摘 要：我國(guó)鮮食玉米年種植面積達(dá)134萬(wàn)hm2以上,是目前全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的推進(jìn),我國(guó)對(duì)鮮食玉米的需求將不斷加大,并且呈現(xiàn)多元化的趨勢(shì)。從鮮食玉米分類和起源入手,介紹了我國(guó)鮮食玉米育種概況,剖析了產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),為我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

鮮食玉米是在乳熟期采收,并像水果、蔬菜一樣食用其鮮嫩果穗的一類特用玉米[1,2],具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好、附加值高、效益好、低脂高纖維等綜合優(yōu)點(diǎn)和時(shí)尚特性,是近年來(lái)北京及我國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、貫徹落實(shí)科技幫扶、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的首選作物,成為拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。我國(guó)鮮食玉米種植面積已突破134萬(wàn)hm2,成為全球第一大鮮食玉米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。

2018年中央農(nóng)村工作會(huì)議、中央一號(hào)文件均指出要加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向,走質(zhì)量興農(nóng)路子,提高農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化水平。另一方面,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人們飲食消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變,消費(fèi)者對(duì)鮮食玉米這類農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注度由“有無(wú)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤百|(zhì)優(yōu)”,市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)鮮食玉米的需求將不斷增加[3]。因此我國(guó)鮮食玉米在種業(yè)科技創(chuàng)新、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)應(yīng)用等方面既有廣闊前景,也面臨更高要求。本文詳細(xì)闡述了我國(guó)鮮食玉米育種發(fā)展歷程及現(xiàn)狀等,并分析鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),以期為我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 鮮食玉米基本情況

1.1 鮮食玉米的分類

從生物學(xué)角度(主要依據(jù)籽粒形態(tài)和成分),玉米可分為馬齒型、硬粒型、半馬齒型、粉質(zhì)型、甜質(zhì)型、甜粉型、爆裂型、蠟質(zhì)型和有稃型等9種類型。甜玉米就是其中的甜質(zhì)型玉米,糯玉米是蠟質(zhì)型玉米,二者均是玉米大家族的重要成員。從收獲物和用途上劃分,玉米可分為籽粒用玉米、青貯玉米、鮮食玉米三大類型。其中鮮食玉米是指像水果、蔬菜一樣收獲和食用其鮮嫩果穗的玉米,主要包括甜玉米和糯玉米。

1.2 鮮食玉米的起源及相關(guān)基因的研究

甜玉米起源于美洲大陸。1779年歐洲一支遠(yuǎn)征考察隊(duì)從美洲印第安人耕作地里發(fā)現(xiàn)被稱作Papoon的甜玉米果穗并帶回歐洲,之后逐漸在歐美、亞洲等地發(fā)展利用起來(lái)。甜玉米的甜質(zhì)特性受一個(gè)或多個(gè)隱性基因控制,已發(fā)現(xiàn)的隱性控制基因有su1、su2、sh1、sh2、bt1、bt2以及加強(qiáng)基因se等。根據(jù)Boyer等[4]的研究,sh2、bt1、bt2等屬于第1類突變基因,突變發(fā)生在淀粉合成的上游,主要編碼ADP-葡萄糖焦磷酸化酶、淀粉磷酸寡聚糖合成酶等,對(duì)淀粉的合成影響較大,這類基因型的籽粒在乳熟期糖分含量是普通玉米的10倍以上,成熟期淀粉含量極少,屬于超甜類型玉米。su1、se屬于第2類,突變發(fā)生在淀粉合成的下游,編碼淀粉分支酶,主要改變淀粉的類型及各類型的含量[5,6]。根據(jù)不同類型的遺傳背景和生產(chǎn)表現(xiàn),目前在育種過(guò)程中被廣泛使用的為超甜型玉米。

糯玉米起源于中國(guó),是玉米在16世紀(jì)傳入中國(guó)種植后發(fā)生變異而形成的一種類型。中國(guó)西南地區(qū)(云南、廣西)是公認(rèn)的起源中心。糯玉米的糯質(zhì)特性由位于第9染色體短臂的單隱性基因wx控制,編碼序列為3718bp,由14個(gè)外顯子和13個(gè)內(nèi)含子組成。該基因的突變導(dǎo)致束縛態(tài)淀粉合成酶的含量和活性降低,不能合成直鏈淀粉,籽粒胚乳中幾乎全是支鏈淀粉[7,8],因此表現(xiàn)為糯質(zhì)。

2 國(guó)外鮮食玉米育種簡(jiǎn)要情況

國(guó)外,特別是歐美等國(guó)僅以甜玉米作為其鮮食玉米。甜玉米在國(guó)外市場(chǎng)被歸為果蔬類農(nóng)產(chǎn)品,已成為一種大眾化蔬菜,市場(chǎng)需求量很大。目前全世界甜玉米種植面積總計(jì)約134萬(wàn)hm2,主要生產(chǎn)國(guó)有美國(guó)、法國(guó)、匈牙利、西班牙、加拿大、泰國(guó)、巴西等。其中美國(guó)是世界上甜玉米研究和利用最早的國(guó)家,如1836年美國(guó)育成世界上第一個(gè)甜玉米品種達(dá)林早熟(Darling early),成為很多重要甜玉米品種的前身;1931年制成世界上第一筒甜玉米罐頭;1959年育成第一個(gè)超甜玉米品種伊利諾斯Xtra[9,10];20世紀(jì)70年代末,首先育成加強(qiáng)甜玉米;目前美國(guó)也是世界最大的甜玉米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),種植面積約43萬(wàn)hm2,甜玉米鮮售和加工產(chǎn)值分別占鮮售蔬菜和加工類蔬菜的第4位和第2位。美國(guó)年產(chǎn)甜玉米罐頭和甜玉米食品400萬(wàn)t,速凍甜玉米10萬(wàn)t,產(chǎn)量非常大[6]。近10年來(lái),歐洲的鮮食玉米消費(fèi)量急劇增加,法國(guó)是歐洲最主要的甜玉米生產(chǎn)國(guó),生產(chǎn)量占?xì)W洲的85%,速凍玉米占?xì)W洲的70%。泰國(guó)近年來(lái)甜玉米育種研究發(fā)展很快,形成本國(guó)特色的超甜玉米系列,如泰國(guó)太平洋種子公司推出的超甜玉米5號(hào)及ATS系列優(yōu)良品種。同時(shí)泰國(guó)甜玉米生產(chǎn)量和出口量穩(wěn)步增加,2017年泰國(guó)甜玉米罐頭年出口量已近21萬(wàn)t,出口產(chǎn)值近2億元。隨著種質(zhì)資源的積累豐富及育種技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步,美國(guó)和歐洲一些國(guó)家以及泰國(guó)、中國(guó)等在品種選育、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)應(yīng)用等方面均發(fā)展迅速,全球甜玉米種植面積呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的趨勢(shì)。

3 我國(guó)鮮食玉米育種概況

我國(guó)甜玉米育種起步較晚,始于20世紀(jì)60年代,1968年當(dāng)時(shí)的北京農(nóng)業(yè)大學(xué)育成我國(guó)首個(gè)普甜玉米品種北京白砂糖。80年代甜玉米育種逐漸步入正軌,相繼培育出一系列普通甜玉米,如農(nóng)梅1號(hào)、東甜2號(hào);90年代起,甜玉米育種在國(guó)內(nèi)廣泛開(kāi)展,我國(guó)開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外優(yōu)質(zhì)甜玉米品種,并開(kāi)展自主創(chuàng)新,研究重點(diǎn)轉(zhuǎn)向超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米。此階段育成的品種主要有超甜玉米如超甜20、甜玉4號(hào)等;加強(qiáng)甜玉米如甜單8號(hào)、中甜2號(hào)、京科甜115等[11,12,13]。

隨著我國(guó)育種技術(shù)提升、市場(chǎng)化程度的不斷深入和國(guó)外優(yōu)異甜玉米種質(zhì)資源的大量引進(jìn)和利用,我國(guó)甜玉米育種取得極大進(jìn)展,品種數(shù)量顯著增多。2001-2019年我國(guó)甜玉米國(guó)審品種達(dá)85個(gè),占國(guó)審鮮食玉米總數(shù)的37.6%;審定的甜玉米品種品質(zhì)也有了很大提高,部分品種達(dá)到甚至超過(guò)美國(guó)優(yōu)良甜玉米品種水平,在產(chǎn)量、抗性等性狀上更具優(yōu)勢(shì)。如北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心培育的甜玉米新品種京科甜608,分別通過(guò)國(guó)家東華北和北京市審定,具有籽粒糖度高、口感甜脆爽口、皮薄無(wú)渣、退糖慢、采收期和貨架期長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn),超過(guò)國(guó)外主栽甜玉米品種;同時(shí)具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、商品性好、抗性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的綜合特性,單果穗重達(dá)500g,出籽率高,可極大滿足生產(chǎn)上對(duì)加工、鮮食兼用型甜玉米高品質(zhì)及多樣化的需求,打破了國(guó)際種業(yè)巨頭長(zhǎng)期對(duì)我國(guó)甜玉米市場(chǎng)的壟斷。目前,我國(guó)甜玉米種植面積達(dá)40萬(wàn)hm2以上。

糯玉米雖起源于我國(guó)、種植歷史悠久,但早期種植的多為農(nóng)家種,且主要將其作為傳統(tǒng)特色食品食用。我國(guó)直到20世紀(jì)70年代才開(kāi)始確立糯玉米育種項(xiàng)目,1975年煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成我國(guó)第1個(gè)糯玉米單交種煙單5號(hào)。80-90年代,我國(guó)糯玉米育種處于初級(jí)起步階段,陸續(xù)選育出一些品種,如蘇玉糯1號(hào)、中糯1號(hào)、墾粘1號(hào)[1]等。

2000年之前,我國(guó)并沒(méi)有“鮮食玉米”這一明確概念,一直將甜玉米、糯玉米等與高油、高淀粉、高賴氨酸等類型混稱為特用玉米。直至2002年,農(nóng)業(yè)部全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心組織專家制定國(guó)家玉米品種區(qū)域試驗(yàn)及審定辦法,提出應(yīng)根據(jù)玉米的收獲物和用途,將玉米品種分為籽粒玉米、鮮食玉米和青貯玉米3種類型分別進(jìn)行試驗(yàn),此時(shí)“鮮食玉米”才被國(guó)家區(qū)試正式確定和發(fā)展起來(lái)。

同時(shí),我國(guó)鮮食玉米也進(jìn)入快速發(fā)展階段。2002年以前,我國(guó)僅有2個(gè)鮮食玉米品種通過(guò)國(guó)審:蘇玉糯1號(hào)、滬玉糯1號(hào)。經(jīng)“十五”到“十三五”4個(gè)五年規(guī)劃的科技攻關(guān)及產(chǎn)業(yè)推廣,2001-2019年我國(guó)鮮食玉米國(guó)審品種達(dá)226個(gè),其中糯玉米(含甜加糯)141個(gè),占國(guó)審鮮食玉米總數(shù)的62.4%。種植面積也隨之快速擴(kuò)大,由21世紀(jì)初的不足7萬(wàn)hm2,發(fā)展至目前的134萬(wàn)hm2以上。其中糯玉米約74萬(wàn)hm2,甜加糯玉米約20萬(wàn)hm2。此階段我國(guó)創(chuàng)制積累了大批優(yōu)異種質(zhì)資源,一批優(yōu)良鮮食玉米品種也得以大面積推廣應(yīng)用。特別是21世紀(jì)初京科糯2000的成功選育和大面積推廣顯著促進(jìn)了我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展,帶動(dòng)了一大批種植戶、加工企業(yè)的崛起,產(chǎn)生了巨大經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。京科糯2000由北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心選育,具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良、綜合農(nóng)藝性狀好、適應(yīng)性廣、采收期長(zhǎng)等綜合優(yōu)點(diǎn)[14]。2006年通過(guò)國(guó)家審定,之后又陸續(xù)通過(guò)全國(guó)近20個(gè)省市的審(認(rèn))定,也是我國(guó)第一個(gè)通過(guò)國(guó)外審定的玉米品種,可在全國(guó)30多個(gè)省市種植,連續(xù)10余年成為我國(guó)鮮食玉米主導(dǎo)品種、種植面積最大和范圍最廣的品種,常年種植面積在34萬(wàn)hm2以上,占我國(guó)糯玉米種植總面積的一半,最大曾達(dá)到2/3,至今累計(jì)推廣種植670萬(wàn)hm2。京科糯2000被公認(rèn)為我國(guó)一個(gè)里程碑標(biāo)志性品種,在促進(jìn)我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了不可替代的作用。

甜加糯型玉米是我國(guó)自主科技創(chuàng)新培育的一種鮮食玉米新類型。該類型品種是通過(guò)遺傳學(xué)方法,使雙隱性或多隱性甜質(zhì)基因與糯質(zhì)基因雜合,自交后代產(chǎn)生顯隱性基因分離,從而實(shí)現(xiàn)同一個(gè)果穗上同時(shí)出現(xiàn)糯質(zhì)和甜質(zhì)籽粒。我國(guó)早在1990年就提出利用糯質(zhì)(wxwx)×甜質(zhì)(sh2sh2)玉米選育甜糯玉米類型的方法[15],2004年育成甜加糯型品種都市麗人,是我國(guó)第一個(gè)通過(guò)審定并大面積商業(yè)化的品種。經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新和品質(zhì)提升,又陸續(xù)選育出荊州彩甜糯6號(hào)、京科糯928、農(nóng)科玉368、天貴糯932等品種,帶動(dòng)我國(guó)該類型品種面積發(fā)展至近20萬(wàn)hm2。

其中農(nóng)科玉368[16],同一果穗上聚合了甜、糯、高葉酸等多個(gè)優(yōu)良品質(zhì)性狀,同時(shí)表現(xiàn)出適應(yīng)性廣、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、抗性強(qiáng)等特性,先后通過(guò)國(guó)家黃淮海區(qū)、東南區(qū)以及安徽、福建等多個(gè)省市審定,成為我國(guó)目前種植面積最大、覆蓋范圍最廣的甜加糯類型鮮食玉米品種,榮獲中國(guó)種子協(xié)會(huì)頒發(fā)的“2018年度鮮食玉米行業(yè)榜樣”榮譽(yù)稱號(hào)。

4 我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

經(jīng)過(guò)近20年的快速發(fā)展,我國(guó)已成為全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),鮮食玉米育種形成了鮮明的中國(guó)特色,產(chǎn)業(yè)水平到達(dá)一個(gè)新高度,在全球范圍既有顯著特點(diǎn),也有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

4.1 我國(guó)鮮食玉米種植面積居世界第一

品種和市場(chǎng)是推動(dòng)我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩個(gè)決定性因素,品種是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng),市場(chǎng)則起帶動(dòng)和引領(lǐng)作用[2]。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),我國(guó)育成的品種數(shù)量增多,品種產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性、適應(yīng)性等也得到極大提高,產(chǎn)出投入比高,帶動(dòng)了農(nóng)民種植積極性;另一方面,隨著我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活水平提升,我國(guó)鮮食玉米市場(chǎng)由一線城市滲透擴(kuò)大到全國(guó)各地,市場(chǎng)需求量急劇增加,促使我國(guó)鮮食玉米面積快速攀升,由本世紀(jì)初的不足7萬(wàn)hm2發(fā)展至目前的134萬(wàn)hm2,居世界第1位。

4.2　將糯玉米作為鮮食玉米具有顯著中國(guó)特色

我國(guó)是糯玉米的起源地,種植糯玉米歷史悠久,具有豐富的糯玉米種質(zhì)資源,創(chuàng)新選育出一大批優(yōu)良糯玉米品種,均具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。部分品種如京科糯2000、京花糯2008等實(shí)現(xiàn)向國(guó)際輸出,成為越南、韓國(guó)等東南亞一帶一路國(guó)家的主栽品種,如京科糯2000已占越南糯玉米種植面積的67%。京科系列糯玉米也已走向歐美等國(guó)家,受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛(ài)和歡迎。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),我國(guó)鮮食玉米種子及產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)全球50多個(gè)國(guó)家和地區(qū),均具有中國(guó)標(biāo)簽,體現(xiàn)了我國(guó)在鮮食玉米種業(yè)和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

4.3 品種類型多樣化,并各具特色

鮮食玉米不但要高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良,還要在成熟期、籽粒顏色、果穗加工等方面不斷滿足生產(chǎn)和市場(chǎng)的多樣化需求。多樣性和特色化是發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)所需。

4.3.1 白色糯玉米

白色是我國(guó)糯玉米的主色調(diào),如早期品種中糯1號(hào)、蘇玉糯1號(hào),中期品種京科糯2000、渝糯7號(hào),近期品種京科糯569、萬(wàn)糯2000等。白色糯玉米具有適應(yīng)性廣、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高的特點(diǎn),目前在我國(guó)種植面積約52萬(wàn)hm2,占糯玉米總面積的70%左右。

4.3.2 金黃色糯玉米

金黃色是糯玉米的經(jīng)典色,富含類胡蘿卜素、黃質(zhì)素等營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。我國(guó)黃色糯玉米代表品種是墾粘1號(hào),近期有博斯糯9號(hào)、金糯262等。目前黃糯玉米在我國(guó)種植面積約占總面積的15%左右。近年來(lái)隨著籽粒加工、真空包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,市場(chǎng)需求發(fā)生變化,黃色糯玉米的潛力正逐步被開(kāi)發(fā)。

4.3.3 彩色糯玉米

除黃色和白色糯玉米外,我國(guó)還選育出色彩多樣且口感好的五彩糯玉米,包括紫色、黑色、花色等,如天紫23、滬紫黑糯1號(hào)、京花糯2008等。花糯玉米約占糯玉米總面積的15%左右,且穩(wěn)中有升。

4.3.4 甜玉米

我國(guó)甜玉米以純黃色為主,同時(shí)有黃白雙色(金銀穗)和少量白色甜玉米。其中純黃色可用于鮮售和加工,如京科甜608;黃白雙色和白色大部分用于鮮售,且主打高端優(yōu)質(zhì)水果類型,如雪甜7401、京白甜456等。近年來(lái),我國(guó)有少量黑色甜玉米的選育,以引領(lǐng)和滿足市場(chǎng)多元化需求。

4.3.5 甜加糯類型玉米

甜加糯玉米作為我國(guó)自主創(chuàng)新的一種鮮食玉米新類型,是目前我國(guó)鮮食玉米育種的一個(gè)重要方向。該類型品種不同于甜玉米和糯玉米育種中單一基因模式,而是首先將甜質(zhì)基因與糯質(zhì)基因聚合,創(chuàng)制甜糯雙隱性種質(zhì)(sh2sh2wxwx)[17],再與糯質(zhì)自交系雜交,F2果穗中則同時(shí)含有甜粒和糯粒,且比例為1∶3。目前我國(guó)甜加糯型品種種植面積約20萬(wàn)hm2,主要代表品種有荊州彩甜糯系列、美玉系列、京科糯928、農(nóng)科玉368、京科糯2010、天貴糯932等。

4.4 形成區(qū)域特色化、四季周年供給的產(chǎn)業(yè)格局

受傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)影響,我國(guó)鮮食玉米在早期形成了“南甜北糯”的種植和產(chǎn)業(yè)格局,廣東和吉林是最先發(fā)展的兩個(gè)鮮食玉米主產(chǎn)省?！笆濉币詠?lái),隨著我國(guó)新一輪種植結(jié)構(gòu)調(diào)整,催生了南方如云南、廣西、四川等成為我國(guó)鮮食玉米種植大省,黑龍江成為北方種植大省,江蘇、浙江、湖北等成為中部主要種植省份。近年來(lái),“大城市周邊”,如京津冀、長(zhǎng)三角、珠三角等地成為鮮食玉米生產(chǎn)和消費(fèi)中心,如京津冀是鮮食玉米消費(fèi)大市場(chǎng),也是重要的研發(fā)創(chuàng)新中心,品種多向中高端發(fā)展,以甜加糯型為主,并且在全國(guó)多省市均設(shè)有種植基地,保障市場(chǎng)周年供給。與此同時(shí),“南甜北糯”的格局也逐漸被甜、糯、甜加糯三足鼎立的分布模式替代。

5 我國(guó)鮮食玉米未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

5.1 政策持續(xù)加力,帶動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展

2016年農(nóng)業(yè)部發(fā)布《全國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃(2016-2020)》,提出要擴(kuò)大鮮食玉米種植;2018年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《關(guān)于大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見(jiàn)》,提出按照高質(zhì)量發(fā)展要求,提高農(nóng)業(yè)綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化水平,加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。中央農(nóng)村工作會(huì)議、中央1號(hào)文件均提出,堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng),這表明從政策層面,我國(guó)會(huì)持續(xù)加力,支撐鮮食玉米綠色優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展。

5.2 品種高端特色、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化

隨著居民收入水平逐年提高,消費(fèi)者對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展提出了更高期待,高質(zhì)量產(chǎn)品消費(fèi)將從少數(shù)群體轉(zhuǎn)向社會(huì)大眾,因此依靠科技創(chuàng)新,選育高端特色和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型優(yōu)質(zhì)鮮食玉米是未來(lái)我國(guó)鮮食玉米的重要方向,以促進(jìn)我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)、綠色高效發(fā)展,滿足市場(chǎng)多元化需求。高端特色指品種高端,即好看、好吃、營(yíng)養(yǎng)、健康、特色、多用途,如北京市農(nóng)林科學(xué)院提出的甜味糯新型品種京科糯768,籽粒表現(xiàn)為糯質(zhì),但糖度較普通糯玉米提高2度以上,口感甜糯相宜;同時(shí)具備高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、商品性好、抗性強(qiáng)、適應(yīng)性廣等優(yōu)點(diǎn),適宜果穗鮮食和加工,實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量和品質(zhì)的協(xié)同創(chuàng)新。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化指品種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高,可作為功能性補(bǔ)充食品,如高花青素、高葉酸、高賴氨酸、高維生素等,北京市農(nóng)林科學(xué)院培育的高葉酸甜加糯型品種農(nóng)科糯336,品質(zhì)優(yōu)、口感好,籽粒中葉酸含量達(dá)347μg/100g,于2020年同時(shí)通過(guò)國(guó)家東華北、黃淮海、東南和西南四大生態(tài)區(qū)的審定。

除高端特色和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化,隨著冷鏈物流、電商等銷(xiāo)售模式興起,貨架期長(zhǎng)耐儲(chǔ)運(yùn)、外觀品質(zhì)優(yōu)宜加工等類型細(xì)化的品種也是市場(chǎng)所需。

5.3　產(chǎn)品形式多樣化,品牌化

目前我國(guó)市場(chǎng)上鮮食玉米產(chǎn)品形式主要是鮮果穗銷(xiāo)售和速凍加工,其中鮮穗銷(xiāo)售量占鮮食玉米總量的60%～70%,速凍加工量占30%～40%。在城鎮(zhèn)化發(fā)展趨勢(shì)下,消費(fèi)方式升級(jí),自由市場(chǎng)取消,超市、生鮮便利店銷(xiāo)售成為主要方式,互聯(lián)網(wǎng)電商銷(xiāo)售平臺(tái)快速崛起,因此,市場(chǎng)對(duì)真空包裝產(chǎn)品需求量上升。因鮮食玉米口感好、老少皆宜,玉米片、玉米飲料等產(chǎn)品也將有所增加。

隨著市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域細(xì)化及電商、物流等新的銷(xiāo)售模式的出現(xiàn),市場(chǎng)為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供了更多空間,但競(jìng)爭(zhēng)也隨之加劇。因此育種、種植、加工等多個(gè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)未來(lái)將向品牌化方向發(fā)展,突出自有品種及產(chǎn)品的多元化特色,以鮮明的特點(diǎn)吸引不同消費(fèi)群體,提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

5.4 銷(xiāo)售模式創(chuàng)新,產(chǎn)品周年供給

當(dāng)前鮮食玉米銷(xiāo)售類型有商業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)商業(yè)機(jī)構(gòu)的批發(fā)型銷(xiāo)售、商業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)消費(fèi)者的互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售、種植戶對(duì)用戶點(diǎn)對(duì)點(diǎn)銷(xiāo)售。其中批發(fā)型模式正逐漸被互聯(lián)網(wǎng)和點(diǎn)對(duì)點(diǎn)銷(xiāo)售模式取代。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展以及“互聯(lián)網(wǎng)+”的廣泛應(yīng)用,互聯(lián)網(wǎng)電商、社群團(tuán)購(gòu)、社交電商銷(xiāo)售等將成為今后的新型銷(xiāo)售方式,可實(shí)現(xiàn)種植區(qū)周?chē)?4小時(shí)內(nèi)從田間到餐桌的快速供應(yīng),縮短了流通時(shí)間。另一方面,電商、物流等的快速發(fā)展,也促使了全國(guó)范圍內(nèi)鮮食玉米的循環(huán)流通,如海南、云南等反季節(jié)種植的鮮果穗可通過(guò)電商、物流運(yùn)輸?shù)奖狈?速凍、真空包裝等產(chǎn)品更是可在全國(guó)范圍內(nèi)流通,實(shí)現(xiàn)鮮食玉米周年供應(yīng)。

基金： 北京市糧經(jīng)作物產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(BAIC09); 北京市農(nóng)林科學(xué)院基因組學(xué)育種協(xié)同創(chuàng)新中心建設(shè)項(xiàng)目(KJCX201907-2);