□河南省大宗蔬菜產業(yè)技術體系崗位專家 河南科技學院教授  王廣印

        輝煌“十三五”收官在即，壯闊“十四五”又將開啟?！笆濉逼陂g，河南蔬菜產業(yè)發(fā)展取得了新進展。特別是以國家和河南省蔬菜產業(yè)技術體系建設及河南省“四優(yōu)四化”科技支撐計劃優(yōu)質蔬菜專項實施為引領，以多套實用、集成技術支撐了河南蔬菜產業(yè)大發(fā)展。通過新品種、新模式、新技術、新設備、新機制等保障了河南省設施蔬菜生產面積、產量穩(wěn)定發(fā)展，質量安全保持高水平，周年供應滿足市場需求，綠色生產發(fā)展持續(xù)推進。

        面臨“十四五”即將開新局，在綠色發(fā)展的新階段，針對河南省蔬菜產業(yè)今后的發(fā)展，談幾點思考，以便共同探討，共謀科技支撐“十四五”河南省蔬菜產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新局面。

        一是解決人民對蔬菜的高質量、多樣化需求與蔬菜生產、供應的矛盾 

        目前我國蔬菜年播種面積甚大，蔬菜總產量是供需總量基本平衡，結構性和季節(jié)性稍有過剩，蔬菜總量絕對是滿足消費需求，周年均衡供應水平也比較高，品種日益豐富。河南是我國第二生產大省，蔬菜數(shù)量充足的問題早已經解決。隨著人民生活水平的不斷提高和向小康邁進，對大宗蔬菜產品的需求由數(shù)量滿足向高質量、向多樣化發(fā)展。在新階段，大眾消費理念已經轉變?yōu)閷G色品質的需求。

        蔬菜生產和供應的多樣化，一是要蔬菜種類多樣化，這方面目前比較滿足，一般不成問題。二是蔬菜品種（類型）的多樣化，這方面存在一些問題，特別是應拒絕品種單一化傾向，比如番茄都是硬肉番茄，育種者和種植者、運銷者一味追求儲運特性（品質），這絕對是不滿足消費者多樣化的需求。正像鄧秀新院士所總結的：園藝（蔬菜）產品品質離消費者需求還有距離，在長期追求產量和耐貯藏運輸?shù)倪^程中，育種方向出現(xiàn)偏差，消費者對品質有一些抱怨（“好大棄功”——果實越來越大，功能性成分越來越少；“好色失香”——色澤越來越艷，香味越來越淡；“怕硬欺軟”——硬果肉品種越來越多，果味變淡；“喜糖厭酸”——越來越甜，酸味越來越低，Vc下降，糖尿人群無果可吃）。

        滿足消費市場的蔬菜品種（類型）多樣化應該是怎樣的呢？如黃瓜有普通黃瓜，也有小黃瓜（水果黃瓜、迷你黃瓜）、黃瓜花等產品；番茄有各種普通番茄、櫻桃番茄（小番茄、水果番茄）、硬肉番茄等；大白菜有普通大白菜、娃娃菜、春夏大白菜、彩色大白菜、生食大白菜等。大宗和小宗蔬菜合理、協(xié)調發(fā)展，滿足不同消費群體的需求。切不可小宗、特色產品一味要“做大做強”，導致產能過剩，產品低價爛地。同樣，大宗產品的優(yōu)質，不是一味追求高端高端，發(fā)展成小宗化產品。比如過去我們秋冬季當家的大宗蔬菜大白菜，隨著消費者需求的多樣化，大白菜品種（類型）“百花齊放”：新品種“桔美”的類胡蘿卜素、葉黃素等含量較高，成為消費者眼中的保健菜；新品種“綠筍70”以其鮮嫩、口感好等特點，市場售價比一般品種高出10倍；“新鄉(xiāng)小包23”等品種憑借抗性好、適播期長、適合大型基地種植等優(yōu)勢，深受菜農青睞。

        河南豫藝種業(yè)多年來一直堅持“優(yōu)質、多樣、個性、安全”的育種方向，育成的彩虹瓜之寶系列優(yōu)質西瓜、酸甜果系列優(yōu)質番茄、美辣系列優(yōu)質辣椒等優(yōu)質品種數(shù)十個，為我國瓜菜產業(yè)結構性改革做出了一定的貢獻。像河南農業(yè)大學第六屆園藝文化節(jié)上展臺上展示的：紅紅的番茄，綠、黃、橙色各種辣椒、彩椒，潔白的花菜，橘紅的白菜，青翠的蘿卜，各種蔬菜競賽似地綻放著園藝絢爛多彩的美。豫藝種業(yè)豐富的產品線，為園藝節(jié)奉獻了多彩的優(yōu)質蔬菜產品，五彩斑斕的豫甜紅、豫甜橙水果椒，白雪公主、國豫黃妃、紅色軍團三號彩椒，一口吃出兒時味道的酸甜果番茄，精品果多、果形碩大的金富175黃皮椒，吃了會上癮的美辣一號辣椒；生吃脆甜的水果甘藍、水果蘿卜；內部全部是橙黃色柔嫩的葉子，富含類胡蘿卜素、核黃素的農大柔紅白菜；螺紋漂亮的西北旅系列螺絲椒；果形碩大、產量高的墨秀系列的牛角椒等等，琳瑯滿目。這正是我們廣大消費者所期待的，也接市場的地氣！

        蔬菜生產和供應的高質量應是提高蔬菜產品質量，包括外觀品質、內在品質、風味和食用品質等，特別還有安全質量，滿足消費者對品質、外觀、風味、營養(yǎng)等方面的追求。為此，2017年，河南省啟動了“四優(yōu)四化”科技支撐行動計劃，全省優(yōu)質小麥、優(yōu)質花生、優(yōu)質草畜、優(yōu)質果蔬等“四優(yōu)”產業(yè)實現(xiàn)布局區(qū)域化、經營規(guī)?；?、生產標準化、發(fā)展產業(yè)化，使產品供給與市場需求更加協(xié)調有效，產業(yè)發(fā)展與效益提高更加健康持續(xù)。

        今后，蔬菜產品質量安全建設，應促使蔬菜生產實施標準化、綠色化、品牌化。蔬菜高質量要求必然是提升品牌優(yōu)勢，向優(yōu)質優(yōu)價發(fā)展；高質量要求必然是加強產地準入和市場準入制度及農產品追溯體系建設等。

        二是處理好蔬菜生產成本上升與生產效益穩(wěn)定或提高的矛盾 

        當前，設施蔬菜生產綜合成本在上升，生產效益不穩(wěn)定甚至降低也是常有的。為此，從蔬菜研發(fā)和技術推廣的角度看，應從兩方面著手，一是節(jié)本降本，二是高產出?！笆奈濉逼陂g，發(fā)展省力化栽培（模式、機械、露地蔬菜無人機噴藥、設施內病蟲害彌粉機防治等）、節(jié)水節(jié)肥的水肥一體化、 病蟲害綠色防控、“雙減一增”等都是節(jié)省生產投資成本（人工、種苗、藥和肥、設施材料等）的有效途徑。、

        高產也能提高效益。高產是永恒的蔬菜栽培主題，如何高產，這里不再贅述。

        把握市場，賣出好價錢，更是高效益。如上所述，滿足消費者對蔬菜的高質量、多樣化需求，就能高效益。

        蔬菜生產的規(guī)?；?、專業(yè)化、標準化、省力化，催生新型社會化服務體系建設，如農機專業(yè)化服務組織、高新技術跟蹤服務組織、病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治服務組織等，來滿足蔬菜產業(yè)發(fā)展的新需求。

        如何從品種、栽培、病蟲害防控等角度解決蔬菜生產勞動力老齡化的問題，值得研究。

        重視當前蔬菜種植者老齡化和女性化的現(xiàn)實，結合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，不斷提高蔬菜產業(yè)的現(xiàn)代化水平，讓種菜將來成為70、80、90、00后打工的新時尚，不再“面朝黃土背朝天”。

        三是適應蔬菜市場價格階段性和區(qū)域性波動的新常態(tài) 

        當前，我國蔬菜生產的態(tài)勢早已進入“全國大生產、大市場、大流通”的階段。有專家直接指出：“由于產銷信息的不對稱，大數(shù)據(jù)時代缺乏生產的基礎數(shù)據(jù)，使得農戶、專家不知種什么好，盲目性還比較普遍，種什么？什么多？”。所以，從全國來看，近些年蔬菜市場不時出現(xiàn)了蔬菜產品價格階段性和區(qū)域性波動，這屬于市場行為，是在不斷的循環(huán)往復的調節(jié)中。一般全年菜價呈現(xiàn)“兩頭高”的態(tài)勢也屬正常，不必過多的干涉。

        近些年及最近“蔥、姜、蒜”等蔬菜產品的價格波動，都是正常的市場行為。某種農產品高價格都與氣候影響（局部區(qū)域災害）、種植面積變化等密切相關。建議蔬菜的生產者、消費者、經銷者和管理者等逐漸適應新常態(tài)，同時，加強市場產銷信息的研究，通過分析可靠的大數(shù)據(jù)等，及時發(fā)布產銷信息，為蔬菜種植者提供一些種植決策信息。

        四是蔬菜綠色生產是今后必然的主題 

        近幾年來，國家農業(yè)主管部門出臺了系列關于農業(yè)綠色發(fā)展的相關文件。2017年，農業(yè)部關于印發(fā)《開展果菜茶有機肥替代化肥行動方案》的通知提出：加快推進農業(yè)綠色發(fā)展，要以果菜茶生產為重點，實施有機肥替代化肥，推進資源循環(huán)利用，實現(xiàn)節(jié)本增效、提質增效，探索產出高效、產品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展之路。農業(yè)農村部關于印發(fā)《農業(yè)綠色發(fā)展技術導則（2018-2030）》的通知指出：到2030年，全面構建以綠色為導向的農業(yè)技術體系。農業(yè)農村部辦公廳關于印發(fā)《2020年種植業(yè)工作要點》的通知（農辦農﹝2020﹞1號）中提出，集成推廣壯苗培育、節(jié)水灌溉、精準施肥、輕簡化栽培等綠色高質高效生產技術模式，提高蔬菜生產科技水平。加力推廣標準化綠色生產技術，推進化肥、農藥減量增效，促進節(jié)本增效、增產增效。大力推廣綠色生產方式，促進種植業(yè)持續(xù)發(fā)展，持續(xù)推進化肥減量增效、深入開展有機肥替代化肥、持續(xù)推進農藥減量增效。

        河南省要以區(qū)位優(yōu)勢的五大優(yōu)質蔬菜基地（豫南早春菜基地、秋淡季蔬菜基地、夏季蔬菜生產基地、早春設施蔬菜基地、蔬菜出口加工基地）為重點，以基地的綠色生產，引領全省蔬菜綠色生產的大發(fā)展。

        河南省大宗蔬菜產業(yè)技術體系創(chuàng)新團隊將重點在蔬菜病蟲害綠色防控、水肥一體化、設施蔬菜“雙減一增”等方面繼續(xù)推進蔬菜的綠色生產，滿足消費者的綠色需求。同時，進行設施蔬菜產業(yè)綠色發(fā)展新思路、新模式、新技術等的研發(fā)與推廣。

        積極采用農業(yè)、物理、生物和化學等相結合的綠色防控技術，安全、規(guī)范使用農藥，嚴格落實農藥使用次數(shù)、用藥濃度及間隔期，確保蔬菜產品質量安全。嚴格落實追溯制。

        五是持續(xù)提高設施蔬菜土壤質量，逐步消減連作障礙的危害 

        設施蔬菜生產（日光溫室、大棚、中小拱棚）是發(fā)展的方向，在持續(xù)、規(guī)模化發(fā)展中，并向現(xiàn)代農業(yè)生產園區(qū)和生產基地等方向發(fā)展。我國設施蔬菜幾十年來的大發(fā)展，帶來的最大不良結果是設施蔬菜嚴重的連作障礙問題，這是個老問題，一直沒有得到有效的解決，始終是全國和我省設施蔬菜產業(yè)的共性和重大生產問題。在當前和今后有土栽培的情況下，連作障礙始終是個大問題。

        設施蔬菜的連作障礙，實質上還是土壤問題，核心是提高土壤質量，這是持續(xù)發(fā)展的基礎，不要對土壤進行“掠奪”和“連哄帶騙”。蔬菜設施生產，必須還土壤特有的有機質、有益菌、團粒結構、質地特性、理化特性等肥沃、健康土壤的本來面目。

        對于連作障礙問題，還是認識不到位的問題。目前的設施土壤問題是通過新品種、新技術、新農藥、新肥料等維持了一定的產量水平和效益，掩蓋了土壤質量下降的根本問題，是高投入換來的的“繁榮”，其實種菜的成本在不斷增加。

        提高設施蔬菜土壤質量要以提高土壤有機質為核心，大面積推廣微噴滴灌、水肥一體化、蔬菜秸稈綜合利用、病蟲害綠色防控等新技術。

        河南科技學院蔬菜耕作栽培創(chuàng)新團隊在研發(fā)的基礎上，形成了以生物菌肥為核心的土壤保健技術模式，即采用'碳素有機肥（秸稈肥）+生物菌肥+土壤調理劑+鉀肥+土壤深翻'。通過連茬、連年持續(xù)不斷的施用，來恢復土壤、改善土壤、保健土壤。該技術能大大緩解設施蔬菜土壤連作障礙日趨嚴重的問題，達到設施蔬菜可持續(xù)生產的目的?！笆奈濉逼陂g，該技術模式應大力示范、推廣。

        六是優(yōu)選蔬菜優(yōu)良品種，發(fā)揮品種和栽培“雙優(yōu)勢 ”

        毫無疑問，蔬菜育種者、種植者和經銷者都對蔬菜優(yōu)良品種的關注度最高，優(yōu)良品種也在蔬菜生產中會發(fā)揮重要的作用。可見，對生產影響較大的育種家的品種和種苗企業(yè)供應的種苗（品種）必須優(yōu)良，滿足市場和生產的雙需求。品種要過硬，生命周期較長，不能是曇花一現(xiàn)。目前蔬菜品種的“多、亂、雜”、“無序競爭”是個大問題。河南省大宗蔬菜產業(yè)技術體系專家選育的大白菜、黃瓜、番茄等優(yōu)質品種，以及各種業(yè)公司選育的蔬菜新品種，促進了河南蔬菜產業(yè)的提質增效步伐。

        優(yōu)選蔬菜品種也包括品種的多樣化，例如早中晚熟搭配品種、設施及茬口的專用品種，以解決周年均衡供給的問題。培育富含功能性成分的品種，適合輕簡化、綠色發(fā)展的多抗品種，等等，都是育種者培育優(yōu)良品種的發(fā)展方向。

        良種還包括優(yōu)良的砧木品種。在瓜果類蔬菜嫁接育苗、栽培普及的情況下，砧木影響到產品的高品質。育種者和育苗企業(yè)要承擔起這個責任，以市場需要、種植者需要的優(yōu)良砧木和優(yōu)質嫁接苗服務生產者。

        作為蔬菜生產者，最好選專用品種進行栽培，要了解品種的一些習性，采取對應的栽培技術，真正做到良種良法。良種良法，要發(fā)揮優(yōu)良種性，也必須配套相應的良好栽培技術，發(fā)揮“品種＋栽培”的雙優(yōu)勢。比如大棚秋番茄生產，番茄品種對防落素的耐受性（敏感性）如何，不了解可能會因?；ū９巹舛容^高而產生畸形果。應用時最好要自己根據(jù)番茄品種特性和環(huán)境溫度等配制適宜的濃度，而購買配制好的藥劑因濃度固定，不一定是最適宜的，或者對某個番茄品種使用就不是合宜的，這就是栽培者要解決的問題。

        再比如，大棚、溫室秋番茄生產上品種“多亂雜” ，且抗TY病毒病品種也存在抗性不穩(wěn)定（受高溫等環(huán)境影響）和抗性弱的問題。目前，抗TY病毒病品種中單抗基因（1個抗病基因）品種居多，由多個抗病基因聚合的品種甚少。由于TY LCV病毒株系多，而抗性基因并不具備廣譜性，即1個抗病基因不一定能抗所有TYLCV病毒種類，因此也會發(fā)生抗 TY 病毒病品種表現(xiàn)不抗病的現(xiàn)象。所以，目前推廣的棚室秋番茄品種對TY病毒病的抗性還是單薄的，遇到像2019年的高溫氣候，幾乎抗TY病毒病就失活了。所以栽培上大棚遮陽降溫措施還是必須的，防蟲網應用還是必須的，提前預防TY病毒病的各種措施還是管用的。這就是栽培要發(fā)揮的優(yōu)勢和作用!

        還比如：有機肥與生物菌肥必須搭檔；高溫悶棚后必須施用與補充生物菌肥；施用生根肥后的必須保持一定的地溫。以傳統(tǒng)大白菜為例，篩選適合當?shù)胤N植的品種，同時配套推廣工廠化育苗、機械化定植、標準化種植等生產關鍵技術，促進大白菜品種更新?lián)Q代，為產業(yè)發(fā)展提供了科技支撐。所以，重視栽培技術實質就是繼續(xù)進行蔬菜再高產！

        “十四五”期間，河南省大宗蔬菜產業(yè)技術體系創(chuàng)新團隊將重點進行“科技支撐蔬菜產業(yè)轉型升級提質增效模式示范”，把團隊研制的水肥高效利用技術、無土栽培技術、土壤處理劑和全營養(yǎng)蔬菜水溶肥耦合技術、大棚秋番茄病蟲害綠色防控技術、土壤改良與保健技術、日光溫室越冬茬番茄新法整枝技術、大棚多層覆蓋早春生產技術等以“一三五五”機制等多種形式轉化為河南設施蔬菜產業(yè)的推動力、生產力。

        七是促進蔬菜育苗向集約化、工廠化大發(fā)展 

        我省蔬菜種苗企業(yè)少、小、散，育苗集約化、工廠化程度較低，是短板，滿足不了蔬菜產業(yè)的高質量需求。河南省2018年財政資金資助了10余個育苗企業(yè)，使條件有所改善，但不可能解決育苗企業(yè)的諸多問題。政府加大扶持種苗企業(yè)的力度只是一個方面，蔬菜育苗企業(yè)如何市場化？河南蔬菜如何由買苗去山東變成育苗學山東，這個路還要堅決的走下去。

        河南省大宗蔬菜產業(yè)技術體系創(chuàng)新團隊將繼續(xù)發(fā)揮蔬菜工廠化育苗的技術引領作用，推動政府、社會、企業(yè)等共同參與，提升蔬菜育苗的產業(yè)化水平。

        八是蔬菜科學研究頂天立地，要以立地為主 

        我省“頂天”的蔬菜科研成果和項目不多，這是我們的短板，反映了當前我省蔬菜科研的水平。以河南省農業(yè)科學院大白菜游離小孢子培養(yǎng)技術體系研究（2006年曾獲國家科技進步二等獎）和平頂山農業(yè)科學院韭菜品種選育（1989年曾獲國家科技進步二等獎）等是近些年來我省蔬菜的最高代表性成果，顯示我省在蔬菜育種（大白菜、韭菜、辣椒、黃瓜、番茄、西瓜等）上的優(yōu)勢和曾經的輝煌。但我省更大的科研優(yōu)勢是“立地”，即立足于解決蔬菜產業(yè)的一系列問題，包括瓜菜新品種培育、設施栽培技術、育苗技術等的研發(fā)與推廣?？蒲羞x題必須與生產相結合，抓住蔬菜產業(yè)的主要問題（設施環(huán)境、病蟲害、營養(yǎng)、水分、土壤等），進行針對性研究，讓科研成果落地開花。個別有能力的省級科研機構和人員可在蔬菜資源、遺傳、基因發(fā)掘、分子、測序和生理生化機制等方面力求突破。

        當前，河南省實施的河南省大宗蔬菜產業(yè)技術體系建設和河南省“四優(yōu)四化”科技支撐計劃優(yōu)質蔬菜專項等，就是立足于解決河南省蔬菜產業(yè)的優(yōu)質、綠色、高產、高效等問題。建議繼續(xù)實施，下一步向河南蔬菜產業(yè)的科技支撐、提質增效進軍，使我省由蔬菜生產大省向蔬菜生產強省發(fā)展。

        我省的省、市級蔬菜育種單位要加強自主創(chuàng)新、研發(fā)，特別是種質資源和育種材料創(chuàng)新，瞄準我省的主要蔬菜品種需求，研發(fā)自主新品種，提高種業(yè)市場的占有份額，提高核心競爭力；力求育種技術和水平不斷提高，把常規(guī)育種和現(xiàn)代生物技術輔助育種等技術有機結合，在大白菜、番茄、黃瓜、辣椒、韭菜等育種領域保持優(yōu)勢，提高我省優(yōu)良品種的覆蓋率。

        河南省大宗蔬菜產業(yè)技術體系2020年開始實施的“科技支撐蔬菜產業(yè)轉型升級提質增效模式示范”，就是進行蔬菜全產業(yè)鏈對接與技術升級，確保農產品質量安全，達到蔬菜產銷兩旺，實現(xiàn)蔬菜產業(yè)的循環(huán)可持續(xù)發(fā)展和效益的穩(wěn)步增長。這就是最實實在在的科研成果落地開花。

        九是持續(xù)推進蔬菜科技推廣新機制（科教興農'一三五五'工作機制），優(yōu)化“全產業(yè)鏈”發(fā)展模式

        “十三五”期間，河南省農業(yè)部門大力推行科教興農'一三五五'工作機制，初見成效。在總結經驗的基礎上，應不斷提高融合水平，提高區(qū)域站、新型經營主體和新興職業(yè)農民等群體的積極性，使新機制成為推動當?shù)厥卟丝沙掷m(xù)發(fā)展的新引擎。省大宗蔬菜產業(yè)技術體系專家將從技術上全力支持新型蔬菜經營主體，促使其適度規(guī)模經營，加強聯(lián)合，提高蔬菜生產的組織化水平。

        省大宗蔬菜產業(yè)技術體系繼續(xù)實施好“科技支撐蔬菜產業(yè)轉型升級提質增效模式示范”，并擴大示范縣數(shù)量與范圍，不斷帶動蔬菜產業(yè)“全產業(yè)鏈”發(fā)展。建議重點在國家和省級農業(yè)園區(qū)和蔬菜生產大縣，為了打造集種子研發(fā)、種苗繁育、蔬菜種植、內銷出口等為一體的農業(yè)“全產業(yè)鏈”發(fā)展模式。