魚子醬鵝肝慕斯食材&配料： 鵝肝200克、草莓2個(gè)、魚子醬、牛奶500克、白糖5克、淡奶油30毫升、鹽3克、魚膠片1片 做法： - 鵝肝用牛奶泡一夜，魚膠片用冰水泡軟
- 泡好的鵝肝加入蔥姜、清水，花雕酒煮熟
- 將煮熟的鵝肝加入鹽、白糖、淡奶油、魚膠片，放入攪拌機(jī)中打成泥，倒出過濾，然后倒入模具中，入冰箱冷藏定型后取出裝盤即可
金裝茄子食材&配料： 茄子200克、肉松50克、沙拉醬50克、脆漿200克 做法： - 茄子去皮切條，把切好的茄子裹上脆漿
- 油溫5-6成熱放入鍋中，炸至金黃酥脆撈出控油
- 炸好的茄子裹上適量的沙拉醬，再裹上一層肉松點(diǎn)綴適量的食用花草即可
果醬咖啡小排食材&配料： 排骨300克、黃瓜球適量、咖啡醬80克 做法： - 雜菜汁適量、松肉粉1克、雞粉1.2克、鹽1.2克、糖1.2克、花生醬10克、雞蛋半個(gè)、玉米淀粉、糯米粉、粘米粉各少許拌勻，放入排骨塊1斤腌制入味上漿
- 即溶咖啡粉200克、什錦果醬750克、HP汁2瓶、茄汁470克、糖570克、鹽20克混合均勻做成咖啡醬
- 腌制好的排骨放入油鍋中，中小火慢炸至表面金黃
- 凈鍋后下入咖啡醬加熱，下入排骨翻炒均勻，裝盤點(diǎn)綴即可
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